Kinesiska pinnar - ett måste-attribut av asiatisk matlagning

Det är omöjligt att föreställa sig någon kinesisk restaurang utan sådant bestick som kinesiska pinnar. De har i århundraden hjälpt till att njuta av läckra rätter av asiatisk mat.

Traditionell mat i det kinesiska köket är en hel ritual, vars attribut är inte bara disken själva utan också möbler och redskap. Som regel tar kineserna mat för speciella rundbord, i mitten där det finns ett speciellt roterande stativ, där det finns en mängd olika rätter och såser. Tack vare en sådan leverans kan vem som helst enkelt nå ut till någon maträtt utan att störa någon som sitter bredvid dem. På bordet serveras mat i stora portioner, avsedda för alla närvarande och skuren i små bitar, som du inte kan bita för att skicka till munnen med hjälp av traditionella pinnar.

Det här tabellinstrumentets historia beräknas vara 3-4 tusen år. Ursprungligen liknade kinesiska pinnar pincett i sin form, vilket var bekvämt att ta favoritbitar av mat. Separat blev de mycket senare. Vanligtvis sträcker sig längden från 15 till 25 cm. Mängden form och längd beror på materialet från vilket de kinesiska pinnarna är gjorda och det land där de är gjorda. Marknaden omfattar pinnar av bambu, elfenben, plast, plommon, tall, jade, turkos, jaspis, silver och några andra material. Några av dem är ett verkligt konstverk, men de flesta är för massanvändning och de är ganska billiga.

Trä spisspinnar, utformade för vanliga restauranger och daglig användning av huset, är gjorda av bambu och flera typer av trä. De är vanligtvis disponibla, så efter att ha ätit accepteras de inte att tvättas och återanvändas. Sådan bestick kallas "kuaizu". Ibland är även sådana enkla pinnar dekorerad med olika mönster och ornament som gör dem mer lyxiga och eleganta. De mest värdefulla är produkter gjorda av dyrt ebenholts trä. Sådana kinesiska pinnar ser bra ut på de festliga borden i kombination med kinesiskt porslin. I Kina menas att produkter dekorerade med bilder av kranar, tallar och sköldpaddor ger ägaren lycka till.

Den första "quaizu" uppträdde exakt i Kina, varifrån de först spred sig till Korea, Japan, Vietnam och andra asiatiska länder och sedan erövrade hela världen. Vart och ett av dessa länder har tagit något av sig själv i det här besticket. Så traditionella japanska pinnar, kallade "hasi", är tillverkade av trä, de är något kortare än kinesiska och deras ändar är mer spetsiga. Mycket tunna koreanska pinnar gör i grunden från metaller.

Användningen av ett sådant bestick är inte lätt för alla. Vissa människor, även de som är långt från den kinesiska kulturen, mästar lätt "kuaizu", och vissa misslyckas även efter många försök. Huvudvillkoren för en framgångsrik användning av ett sådant verktyg är bristen på spänning i handen. Borsten måste vara avslappnad, rörelserna görs lugnt och smidigt. Fingeren och lillfingret pressas mot varandra och pekfingret och mitten sträcker sig något framåt. En pinne placeras i det ihåliga som ligger mellan tummen och borsten. Den tunna (nedre) änden vilar på ett avslappnat ringfinger. Den andra pinnen är baserad på 1 falax i indexet, 3 phalanx i mitten och klibbar till 1 falans tumma. Under matintaget är den undre staven hela tiden praktiskt omöjlig och manipuleringar utförs av den övre stången.

Det finns ett antal traditionella regler som måste följas enligt kinesisk etikett. Så de kinesiska ätpinnarna kan inte komprimeras i en knytnäve, "skribbar" av dem något på en tallrik, för att hålla mat på dem. Efter ätning sätts "kuaizu" framför en tallrik, med tjocka ändar till höger. Det är inte rätt att slicka dina tänder.