Inlagd fisk hemma: recept med bilder

Inte bara var god husmor, men också i någon självrespekt fiskare finns ett par recept för märkes olika fiskrätter. En särskild plats bland dem inlagd fisk hemma. Inte alla är under kraft att förbereda denna delikatess är inte så lätt att uppnå goda resultat. Men ingenting är omöjligt! Om du vill behärska tekniken för beredning av marinader för fisk, följa våra rekommendationer. Ha tålamod, ta inte ansträngningen - och resultatet är en doftande fisk kommer att belöna alla dina ansträngningar.

Vad är marinaden, och hur den skiljer sig från saltning

Marinering process innebär inte bara införandet av nya smaker, men också förändringar i fysikaliska och kemiska egenskaper hos produkten. Vi märkte att sill är tätare även rått salt?

I hjärtat av marinaden är alltid en oxiderande ingrediens. Detta kan vara vinäger, citron eller druvsaft, vin. Om du inte använder syra, inte kallar processen med marine - det handlar om betning.

Marinerad fisk hemma kan framställas med en mineralvatten silnogazirovannoy. Men i det här fallet, ändå vettigt introduktion syralösning. Och smaken av produkten var mjukare, tillsätt lite socker (eller honung).

Glöm inte betning före värmebehandling. Innan grillning, är det grillen eller i ugnen önskvärt att marinera några fiskar. Detta kommer att göra köttet smakar mer komplett, kommer att påskynda användningen av doftande kryddor. Det faktum att marinaden fungerar som en ledare, vilket innebär att kryddor biff eller djupt in i en stomme. Förresten, om du planerar att laga fisk på elden, utmärkta resultat och gör det möjligt för fermenterad mjölk bas: filmjölk, vassle, kefir. Men om du planerar att lämna in en fisk i inlagd form utan efterföljande värmebehandling, jästa pickles är inte bra.

Produkter för hem marinader

Fyller marinad smaker hjälpa råa grönsaker (lök, morötter, paprika), aromatiska örter (vattenkrasse, lemon grass, timjan, dragon), torra kryddor, en blandning av paprika. Mycket bra med dill fisk både färska och torkade.

Soja är helt enkelt skapas för fiskrätter! Han ger marinerad fisk inte bara smak, men också en trevlig gul färg. Senapssås göra söt och fisken kommer att lägga smak och skärpa.

Du vill spela med färg? Tillsätt marinaden lite saffran - det kommer att ge en uttrycks gyllene färg som liknar färgen på rökt fisk. Den har en stark färgande effekt och paprika. Båda dessa kryddor måste lägga en liten mängd saffran är känd för sin söta smak, är tvetydig dess överflöd kommer att "se"; och paprika, särskilt akut, kan överrösta andra kryddor intensiv smak av paprika.

Glöm inte om "klassiker i genren" - med fisken i perfekt harmoni pepparkorn och lagerblad.

Den grundläggande receptet för kall marinad

Beredning av en tankning alltid ger ett bra resultat. Receptbelagda alla fartyg eller inlagd fisk kan beredas. Hemma, så kan du göra det rosa lax, öring.

Nödvändiga ingredienser:

• Salt - 1 st. l.;
• socker - 1 h L.;.
• vinäger, vegetabilisk olja - 3 Art. l.

Dessutom måste vi kryddor: lagerblad, kryddpeppar , franska korn senap. Marinaden kan tillsätt hackad lök halvringar, riven på den koreanska rivjärn morötter, gröna. Framställningsmetod är mycket enkel - Blanda ingredienserna, vänta upplösa salt och socker, häll tätt packade slaktkroppar eller fiskbitar och låt stå i rumstemperatur under en dag. Under sommaren, två timmar senare, ta bort behållaren på nedersta hyllan i kylskåpet.

Hot marinad och dess funktioner

Följande recept är marinerad fisk hem passar för makrill, sill, tonfisk, saury och andra liknande typer av fisk.

Häll i en kastrull en halv liter vatten som tappas på elden. Tillsätt 1 msk. l. salt, en h. l. socker, 2 lagerblad, spannmål väldoftande och bitter peppar (efter smak). Medan marinaden koka, skär fisken i bitar, packade tätt i en glasskål (kan vara i bank), pereslaivaya lökringar. I en kokande vätska, tillsätt 1-2 msk. l. vinäger och häll det på fisken. Den största fördelen med denna metod ligger i det faktum att redan efter 2-3 timmar maträtt kan serveras till bordet.

