Leg av griskött: hur man väljer och vad man ska laga mat

Fläsk ben - är inte bara en biprodukt, från vilken du kan förbereda gelé. Vissa av dess delar är lämpliga för bakning, t.ex. knoge. Från den kan du förbereda en mängd läckra och ursprungliga rätter. Men för att göra detta måste du veta hur man väljer och förbereda henne smalbenet.

Välj rätt

Fläsk ben visar sig läcker och mycket välsmakande, om det är korrekt vald och förberedd. När du köper en sådan produkt är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt följande kriterier:

1. Åldern på djuret. Från denna siffra beror på strukturen av köttet. I detta fall principen om "den yngre, desto mer anbud." Den optimala åldern av djuret - högst två år. Om denna indikator är mer kan köttet vara trådiga och tuff.

2. För att förbereda rätter bättre att ta shin är den bakre foten. Den idealiska för den som är belägen ovanför knäet närmare skinka. Vid denna tidpunkt köttet mjukare.

3. Köp en gris ben bättre i en specialitet butik eller på den organiserade marknaden.

4. Innan du köper bör be säljaren lämplig dokumentation. Det bör påpekas att köttet har testats och är säker för hälsan. Annars finns det en risk för att köpa en produkt som innehåller patogener.

andra kriterier

Köp en gris ben, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess vikt. Han måste vara från 1200 till 1800 gram. Om denna indikator är mycket mer, bör det bli varnad. Detta kan tyda på att djuret är mycket gammal, eller produkten blir för fet eller återförsäljare pumpas flytande produkter och försöker lura sina kunder.

Om du planerar att laga shin omedelbart efter hemkomsten, är det bäst att få det kylda. Om produkten du kommer att använda snart, är det vettigt att köpa den frysta. Färskt kött lagras dåligt.

Hur man förbereder produkten

Oftast förbereder en fläsk ben i ugnen. Men innan dess ska köttet vara beredd. Förfarandet består av flera steg:

1. Upptining. Procedur genomförs endast vid rumstemperatur. Använd inte en mikrovågsugn. Annars köttet inte blir så saftigt och anbud.

2. Efter upptining fläsk benet måste noggrant skrapa och tvätta under rinnande vatten.

3. Efter det ska shin koka. Att göra detta rekommenderas även innan gräddningen.

matlagning funktioner

Efter träningen, många bort från skaftet huden. Dock inte erfarna kockar inte rekommendera den. Huden bevarar saftighet av fläsk ben. Tack vare henne, kommer köttet att förbli mjuk och kommer inte att övertorkat.

På hudytan kan vara hår, men ta inte bort det innan tillagning. Det är bättre att göra det efter värmebehandlingen. Då håret blir mjukare. Detta tar bort stubben utan stora svårigheter. Vid slutet av fläsk benet är värt att bränna sitt ljus eller tändstickor.

Om du vill använda en marinad? Och i allmänhet, hur man lagar fläsk ben? Receptet är ganska enkel. Pre-shin kan inte marinera, som hon förbereder sig för en lång tid. Detta kan ytterligare mjuka upp den. I vissa recept är det tillåtet att använda en blandning av vitlök och kryddor. När det gäller vinäger, kommer det att göra köttet hårdare. Men samtidigt ger den färdiga maträtten en kryddig doft och utsökt smak.

Hur laga fläsk ben

Vanligtvis skaftet bakas i ugnen. I det här fallet använder en rad olika metoder. Hur mycket varar matlagning? Vanligtvis fläsk läggen bakas i ugnen i två eller tre timmar. Därför är det nödvändigt att ha tålamod. Det är hur mycket tid som spenderas på värmebehandling av liknande produkter. Efter den angivna tiden knoge bli mer skonsam och mjuk.

För beredning av rätter kan du använda en mängd olika kryddor, grönsaker, samt alkoholhaltiga drycker, såsom öl.

