Lämplig för hemlagad smördeg recept

Lämplig för matlagning i hemmet, receptet smördeg

Bakning av smördeg en välförtjänt kärlek många finsmakare. Skarp och ljus, denna deg bara smälter i munnen, så att du kan smaka nöjet att njuta av en mängd olika pålägg och inte överbelasta magen samtidigt. Under de senaste åren allt färre kvar hemmafruar som laga smördeg hemma, men det finns ingen tvekan om att dess exklusiva recept smördeg är var och en av dem. Naturligtvis är fri tid moderna kvinnor blir mindre, men kvaliteten på det föreslagna testet butikerna blir högre, och ändå att tillagas med sina egna händer, är det osannolikt att ersätta inköps halvfabrikat.

Smördeg är jäst och fräsch.

Smördeg har många sorter, är det möjligt att lägga till ingredienser som ägg, mjölk, yoghurt, eller göra utan dem, men det finns allmänna regler vars genomförande garanterar ett perfekt resultat.

1. Innan bakning är smördeg kyls för en stund, förhindrar frysning.
2. Bakplåten endast fuktas med kallt vatten, inte dess smörjolja.
3. täcka försiktigt toppen av äggula produkter, var noga med att blåsa kanterna förblev torr. Annars kommer de att hålla ihop under gräddningen och hindrar degen jäsa.
4. Kylda produkter snabbt in i en förvärmd ugn så att oljan inte smälter.

Klassiskt recept smördeg innefattar följande ingredienser: 500 g vetemjöl 400 g smör, kallt vatten, teskeds eventuella syror (citronsyra, vinsyra eller vinäger) och ¼ tesked fint salt. Det är viktigt att smördeg mjöl var endast premiumbensin, vatten - is, och mängden salt och syra motsvarade strikt anges i recept proportioner, annars kvaliteten på färdiga produkter sjunka avsevärt.

Börjar med framställningen av smördeg att den totala mängden mjöl är uppdelad i halv ades en halv blandades grundligt med kyld smör, rullade i en kvadrat skikt med en tjocklek av ca 2 cm., Och placerades i ett kylskåp.

Den andra halvan av mjölet strös bilden och gör ett litet hål i den, i vilken häll ½ kopp isvatten. Tidigare upplöst i vatten och citronsyrasalt (i stället för syror kan användas citronsaft). Knåda degen elastisk, täck den med en handduk och låt stå i en halvtimme. Efter det är det också degen rullas ut i en fyrkant, och se till att det har visat sig dubbelt så mycket än kvadraten av smör och mjöl.

Vidare, hem smördeg ställdes på följande sätt: vid mitten av den större kvadraten på deg placeras mindre - av oljan blandas med mjöl degen och sedan upphöjda kanter, är kuvertet viks och kvävas. Spread kuvert på bordet floured, och mjuka rörelser i alla riktningar valsas till en tjocklek av 1 cm.

Den resulterande degen rektangel renas från överflödigt mjöl, vikta fyra gånger och igen för att utvinna ca halv timme i kylskåp.

Därefter degen rullas ut igen är det viks i fyra och kyls i 30 minuter.

Och gör en liknande operation för tredje gången, varefter degen används för framställning av artiklar.

Det finns också, smördeg malet snabb recept:

Kyld smör (200 gr.) Skär i skivor, lägga till två koppar mjöl och skär varandra för att aggregatbildning. Den resulterande blandningen uppsamlades slid, göra urtaget som i den första receptet, och gradvis sattes ½ kopp vatten förbunden med en nypa salt och vinäger matsked. Den färdiga degen placerades i ett kylskåp i minst 1 timme, varefter det anses färdig för bakning.