Hur mycket alkohol i kefir och kvass?

Ibland kan de till synes välbekanta drycker presentera oväntade överraskningar. Här, till exempel, hur mycket alkohol i kefir? Och kan det (eller samma brygga) i samband med de konventionellt anses låg alkoholhaltiga drycker och samtidigt aktivt till salu? En bra uppgift för officiella medicinen, i synnerhet när det gäller barnmat, är det inte?

chockerande fakta

Och det plötsligt chockade allmänheten - en redogörelse för vissa forskare och förespråkare för en hälsosam livsstil så mycket alkohol i kefir: kan det finnas upp till 4% etyl! Det är mer än några öl. Hur sant dessa påståenden och sanningen när de säger sådana siffror som VG Zhdanov och hans gelikar, låt oss se mer.

surmjölk jäsning

Svaret på frågan om hur mycket alkohol i kefir, ligger i produktionssättet för den vanliga barndom dricka. Saken är den att vissa mejeriprodukter, som sådan, inte var ursprungligen alkoholfri vid dess tillverkningsmetod. De produceras genom jäsning, men det finns vissa skillnader i filmjölk gruppen. Således, till exempel, yoghurt, gräddfil, yoghurt produkter är rena filmjölk jäsning. Det så småningom bildas mjölksyra. Men redan yoghurt (fermenterat bakade som och Ira och koumiss) - en produkt från en blandad fermentation, vilket resulterar i bildning av alkohol och mjölksyra.

Vad gör historien?

Förresten, i de gamla Highlanders (och man tror att i bergsområden "uppfanns" denna dryck) framställdes enligt följande yoghurt. Braley getskinn framställd genom en lämplig metod (denna väska integralt wrought från djurhudar) och hälldes till mjölk. Vi var sedan infördes starter (speciella kefir korn, som är mycket uppskattade). Wineskin sprang upp och göra värd för vägen framför hemmet. Och varje passerar landsmän eller resenären, i enlighet med den etablerade anpassade, var tvungen att sparka knutna ben väska. Som ett resultat av solens ljus skapat lämpliga temperaturer och periodisk omröring (från sparkar) skapade en mer aktiv process för blandning och fermenteringsprodukten. Denna yoghurt når mognad på 1-3 dagar, det var en riktig behandling och näringsrik drink! Hur stor andel av alkohol i kefir producerat sådan burdyuchnym metod? Upp till fyra, och i vissa fall - och högre.

Och idag, om du lämnar den färdiga tidningen drink (eller din egen hand produktion) ytterligare jäsa på en varm plats, kan det mycket väl vara "ringa" examen. Och i butikerna, bristande efterlevnad av villkoren för lagring i kylskåp har en chans att få en stark yoghurt, särskilt på den senaste utgångsdatum.

fabrik yoghurt

Hur man gör kefir dag i en industriell miljö? Och hur mycket alkohol i kefir bör ligga på befintliga standarder? Överväga ytterligare.

I det första steget anläggningen förs mjölk och slås samman till stora tankar. Mjölk separeras och av högsta kvalitet gjorde yoghurt (kefir korn är mycket noga och liknande kvalitet). Och dessa organismer inte kan tolerera kall mjölk och temperaturen bör inte understiga 19 grader. Väl inne i tanken med mjölk, svampar börjar att föröka sig. Detta fortsätter under hela dagen (en så kallad starter). Då svampen tas bort från tanken. De flesta är unga och starka kommer till nya surdegen. Den resulterande halvfärdiga produkten blandas med en ny portion av mjölk och infunderas 8-12 timmar. All. Kefir är beredd. Därefter hälls den i förpackningen och transporteras till butikerna.

Testning för alkohol

Om kontrollerat alkoholmätare yoghurt fabrik, då, konstigt nog, resultaten tenderar att noll. Varför händer detta: burdyuchny yoghurt har upp till 5% -ig (och om du får bakom ratten efter att ha druckit detta kefirchik kan rättigheter berövas det är), och fabriken - nej. Hela poängen i produktionsprocessen. I fabriken version, kommer den i två delar: surdeg och skapandet av en drink. Och burdyuchnom båda stegen förekommer i en kruka, därav graden av högre. Vid anläggningen svampar "har tid" att jäsa mjölk bara på grund av den relativt låga temperatur (ca 19 grader). Och för att utveckla alkoholjäsning kräver en temperatur på upp till 30 grader över noll. Naturligtvis i vår tid, eftersom yoghurt inte lagras och bevaras i kylskåp. Hur stor andel av alkohol i kefir för gäster? Enligt kraven ska en dag drink har högst 0,2% etyl, två dagar - högst 0,4%, och tre - 0,6%. Längre rekommenderas inte att lagra yoghurt. Hur mycket alkohol i kefir 1% fett? Om det nybakade yoghurt, innehållet av etyl honom olycklig: 0,01%.

När det gäller kvass

En annan inte mindre populär bland det ryska folket dricka - kvass. Och det alkohol är också närvarande i små mängder. Hur mycket? Det beror på metoden för tillverkningen av produkten. Om detta är en hemmagjord för rätt recept kvass kan etyl innehåll variera från 0,7% till 2-2,6% (under en begränsad giltighetstid - äldre desto bättre). Allt beror på receptet. Den framställda förtillverkade Kvasy recept tillsatt tidigare även avsikt etyl. Men idag de vanligaste sorterna av flaska helt utan alkohol. Och endast när flaskan indikerade att produkten av naturlig jäsning, det närvaron av eten i de inte alltför höga doser (vanligen 1-1,2%) - som regel, det värde som registrerats på etiketten och i GOST 2014.

Kefir och kvass för förare

Svaret på frågan om hur mycket alkohol i kefir och kvass är ofta intresserade dem som används för att tillbringa en hel del tid bakom ratten. Ännu, objektivt sett, en liten koncentration, även i en nyberedd enligt reglerna av produkten Gäst. Och det kan leda till problem under vissa vägförhållanden. Vad bör göras för att den trafikpolis enhet visade noll resultat?

1. Dricker bara nyberedd yoghurt fabrik, eftersom efter bara 18-24 timmar av etyl innehåll av dryckes ökar ibland.
2. Drick inte kefir eller kvass direkt före resan - det är bättre att avstå från, framför allt för att inte väcka uppmärksamhet och provocera brottsbekämpande representant på vägarna.
3. Inte dricka innan du sätter dig bakom ratten, hemma eller burdyuchny yoghurt, eftersom dessa drycker en fästning kan vara identisk med samma mängd öl togs. Och om du dricker, sedan vänta minst en halvtimme, produkten metaboliseras mage, och skölja munnen och borsta tänderna.

Home kefirchik

Det är ganska lätt, men det är välsmakande och användbar (bara länge lagras inte - det är bättre att dricka omedelbart). Ta mjölk rumstemperatur (18-20 grader). Köp tidningen biokefir (var ett glas mjölk är nödvändigt att ta matsalen sked av dryck). Inför yoghurt i mjölken. Sätt på plats och hållas varm (dag, två, tre, beroende på idéer), periodvis skakning av blandningen. Kefir är beredd. Vid nästa tillfälle kan användas som resulterar yoghurt jäser. Men efter en vecka eller två starter är bättre att byta, eftersom de ökända svampar tenderar att "åldras".