En av de mest utsökta svamp som växer i nästan alla europeiska delen av Ryssland, ansåg karljohansvamp. En sådan intressant namn de fick tack vare sin brun hatt, som har en oljig, hal yta. Alla typer av matolja, så att de samlas hela. Som regel, smör svamp växer i barrträd plantager utan undervegetation på kanterna och gläntor, väl upplysta av solen. Den massiva samling av dessa svampar produceras, med start från den första månaden av sommaren och innan frosten. Olja gör en mängd olika rätter - sallader, stekar, soppor. Och, naturligtvis, de marinera. Det anses optimal betning framställningsmetod, som skogen ger gåvor av god smak och arom. I denna artikel kommer vi att diskutera hur man förbereder svamp raggare, hur att beta det och bevara. Faktum är att förbereda sig för vintern detta snack är inte svårt, det viktigaste - omsorgsfullt hantera svamp och använda en steril behållare.
Observera att processen med beredningen bör tas på största allvar. Det är viktigt att noggrant sterilisera flaskor och rengör den ursprungliga produkten, eftersom felaktigt förberedda konserverad är en bra grogrund för farliga bakterier. Så, låt oss se hur att beta svamp karljohansvamp. När du har samlat eller köpa svamp, måste de vara väl rengjorda och bearbetas. Det är lämpligt att inte skjuta upp arbetet förrän senare, eftersom smör svamp är mycket ömtåliga. Även i kylskåpet kan förvaras upp till 15 timmar. Rengör torkad svamp behöver en liten vass kniv. Innan du rengör smör svamp inte tvättas och inte blötläggas, annars kommer de att bli hala. Med locket nödvändigtvis filma, ta bort alla dåliga, maskätna områden och ta bort smuts. Därefter svamp placeras i rent vatten i en halvtimme. Efter otmokaniya sand och smutsrester sköljdes dem i saltat vatten flera gånger. Allt är nu klart för marinering svamp.
Matlagning svamp Greasers. Hur marinera unga småsaker
Efter rengöring och sköljning luteus obligatorisk kokas i 20 minuter, efter salt vattnet kokar. Det resulterande skummet avlägsnas efter matlagning svamp placeras i ett durkslag för att dränera överskott av vätska. För att förbereda smör svamp i marinad, behöver du följande ingredienser:
- små stora svamp - 1 kg;
- salt stor - 1 msk. l.;
- Socker - L; 0,5 h..
- laurel - 5 delar;.
- druva vinäger 6% - 3 msk. l.;
- Klyftor - 3 st;.
- peppar - 10 st.
Medan våra svamp är i ett durkslag, förbereder marinad fyllning. Till detta hälldes i en kastrull halv liter vatten, det satte salt, socker, kryddnejlika, peppar, lagerblad och tillsätt vinäger. Härmed kryddig blandningen till återflöde. Vi lägger den i smör svamp och koka i 10 minuter. Dra sedan ut svamparna och expanderas i glasburkar. Fyll all denna skönhet marinad. Viktigt: behållare som tidigare steriliserats noggrant under 30 minuter. Banker stängda med plastlock (också bra pre-kokt). Bevarande förvaras i kylskåp.
Hur trevligt att få på vintern och njuta av dessa marinerad svamp! Recept: boletus smak av bankerna kan vara en svag lösning av vinäger, garnering med lökringar eller lägg till den en liten mängd vegetabilisk olja. Det är allt otroligt läckra kall maträtt är klar. Nu när du vet hur man lagar svamp raggare, hur att beta det och bevara. Bon appetit!