Hur Olivier att överraska gästerna

Sallader "ryska", "Capital", "Winter" - alla namn av samma skålen, utan vilken det är svårt att föreställa sig någon festmåltid. Förbereda den "skål", kan ingen nyårsafton inte utan det ... Ja, jag beskriva Olivier.

Hur man gör sallad - bara känd av dess skapare, den franska krögare Lyusen Olive. Där det kan finnas en maträtt, sedan blev ett kännetecken för ryska köket? Naturligtvis i Moskva. Detta hände på 60-talet av 19th century i restaurangen på Pipe Square.

Lyusen Olive förändrats så ofta ingredienserna och experimentera med såser för sallad, har den ursprungliga receptet förblivit okänd. Men sallat var så populär i Moskva, att hemligheten med beredningen har försökt att återskapa det tidiga 20-talet, baserat på minnen av besökare.

Hur man Olivier: Den sanna recept

Skär kokt kött skogshöns, 300 gram grönsallad, kokt nötkött tungan, två små färsk gurka, halv ett dussin kokt ägg och halv en tenn av pickles, tillsätt 100 g av pressat (svart) kaviar, 20-25 bitar av kräftor och 100 gram kapris. Fyll med oliv majonnäs framställd manuellt.

Som sådan, varade sallat tills 1917. Men efter revolutionen, kött skogshöns var attribut "rot bourgeoisie", så den ersattes av den proletära kokt kyckling och uppdateras en maträtt som kallas "Sallad Capital."

Med tiden har uppfinningen av den franska kocken blivit allt populärare: inlagd gurka ersättas med pickles, kapris skedde gröna ärtor, lök och morötter dök upp och började köpa majonnäs och blanda med gräddfil. Och ändå, Olivier var den mest populära maträtten i Sovjetunionen rymden - från huvudstadens restauranger till de mest avlägsna sibiriska byar.

Hemmafruar fortfarande plågas av frågan: hur gör Olivier? Skynda alla upokoit: enkel version kom inte upp. Denna sallad kräver kreativ frihet, och innefattar de ingredienser som finns i huset.

Den enda regeln: alla ingredienser skärs i små kuber (ägg, grönsaker, kött) eller läggas helhet (gröna ärtor, räkor). Låt oss titta på några beprövade och läckra recept som kommer att överraska dina gäster.

Hur Olivier med fisk.

Traditionella ingredienser: kokt potatis (5 st.) Och morötter (1 st.), En bank av gröna ärtor, kokt ägg (4-5 st.), Rå lök (en liten huvud).

Original ingrediens: Konserver kamrat lax (Bank 1), eller saltad lax eller rökt makrill. Majonnäs.

Hur Olivier vegetariska.

Traditionella ingredienser från tidigare mix sallad med stekt svamp.

Hur man gör Rysk sallad med sura äpplet.

Detta är också en mängd olika vegetariska rätter som är väl lämpade för icke-strikt fasta. De traditionella ingredienser, tillsätt några bitar av paprika och två sura äpplen, tärnad. Salt, peppar, majonnäs - efter smak.

Hur man gör Rysk sallad med curry

Traditionella ingredienser blandas med kokt vitt kött kyckling (400 gram, skuren), vita konserverade bönor (en bank), och två teskedar curry anbud. Fylla på salt och majonnäs.

Hur man Olivier i öster.

400 g kokt kycklingbröst tärnade tillsammans med kokt potatis (4 st.) Och ägg (5 st.). 200 gram av druvor skurna i halv, lägga halv en tenn på gröna ärtor och 50 gram färsk persilja. Krydda med traditionellt - majonnäs.

Hur Olivier kungligt.

Koka 5 ägg, 4 potatis och 200 g frysta gröna ärtor. Tärnade saltade lax (300 gram), 4 inlagda gurkor, potatis, morötter. Lägg kokta ärtor, blanda med majonnäs och garnera med röd kaviar.

Var inte rädd för att experimentera, att blanda nya smaker. Kanske en ny sallad som kommer att bli en klassiker, är det du komma med!