Bakning av smördeg. Hemligheter bästa värdinnor

Varje familj har sin egen proprietära recept - vare sig det är kött, sallader, grönsaker och bakverk. Var och en av dem är vanligtvis föremål för debatt bland flickvänner och stolthet för sin man. I vår tid, kan inte varje människa vara stolt över de kulinariska talanger kvinnan han älskade. Förmågan att baka pajer kan inte skryta med alla moderna kvinnor, men män, som vill att deras andra halvan vet hur man gör det - majoriteten. Denna artikel kommer att bidra till att säkerställa att baka av smördeg har blivit ditt visitkort. Å ena sidan - det är ganska lätt att baka, som inte kräver en hel del ingredienser, men å andra sidan - en process för att knåda degen är komplex och kräver många förhållanden. Du behöver veta tre grundläggande hemlighet när du skapar en smördeg:

1. Undvik bildandet av klumpar, även de minsta. Gnid degen måste vara i endast en riktning, nämligen medurs.

2. Hemligheten är i närvaro av kallt. Kylan ska göra alla halvfabrikat. Vidare, mellan rulla degen bör också utsättas för kyla.

3. Den rullande bakverk upprepas sju gånger.

Så hur du ordentligt blanda smördeg, bakverk som smälter i munnen. Allt arbete kan delas in i 3 steg:

1. Knåda degen.

Sikta mjölet måste vara i form av bilder på en planka eller i en skål. I mitten av bilden, gör en fördjupning. Separat, slog ägg, salt, vatten, och citronsyra. Denna blandning hälls sedan in i urtaget, så är det möjligt att knåda en smidig deg. Efter det är det nödvändigt att sätta ca 30 minuter på en sval plats, men inte mindre.

2. Framställning av smör.

Bakning av smördeg har en unik smak och utseende beror främst på ett korrekt utarbetande av oljan i detta skede. Kall olja måste blandas med 2-3 matskedar siktat mjöl. Därefter den resulterande massan rulla den på en mjölat ombord. Det är lämpligt att ge det en form av en rektangel eller kvadrat. Också, som degmassan avlägsna olja i kylskåpet. Rullas innan du behöver göra degen och oljemassan lika kyla sig själv inblandade eller när rulla ut oljan inte ligger jämnt, och kommer att förbli ett enda stycke, som förstöra smördeg, bakverk bara inte kommer att fungera för vad som borde vara.

3. De degen arkmaterial skikt.

Degen är nödvändigt att rulla för att erhålla en fyrkantig bit större än en bit av oljeprovet. Det är viktigt att i mitten av det var tjockare än kanterna. Oljeblandning bör sättas i mitten av en kvadrat med deg, och sedan göra det böja (tydligt från höger till vänster). Efter det rulla degen, trycka lätt på det. Dess tjocklek bör vara ca 1,5 cm. Vidare rulla degen tre gånger eller till och med fyra gånger, och återigen rulla. Nu måste det sättas i kylskåp under en kort tid, och att det inte torkas upp - täck den med en fuktig trasa. Redan kylda degen på nytt behöver rulla, veck, rulla ut igen och sätta i kylen i ytterligare 20 minuter. Total sådan raskatok du borde få 7 stycken. Här är en hon, "lätta bakverk" - lätt ätas, men inte lätt gjort.

Även om du gör allt enligt instruktioner, inte garantera att din bakade smördeg är perfekt. För bästa resultat, följ dessa tips:

• Skär rå smördeg behöver bara en mycket vass kniv eller en speciell testorezkoy. Om kniven är slö, kommer den platta kanterna, och sedan bakade smördeg bara inte delamineras.
• Öppna inte ugnen under de första 10 minuterna.
• Kavla ut degen bör vara strikt i en riktning, och böja honom att göra rätt.
• Hemlagad smördeg kan lagras upp till 8 dagar, svepte den i folie och i frysen upp till 6 veckor.

Det är också värt att notera att man kan baka smördeg i en konventionell gasspis eller mikrovågsugn mässingsskåpet. Värdinna vill erbjuda ett urval av flera original fyllningar för konditorivaror :

• ost + hackade torkade aprikoser eller russin, urkärnade
• fint nashinkovanaya och skållas med kokande vatten kål hackad kokt ägg +
• hackad kokt kyckling + + stekt lök marinerade champinjoner