Fricassee - en mild, välsmakande, ovanliga

Redan från namnet är det klart att grytan - detta franska köket kök. Den viktigaste ingrediensen är kött, skuren i bitar som ska stekt i pannan. Den ursprungliga delikat smak ger denna maträtt en krämig sås. Köttkomponenten kan vara från kyckling, kanin, lamm. De mest exotiska - duvor. Om du aldrig har kokta denna maträtt, se till att prova och mata sina husdjur. Stew - detta är en mycket anbud, läckra krämig pudding. Alla försökte det en gång kommer inte vägra att göra det igen.

Den första recept för gryta

I detta recept som vanligen används kalkonkött (700-800 gram filé). Jag skär den i små bitar av samma, att god bryning i en kastrull med höga kanter till en het blandning av oljor (smör och olivolja). Jag flytta efter rostning en kalkon i en skål. Den återstående oljan används för stekning finhackad stor lök. När löken blir gyllene färg, anslut den i samma panna med köttet. Alla fyllda med etthundrafemtio gram torrt vitt vin, täck med lock och låt sjuda kadavret under trettio minuter.

Medan köttet tynar bort, förbereder svamp (ett halvt kilo färsk svamp eller vitt). Jag rengöra dem, och jag klippa mitt (inte små). Jag satte köttet i en halvtimme efter starten av släckning. Persilja på en kö, en vitlöksklyfta, en halv kopp buljong. Allt detta bidrar till köttet, jag salt, peppar och längtar efter ytterligare en halv timme. Under denna tid, förbereda såsen. För detta piska två äggulor med ett halvt glas vatten och saften av en halv citron. Protomai kött av värmen. Intensiteten i hans uppståndelse ägget och häll såsen. Jag tjänade så snart klar.

kaningryta

I detta recept, lägger jag alltid en kvist timjan. Jag tror att grytan - är en fransk maträtt, men en sådan är nödvändigtvis olika subtila aromer av kryddor.

Först av allt, Burke kanin med hjälp av ett kök yxa. En lampa och en vitlöksklyfta krossas och stekt i en gjutjärns pott med höga kanter (vattenkokare, pot, utyatnitsu). Morot gnugga på ett medium rivjärn och tillsätt löken. Alla Passero några minuter. Ett par stora matskedar mjöl blandat med en matsked salt. För det kommer att bli kaninen panering blandningen. Det faller av köttet och koka den i kokande olivolja, som kan bytas ut i vissa fall majs. Sedan i en kittel att steka grönsaker. Alla häll ett halvt glas vitt vin och en stomme sjuda i en halvtimme.

Som en krydda i tio minuter före slutet av tillagningen, lägga till skålen två matskedar Dijon senap, ett par av broschyrer leafs, flera grenar timjan, mald svartpeppar. Om vätskan inte är tillräckligt för en halv läckande, är det inte nödvändigt att lägga till vin - det är ganska lämpligt konventionell vatten. För ett par minuter innan härdning bör tas bort från disken timjan och lagerblad.

I stort, fricassee - en separat skål. Men det är ofta beredda intressanta garnering, en mängd olika såser. Och det finns även sallader a la fricassee.