Hur man lagar en klassisk ostkaka?

Denna traditionella amerikanska delikatess är populär över hela världen, och har nyligen blivit mer och mer fans i vårt land. Det finns 2 typer av ostkaka : tillagas med bakning och kokta "cold process" med gelning. Cheesecake klassiska vill lära sig att laga många hemmafruar, så nedan presenterar vi recept för dess framställning.

För att förbereda denna känsliga tårta, behöver du dessa ingredienser: 750 gram gräddfil 25% fett, 200 gram konventionella cookies, tre protein, 5 äggulor, 120 gram socker, 2st. Sked karamell, vaniljsocker pack. För standard cheesecake tillämpas mjukost "Philadelphia", men i våra butiker är det fortfarande ovanligt att hitta. Istället använder vi ostmassan, vred från fett gräddfil. Framställning av ostkaka görs i följande sekvens:

1. Sätt grädden i gasbinda, som är vikt flera gånger, och det visades på en sil i 5 timmar. Periodiskt, kan denna massa vridas från den ena sidan till den andra för en mer snabb separation av serum. Från nämnda massa grädde i 5 timmar kan stå upp till 150 ml serum.
2. Från en mängd olika kakor som en sida i en stor ugnsform. Andra shortbread är färgad till fina smulor och hällde på botten av formen.
3. Vita och äggulor blandas ordentligt med socker och vanilj. Ägg-sockerblandningen blandas med serum som erhållits efter dränering av ostmassan.
4. Erhålles genom blandning av massan läggs in i formen, och dess yta glättas noggrant.
5. Ovanpå ost och ägg vikt som värms upp av karamell. Med en kniv eller gaffel karamell smetas ut över ytan så att de har olika mönster.
6. Klassiska bakade ostkaka ca 50 minuter vid upphettning till 180 ° C ugn. Serveras färdiga kakan är helt svalnat.

Cheesecake classic kan tillagas i ett annat recept. För dess framställning kräver följande ingredienser: Sandkaka - 200g, keso - 600 g, 100 g smör, 35% kräm - 100 ml, 2 paket av vaniljsocker, 130 g socker, 3 ägg.

Cheesecake klassiska start att förbereda en grind cookies i smulor. Detta kan lätt göras med hjälp av en mixer eller med hjälp av en kavel och en plastpåse. Den resulterande kakan crumb mjukt smör tillsättes. Hela massan blandas noggrant och lades i det beredda bakning skålen. Längst ner i formuläret, kan du lägga bakplåtspapper. Massan av smulor och smör behöver lite bagge väggen och botten av formen, vilket ger formen av kaviteten. Beredd grunden nödvändigt att sätta i kylskåpet tills fyllningen är beredd.

För paj fyllning mix socker, vaniljsocker och färskost med hjälp krona. Den resulterande massan drivs in äggen och igen allt är väl blandat.

Kylningen-baserat spritt ostmassa försiktigt utjämning dess yta. Bottenbakeware wrap i folie och placera den i en stor form eller på den djupa pan fylld hälften med vatten.

Ostkaka klassiska bakas i en ugn förvärmd till 170 ° C under ca 90 minuter. Ytan av kakan bör vara något toasty.

Efter avstängning av ugnen kyls ostkaka utan vattenbadet direkt i ugnen med dörren öppen för ytterligare en timme. Ytterligare en timme kakan bör vara vid rumstemperatur, varefter den skickas i kylskåp under 5 timmar. Om det blir längre i kylskåpet, kommer det att bli ännu godare. När en kniv och gaffel för att försiktigt hjälpa separera ostkaka från formen och lägg på ett fat. Skär ostkaka med en mycket vass kniv, eller det kan rasa ful.