Framställningsförfarande

Olika sorter av fisk kräver olika förbehandling. Var noga med att noggrant skölja kroppen innan marine fisken hemma. Carp, Haarder, gös och andra fiskar med fjäll har också rengöras.

Om du vill skicka in marinaden fisken med huvudet, vara säker på att ta bort gälarna, annars skålen blir sumpig smak. Tarmar och inälvor bäst att ta bort (med undantag för endast en mycket liten fisk).

Vare sig att ta bort benen från fisken? Det beror på vad du föredrar, det finns ingen standard. Till exempel inte alla fans älskar henne sill i otfilirovannom tillstånd. Många föredrar att njuta av täta benbitar, gnagande revben. Röd fisk tillåten fungerade som en filé, så i form av bitar. Om du laga fisk till smörgåsar, kommer att vara lättare att ta bort när benet. Och vissa sorter av gallring bara ont, till exempel, makrill, saury, sill förstörs, om bort från kött ben. Vackra platta bitar benfritt mycket svårt att få.

Marinad i Korean

Älskar ostrenkoe? Då kommer du att älska inlagd fisk hemma, tillagade på koreanska. Genom klassisk kall marinad lägga lite soja (2-3 skedar), 1 h. L. senap, 2-3 zubochka vitlök, 1 msk. l. tomatpuré. Inte skona de heta kryddor, som orientalisk mat och är känd för dem. Förbered detta recept kan inte bara sill, men vitling, abborre och även silver karp.

Marinaden, tillsätt grovhackad persilja, riven på den koreanska rivjärn grönsaker (morötter, selleri, persiljerot), samt massor av lök. Aromatiska grönsaker, serveras med fisk, för att understryka dess dofter och smaker.

Skörd för framtiden: kryddig karp

Följande recept är ett utmärkt sätt preform fisk. Om du står inför behovet av att snabbt hantera en stor mängd färsk karp, koka salamuri. Det kan förvaras i kylskåp i flera veckor.

Koka en liter vatten och låt svalna till 30 ° ^{C. Tillsätt} följande ingredienser i en mängd av 125 gram:

• ättika;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• socker.

För marinaden, kan du använda några favorit kryddor: kryddnejlika, kryddpeppar, Asafoetida, kummin. Fylla tätt anordnade stycken i en behållare, häll marinaden, så det helt täckt fisken. Efter en dag, häll marinaden, att skifta bitarna i sterila burkar, pereslaivaya lökolja och häll ukuporte. Detta marinerad fisk (karp) i hemmet är väl förvaras i kylskåp.

Fisk från floden

I Fjärran Östern, "Han" förberett en sallad av färsk fisk. Att försöka upprepa den klassiska recept, minns risk: i den lokala floden fisken kan ibland hittas parasiter skadligt för människor. Det är bättre att använda den köpta fisk som har passerat laboratorietester.

Inlagd sötvattensfisk hemma, till exempel karp, är perfekt för denna maträtt. Per kilo fisk behöver 2-3 lökar av vitlök och några zubochkov. Skär remsor av grönsaker och fisk bitar (ta inte bort huden). Blanda, tillsätta till smaken med salt, peppar, slits i stora bitar av koriander, peppar ringar. I genomsnitt ett antal produkter som du behöver 3 matskedar. l. ättika. Du kan lägga till en liten sallad smaksatt hemlagad solrosolja. Vik arbetsstycket i en glasskål och låt stå en dag.

Gentle marinad för lax

Lax (lax) är ganska fett och lax osten. Därför är det möjligt att göra utan tillsats av olja i det första fallet och det andra - att lägga till lite olivolja. Smaka röd fisk uttrycksfulla och ljus, så du bör inte undertrycka den med vitlök, lök, vinäger, och i allmänhet bättre att använda säsongen till ett minimum. Inlagd röd fisk hemma kan beredas enligt följande enkla recept.

Skär fisken i stora delar, tätt packade i en behållare, strö havssalt och pereslaivaya mycket tunna skivor av kalk eller citron. Du kan strö lite torrt vitt vin. Du vill ha smak? Tillsätt några grenar av färsk dill. Detta skulle vara tillräckligt. Servera måltid kan vara 4-6 timmar.

servera

Innan du marinera fisk hemma, anser menyn. Stort urval kan vara vilken sida skålen av potatis: mosade, kokt eller bakad knölar. Eller gör och göra utan en sida skålen? Kan lämnas till fisk huset pickles, gott bröd, svamp, samt en drink - tomatjuice.

Och rätter av hemlagad inlagd fisk är idealiska som mellanmål för en stark alkohol och öl.