Läcker fisk Pangasius

Pangasius fisk - en flod fisk somoobraznyh truppen. Främst är det en global leverantör av Vietnam där 90% odlas i hela världens befolkning pangasius. Det finns två typer av Pangasius odlas i Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) och Basa (Pangasius bocourti). Båda typerna av Pangasius är allätare, livnär sig på fisk, skaldjur, frukt och grönsaker livsmedel.

Visa Pangasius "tra" i Vietnam, bor uteslutande i munnen av deltat av floden Mekong, utom Vietnam, bor i Thailand, Kambodja och Laos. Pangasius "tra" har en mörkgrå lång kropp med en silvrig mage. Att "tra" har vuxit till kommersiell storlek, det vill säga. E. Vikt 1,5 kg, det tar ca åtta månader, så dess odling är enklare och billigare än avel "bass", som krävde mer än ett år för att nå kommersiell storlek. Dessutom "tra" har mindre fett kött och kan växa i vatten, malonasyschennoy syre. Puberteten Pangasius är tre år, kan mogna kvinnor lägga upp till 100 tusen. Ägg och reproducera upp till 4 gånger per år. "Bass" ligger längs hela av Mekongfloden, långsamt växande fet fisk, som har en bred mun och en stor mage.

Läcker och lätt fisk Pangasius inte kräver kapning, säljs i form av slaktkroppar och filéer, köttet saftig, måttligt fet. Ben av Pangasius filéer avlägsnas manuellt, men detta fett tas bort, Förfarandet kallas trimning. Behandlade filéer måste vara ren och vit. Efter djupfrysning förfarandet är Pangasius filéer skeppas till kunderna. Det finns fyra typer av filéer som produceras i Vietnam, som skiljer sig i färg: vit, gul, ljusgul och ljusrosa. Mycket sällsynta röda Pangasius filé. Skillnad i färg orsakas av betingelser av foder typ- och tillverkningsmetod filéer.

Om fisken odlas i vatten Pangasius syrerik, och vid dess razdelyvaniya blod försiktigt, visar det off-white filé, som särskilt uppskattas i USA. Europeiska marknader är mer populära pangasius filé med en lätt rosa glöd, som erhålls vid ofullständig blödning fisk vid slakt. Pangasius filé, som har vuxit i dammar och utfodras en viss mat, har en ljusgul nyans och är särskilt populärt i Östeuropa. Filé, har en gul färg, som ibland kallas "grädde Pangasius", har en specifik smak, mycket populär på de asiatiska marknaderna.

På grund av det faktum att fisken Pangasius säljs i fryst form, innan du börjar laga det, måste du tina, och det måste göras på rätt sätt. Det är inte nödvändigt att tillgripa sådana chock upptiningsprocesser som hett vatten eller mikrovågsugn, låt avfrostningen kommer att ske på ett naturligt sätt, det vill säga vid rumstemperatur.

Hur man laga fisk Pangasius?

Sätt att tillaga denna fisk väldigt många, de begränsas bara av fantasin hos kocken. Pangasius med framgång kan bakas, stekt, kokt, används som fyllning och koka honom soppa.

Fish Pangasius: recept på läckra rätter

En av de mycket populära rätter är den så kallade "Pangasius furai" - fiskfiléer, panerad i ströbröd och stekt i djup fett. Dessutom mycket populär Pangasius, bakas i ugnen. För att göra det behöver du: pangasius filé - 1 kg, ägg - 2 stycken, morötter - 2 stycken, lök - 3 st, 200 gram mjöl, plommon .... olja - 2 msk. skedar, ost - 100g, majonnäs, salt och svartpeppar efter smak.

Lök, Skala och skär i ringarna, morötter Tvätta, skala och riv. Vispa ägg och salt och gnid in ost. Fiskfiléer skuren i bitar, rulla i mjöl, doppa i ägg blandningen och stek tills gyllenbrun.

Vid botten av smord skålen lägg ett lager av lök, sedan rostade lökar och det andra skiktet. Sedan satte morötter med majonnäs, strö med vatten och placeras i en förvärmd 160-180 graders ugn. Koka 25-30 minuter.