Recept med öl

Så, låt oss försöka laga fläsk ben. Receptet innebär användning av följande uppsättning av produkter:

• Knoge - en bit;
• mörk öl - mellan 2 och 2,5 liter;
• Vitlök - 9 klyftor;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

processen för framställning

Recept bakas i en ugn fläsk läggen kan lära varje kvinna. För att komma igång är att tvätta och torka foten. Efter det bör knogen göras flera hål. Detta krävs för att värmebehandling i processen på köttet är väl dränkts. Också rekommenderas galler fläsk benet blandning av kryddor och salt. Nu Shank bör lämnas i ungefär en timme. Lök bör rengöras, men inte slipa. När det gäller vitlök, är det värt finhackad.

Shank ska placeras i en djup behållare. Här är det värt att lägga ut lök och några vitlöksklyftor. Produkter behöver hälla öl. Kapaciteten ska placeras i brand och laga ett ben och en halv timme. Efter avslutad värmebehandling rekommenderas inte att hälla öl. Det är fortfarande nödvändigt.

Shank är redo att gnugga resterna av vitlök och placera på en plåt. Pig fot rekommenderas att hälla den återstående delen av ölet. Efter detta pannan ska placeras i ugnen. Cooking shin står vid 180-200? C under en timme, ibland tråckla med öl.

Beredning i hylsan

Fläsk ben, bakas i hylsan, visar det sig mycket välsmakande och saftiga. För sin förberedelse krävs:

• fläsk - 1 st;
• Vitlök - 5 klyftor;
• kryddor och salt - efter smak.

tillagningssteg

Shank bör tvättas noggrant under rinnande vatten. Stubb - singe före värmebehandlingen. I det här fallet är det inte nödvändigt en fläsk ben koka. När allt när bakas i hylsan av köttet är bra kokt och mjuknat.

Skaft framställes bör gnugga med salt och kryddor. Dessutom är det nödvändigt att göra några nedskärningar. De måste investera på kryddnejlika av skalad vitlök. Nu ska köttet lämnas under några timmar att marinera.

Efter den angivna tiden knoge värt att lägga in ärmen och sedan in i en ugnsform eller på en plåt. Matlagning köttet i behovet av två timmar vid en temperatur av inte mindre än 190? C. 20 minuter före slutet av tillagningen hylsan behöver för att genomborra på flera ställen. Tack vare denna knoge bildas aptitretande krispigt skorpa.

Spicy recept fläsk läggen bakas i ugnen

För att förbereda aromatiska och läckra maträtt du behöver:

• Knoge medelstorlek - en bit;
• senap - 50 gram;
• majonnäs - 50 gram;
• honung - 50 gram;
• salt och peppar - efter smak.

Hur man bakar

Skaft bör tvätta, sedan koka, tillsätta salt och peppar det. Värmebehandling måste pågå i minst en timme. Under denna tid kan du förbereda marinaden. Att göra detta i en djup behållare för att blanda honung, företrädesvis flytande, majonnäs och senap.

Redo att gnida marinad värt kokt knoge, och sedan försiktigt slå in den med folie. I detta fall måste köttet vara helt stängd. Vid slutet av fläsk benet är nödvändigt att lägga ut på en plåt och lägg i ugnen.

Matlagning maträtt att vara vid 200? C under en timme. Slå sedan ner värmen kostnaderna och expandera folien. Bake skaft nödvändigt tills gyllenbrun i temperatur som inte understiger 170? C. Servera varm.

Vid slutet av

Cook fläsk ben kan vara hemma. Det är inte svårt. Det viktigaste - att ordentligt förbereda kött och kryddor att välja. Överensstämmelse med alla krav kommer att göra i ugnen för en god och smakrik maträtt. När det gäller gris klo, då är det bättre att använda för ett gelningsmedel, eftersom de består huvudsakligen av ben och vener. Denna biprodukt är idealisk för att förbereda aladåb.