Hur man lagar ris för rullarna i multivarka

Det kallas siffran "andra bröd planet." I asiatiska länder, har vete och råg inte haft framgång, och det finns växande dessa gräs dåligt. Därför vanligt bröd, vi ersätta det med ris. Från det förberett en mängd olika rätter, inklusive desserterna. I Japan är denna produkt speciellt populära. Rice papperstillverkning, pulver, vodka.

Men nu kommer vi att fokusera på marken, eller rättare sagt på rullen. Förresten, denna maträtt först dök upp i XVII-talet. Kokböcker av tiden som avses rullar av ris, grönsaker och skaldjur. Men bekant för oss från blad nori rullar, rå fisk och under olika såser och wasabi uppfanns i XIX-talet Tokyo kock Yohei Khan. Han lämnade tydliga instruktioner om vad man ska göra för att förbereda en läcker ris för rullarna.

Välj betyget

I fallet med fällbara rullar bör fokusera på att välja rätt rissorter. När allt kommer omkring, är det viktigt att det inte faller sönder, som i ris, men samtidigt att han inte kommit ut ur den viskösa massan, för barnens grytor. Grain måste innehålla stora mängder stärkelse. Sedan, när kokta det kommer att förbli attraktiva unibody och gröt få klibbiga, och produkterna kommer inte att falla isär.

Vad krävs för ris rullar? I de stora städerna blir det inga problem med detta. "Nikishov" gå till snabbköpet och köpa ett paket sorter. På förpackningen ofta och det är skrivet: "För landet." Detta ris är perfekt för skulptering. Bråka inte, men bara lera. Det är typ av "japonica" eller "Mistral". De rundade korn och matt. Tja, om du bor på landsbygden, bort från globalisering, med sina stormarknader, vad siffra som ska användas för rullar? Neutral "Krasnodar". Han också kruglozernisty. Bra eftersom det ger en hel del seghet. Emellertid tenderar han att förlora form korn.

Tvättning av spannmål

Innan du koka ris för rullarna, måste det vara mycket noggrant tvättas. Ta en stor behållare med breda marginaler. Pour till Fig. Rule of en stor skål för tvätt måste följas noga, även om riset har vi bara hundra gram. Fylla korn vatten, rör, filter. Doppa händerna i en ny sats av vätska och lätt slipa ris mellan händerna. Denna procedur upprepades tre eller fyra gånger, tills vattnet är helt klart. Därefter säden kastas tillbaka på sikten. När all vätska har tömts, fyll den igen med rent vatten och låt stå i en halvtimme eller en timme.

Hur man koka ris för rullarna

I multivarka, naturligtvis kommer det att bli lättare. Men när det fanns rullar av sådana enheter, och inte höra. Om vi håller oss till det traditionella sättet att laga mat, ta en liten kastrull, lägg tillbaka den tvättade ris. Fyll i exakt samma mängd kallt vatten. Det vill säga, om vi har ett glas av spannmål, vi behöver en sådan vätskebehållare. Avancerade kockar kan sättas i vatten bit kombu tång.

Sätt pannan på den största branden. När vattnet kokar, ta ut Raderingar, växla lågan till låg och täck med ett lock Fig. Koka tills all vätska från pannan har avdunstat. När detta ögonblick skulle komma, slå elden på hög. Så håll ett tätt lock stängt för omkring femton sekunder. Stänga av spisen.

Den viktigaste hemligheten av matlagning ris

Spannmål inte har förlorat sin klibbighet och var precis rätt (dvs inte fuktig och inte överkokt), är det viktigt att inte förlora krukor utanför en enda gram vatten. Vätska och ånga bör agera i den. När vi koka ris för rullarna i multivarka, är detta inget problem. Vi häller bara spannmål önskade mängden vatten och inställningsläget ( "Rice, bovete") och tid (25 minuter). Täck från enheten, naturligtvis, att vi inte bort under processen. Och hur är det vanliga potten? Hur vet vi att all vätska har avdunstat från risgröt?

Ja, några gånger för att lyfta locket krävas (liksom för att förhindra att innehållet inte bränns). Efter att stänga av elden från paruyuschey spannmål kommer att tilldelas till kondensat. Så att det inte droppar tillbaka in figuren mellan locket och väggarna i pannan ska bifoga en pappershandduk. Då kommer kondensat absorberas denna läsk, och du har en underbar klibbig röra.

matlagning marinad

Som ni säkert har märkt, vi inte råda dig att lägga i ris för rullarna - i multivarka huruvida kastrull - salt. Hittills har vi vänt helt smaklös gröt. För att föra den till den nödvändiga standarden och göra lämpliga för rullar, måste vi dra den med marinaden. Traditionellt är det framställs enligt följande: Häll i ett glas av en stor sked socker och samma mängd av havssalt, häll 100 ml ris ättika. I de europeiska termer är denna sista ingrediens tillåtet att ersätta vitt bordsvin. Blandningen ska vara en bra rör tills torra produkter inte är helt löst. Därefter klappa marinad i kylskåp i en timme.

impregnering

Oavsett var vi matlagning ris för rullarna - i multivarka eller kastrull - impregnering, den sista fasen av vårt arbete kräver en träskål. Kyls ned till rumstemperatur, försiktigt flytta rumpan tillbaka och lätt pinnar eller trä (en förutsättning!) Paddle. Fyll marinaden cool. Låt stå i fem eller tio minuter. Sedan en spatel studerat noga ris för att eliminera eventuella klumpar. Vi förbehåller oss ännu en fjärdedel av en timme. Nu kan du klippa arket nori, grova sidan att flytta upp på mattan och gör Makis vrida rullar. Sätt bredvid en skål med kallt vatten och regelbundet doppas i fingrarna på ris limes i hand.