Manty - vars nationella rätt och hur man förbereder dem?

Alla vet sådana köttprodukter som manti. Vilken nationell maträtt representerar de? I länderna i den tidigare Sovjetunionen anses det vara deras uzbekiska uppfinning. Men är det verkligen så?

Var och en av de asiatiska befolkningarna anser att de är deras mat, men det är känt att de uppfanns på det moderna Kinas territorium. Men de uppfanns inte av kineserna, utan av Uighursna som bodde i den regionen. Detta tyder på att ett mer korrekt svar på frågan: "Mantas - vars nationella maträtt" - kommer att vara: "Uyghur".

berättelse

Prototypen av denna maträtt kallades "mantyou", som i översättning betyder "bröd till ett par", och fyllningen var inte där. Senare, när skålen började spridas över Asiens territorium, fylldes ångbröd med olika produkter. Samtidigt började var och en av folken använda sina egna fyllningar. Så i Kazakstan lägger de till hackat nötkött, lök, lammfett, pumpa och potatis. I vissa regioner i Ryssland kokas mantor med sådan fyllning som i dumplings - med något malet kött. Tatarer kan göra denna maträtt alls utan tillsats av kött, istället för det jusai.

Således finns det inget enda recept, och varje person gör olika mantor. Vilken nationell maträtt är den vanligaste idag? Förmodligen är dessa de centralasiatiska varianterna med hackad köttfärsning. Detta recept anses klassiskt och mest populärt.

Vad är skillnaden mellan manti?

Vilka nationella rätter är dessa saker, du kan inte ge ett entydigt svar - detta följer av ovanstående. Vad är de Mantels påminner lite om chebureks och dumplings, men de har också betydande skillnader. Som redan noterat sker deras förberedelse inte i olja, vatten eller buljong utan genom ångbehandling. Dessutom finns det många funktioner i samband med deras förberedelser. Mantas, steg för steg recept som ges i den här artikeln, måste fästas med en glasflasks hals eller rullpinne. Om du skulpterar dem med dina händer, kommer det inte att ge den önskade tätheten. De måste göras så att de inte sönderfaller under tillagning i en dubbelpanna eller en speciell enhet. Tätheten är också viktig för att hålla buljong inuti varje produkt.

Det klassiska receptet inbegriper också användningen av icke-rent malet kött och blandar det med andra fyllmedel (morötter, lök, pumpor, dill). Tillsatser kan också ge produkten skärpa. En ytterligare variant av modelleringsprodukter är möjlig - i form av kärl med öppen topp (de kan vara fyra eller trekantiga i form).

Så, hur man lagar manti?

För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• 0,5 kg vetemjöl.
• 150 gram fläsk.
• 150 gram nötkött.
• 300 gram lök.
• 20 gram vegetabilisk olja.
• 0,5 liter gräddfil.
• 1 ägg.
• 1 tsk. salt.
• 300 ml vatten.
• Kryddor och grönsaker.

Förberedelse av produkter

Ta en stor skål och häll mjöl där. I mitten är det nödvändigt att göra ett hål, i vilket det är nödvändigt att hälla ett ägg och att hälla salt. Därefter häll försiktigt kokt, lite kyldt vatten, lägg det runt kanten av kruset och rör om det hela tiden. När en löst monotont massa bildas, är det nödvändigt att börja kneda degen. Det tar cirka 15 minuter. Så snart degen når elasticitet, är det nödvändigt att täcka det med en servett och lämna den en stund.

Medan det "försvarar", är det nödvändigt att vara engagerad i en stoppning. Det är nödvändigt att blanda biff och fläsk i lika delar och tillsätt så mycket hackade lökar (50/50). För att buljong ska vara närvarande i de färdiga produkterna, är det nödvändigt att späda fyllningen med vatten (ca 100 ml räcker till), och sedan sätta kryddorna till smak och salt.

Rul sedan degen i ett tunt skikt och skär i cirklar med ett glas eller en rån. I varje läggs fyllningen, varefter de två motsatta kanterna stiger upp och skyddar sig. Därefter fästs "öronen" på olika sidor ihop. För varje provde deg behöver du lägga om en matsked malet kött.

Det är också värt att notera att läckra mantor är gjorda med fyllning av lamm och nötkött. Detta alternativ är vanligt bland muslimer som inte använder fläsk. Också populära är sorter av lammadapning med tillsats av potatis eller pumpa. Vegetarianer och fastande kan göra en fyllning av potatis och lök med olika kryddor eller örter.

Hur man lagar klassisk manti?

Plattor av en dubbelkedja eller koskakana måste täckas med ett lager av vegetabilisk olja, för att undvika att klibba degen. Då bör du koka ca 1/3 av vattenpannan och placera sedan arken med de produkter som är placerade på dem ovanför ångan. På toppen täcker du strukturen med lock. Mantas, steg-för-steg receptet som beskrivs ovan måste kokas i 40 minuter.

Traditionellt borde de serveras varmt på bordet. Som en sås används surkräm som kan blandas med gröna eller vitlök. Det är också möjligt att använda surmjölk istället för gräddfil - så vanligtvis serveras turkiska manti.