Japanska glass i ris bakverk: recept, matlagningstips

Japaner - de människor som älskar alla original. Och för att chocka andra, inte deras fantasi inte skyr några medel. Den ovanliga kombination av färger, smaker, dofter, konstiga former - alla utformade för att imponera. Men på samma gång, dessa objekt överraska med sin höga funktionalitet. Minimalism och anime från populärkulturen trängt in i området för livsmedelsindustrin. Japanska glass är ett tydligt bevis på detta. Just kompakt glass våffla cup - det är så corny! Skjut block av glass på en pinne? Också är inte ny. Men linda in den i något som liknar en kondom, är det i en anda av japanerna. De ursprungliga produkter, desto lättare är det säljs. Och fantasin fungerar inte bara i riktning mot paketet, men också smak. Endast i Japan, kan du prova glass med smak av nötkött tungan, kol och rå hästkött. Men i denna artikel kommer vi att tala om söta sorter "aysukrimu". Vi ger också receptet, så att du kan njuta av japansk glass hemma.

historia dessert

Även i det andra årtusendet före Kristus i Kina har delats ut dessert som framställs av noggrant krossade snö, juice och frukt. Denna prototyp av den moderna glass blev snabbt känd i de japanska öarna. Människor, hedra tradition, fortfarande föredrar frukt is typ som utarbetats på grundval av grädde och ägg. En europeisk glass in i landet av den uppgående solen endast 1878. Bristen på val smakar inte gillar japanska. De kände att variationerna creme brulee, choklad, frukt och bär inte uppfyller kraven på finsmakare. Därför mycket snabbt det var en japansk glass med smak (och, naturligtvis, bitar) av fisk, skaldjur och även maneter. Den norra delen av Hokkaido berömda blå-svart dessert med bläckfisk bläck, och staden Gallo - aysukrimu smakfulla bakade kycklingvingar. Varje år tillverkare experimenterar med extra fyllnadsmedel: wasabi, kaktus, Python, hajfena, ägg, öl och även ammoniak. Producenterna säger att de inte använder substitut smak. Om glassen med python orm bitar det blir exakt.

Innovation och tradition

Japanska - mycket kontroversiella personer. I sitt hjärta får dragkraft för alla nya och ovanliga och djup respekt kulturella traditioner. Förr eller senare, bör en japansk ris glass i testet visas. Dessert "urin" (eller "mochi") var redan känd i det åttonde århundradet. Denna sötma är traditionellt förberedda för det nya året. Degen är tillverkad av en speciell ris rik på gluten. Bönorna blötlades över natten, sedan tillagas i ånga. Då röra under en lång tid knådas två anställda, en svingar en trä hammare och en andra fuktad massa, så att hon inte torka upp. Från den resulterande degen bildades former som tillagas eller rostade på en grill. De är fyllda med olika fyllningar. Akut japanska tanken kom till slutsatsen att en sådan filler kan bli en boll av glass.

Teceremoni stil glass

Det bör noteras och vördnads inställning till traditionella japanska drycker. Grönt te är högt respekterade i det här landet. Så mycket så att det används inte bara för att dricka. Bara behövs en liten vildaste fantasi, som föddes japanska Glass "Yukimi". Det är mer som en mycket kylda sorbet. Kvarn "Yukimi" små portioner. Delikat smak kallt grönt te är mycket uppfriskande. För denna dessert med hjälp av Match klass. Detta te är mycket förtjust i Japan, så det kan köpas i någon stormarknad. För att förbereda "Yukimi", måste du fylla på sex hönsägg, ett glas fett (33%) av grädde och hundra gram florsocker.

Japanska te glass: ett recept med citronsaft

Först måste du kyla äggen väl och göra starka grönt te. Separera proteinerna från äggulor. Te Låt svalna och filtrerades genom en sil, fylla ett glas av en tredjedel. Proteiner vzobem med 50 g strösocker i den tjocka glänsande skummet. Äggulor med andra halvan ska pund sötningsmedel. Lägg dem till te och te sked citronsaft och soja. Anslut protein och äggulan massan, återigen vzobem. I en separat kruka med en bländare kommer att föra grädden till en tjock skum. Blanda dem med de andra ingredienserna. Rör om så att vikten inte är opal. Dela en form och lägg i frysen i två timmar. Produkten kommer inte helt grön. Därför kan du lägga karamellfärg för estetisk njutning. Ice Cream "Yukimi" kan framställas som en klassisk - Match (ägg, grädde och florsocker) - och med olika fyllningar. Det är viktigt att de inte är alltför skarp, annars kommer de att överskugga den milda smaken av grönt te. Lämpliga: citrus, kanel, pistasch, etc ...

Japanska glass mochi: deg recept

Efter att ha granskat den gamla tekniken för beredning av urinprov, verkar det som om det inte kan replikeras hemma. Lyckligtvis behöver vi inte en rejäl människa, som kommer att vara två timmar utan knåda trött klubba mess till en klibbig massa. Vi behöver bara få det rismjöl med ökad vidhäftning. Tre matskedar av ingredienserna tillsattes 4 matskedar. l. socker och 5 msk. l. vatten. Rör om tills likformig sträckning vikt. Täck med en fuktig trasa och sätta i mikrovågsugn under två minuter. Lägg till massan av en annan matsked vatten. Återigen vi täcker och sätta i mikrovågsugn i en minut exakt. Nu är det den svåraste delen av tillagningen. Classic dessert "inkontinens" är en kaka. Degen formas perfekt för honom i den varma och varm. Och när det har svalnat, då som en wafer, förlorar den sin elasticitet. Om vi gör en tårta, innebär detta faktum ingen roll. Vi lägger fyllningen i degen och bildar en het produkt. Men vad händer om vi vill laga japanskt ris glass?

modellering

För att hjälpa oss majsstärkelse kommer. Han kommer att vara en god termisk isolator mellan degen och glass. Board wrap plastfolie. Surface Strö majsstärkelse. Snabbt rulla ut urinprov - tunnare, desto bättre. Strö den med majsstärkelse. Notch klippa ut av degen små cirklar. Rekrytera speciell sked skopa glass. Det kan vara någon i din smak. Du kan också använda den japanska grönt te glass. Sätta bollen i mitten av en kaka. Välj kanter och linda. Om vi använder för att fylla "Yukimi" av spelet, sedan strö i en liten skål med te pulver. Doppa produkter i den och skaka bort eventuellt överskott. Rulla bollarna tillbaka i strösocker och skicka i frysen.