Läcker krydda för rätter: sojasås, sammansättning, användning av

Sojasås: produktsammansättning och användning

Plocka upp krydda till vissa rätter, kan man inte glömma denna sås, som kom till oss tillsammans med asiatiska köket. Det kallas sojaböna och används som en obehandlad form - för sallader, kött, pasta och spannmålsprodukter måltider och under värmebehandling av produkter. Till exempel, om ett spel eller fjäderfä (innan du skickar den i ugn) för att smörja en av de arter av denna sås, zapechotsya det med en läcker krispig gyllene skorpa. På samma översyn, och det kommer att bli en köttbit smaksatt sås portion. Men låt oss se vad detta mirakel produkt!

Sammansättning och egenskaper av sojasås

Vad är soja? Sammansättningen av den naturliga produkten är mycket enkel: de sojabönor och deras fermentationsenzymer, vatten, salt, socker, rostat vete eller kornmjöl. Mängden av ingredienser varierar beroende på sort, produktionsland, samt exakt vad produkten är avsedd. Således, den mest tydliga och vattnig konsistens sås har en delikat arom och rik smak salt. Mörkare produkt har en något annorlunda sammansättning. Det är tjockare och mer varierande i fråga om smak och lukt vass nog koncentrerat. Mest samma mörka svarta sås framställd från sojabönor och utan tillsats av spannmål. Båda arterna är bäst när lagad mat som kryddig smaksättning. Deras mörka färg kan vara något förstöra utseendet på mat, om de är till vatten, såsom kött eller pasta. Och det överskjutande beloppet är hopplöst förstöra skålen, vilket gör det bittert. Det är därför som en direkt tillsats till rätter passade lättare alternativ. Mer soja, vars sammansättning innefattar en ljus bönor och vete, högsta betyg, lämpliga perfekt att marinera köttet i det för grill eller att överlämna det till klimpar, mandelmassa, kyckling kött (kokt eller stekt). Det kan bidra till svårighetsgraden av dunkade vitlök eller peppar pulver. Denna sås kommer att vara mer abrupt än vinäger och peppar, där oftast samma, doppade vi dumplings.

välja sås

För att tillfredsställa dig valt sojasås (sammansättningen av produkten är mycket viktigt!), Du måste bestämma vilken typ du köper och för vad. För det första bör det inte finnas några livsmedelstillsatser som smakförstärkare - den så kallade natriumglutamat. Eller köpa dessa flaskor med etiketter skrivna på en liten andel av den för "E". För det andra, den "äldre" sojasås, så det är erfaren och välsmakande. Liksom i vin: när du gör en bukett av dofter tunnare och djupare. Till exempel, sojasås, "Sen Soi", vars sammansättning är i princip standard, praktiskt taget perfekt som krydda för vegetabiliska rätter (stuvningar, bräserad kål, inklusive broccoli, blomkål, potatis, morötter) och kött. Gus soja, bakade äpplen, fantastiska smak! På det är bra och bekvämt att laga soppa, tjänar storkovan. Rätter har en delikat doft och en ytterligare saltning mat, om du lägger till det, "Sen Soi" är helt enkelt inte nödvändigt. En komposition av soja "Kikoman" mer än matchas, och betonar smaken av fisk (stekt, stuvad) eller sushi och andra skaldjur eller koreanska sallader. Förresten, samma natrium i det är mindre än i andra sorter. Att bevara smakegenskaperna och arom, sojasås ofta till skålen som förbereds i slutet.

Öppna flaska sås ska förvaras i kylskåp i sex månader eller 12 månader.