Hur man bakar en tårta i Kiev

De säger att Kiev kakan, liksom många andra uppfinningar, var ett resultat av misstag tekniker. Äggvita, som var beredd för kex, av misstag glömt att sätta i kylen. Skummet stelnade svarvade krispiga kakor som skulle bli den "märkta" -komponenten närheten kaka.

Den största kakan i Kiev bildades konditorer 1976, särskilt för 70-årsdagen av Brezjnev. Kakan bestod av 70 bitar eller 3 x tiers, och dess vikt var mer än 5 kg.

Förr i tiden hade varje konditor Kiev fabrik Karla Marksa sin egen "handstil", medan grädde kaka dekoration tillåten variation. Numera, för att förhindra förfalskning av grädde bild enat.

Kakan, som blev ett kännetecken och en av symbolerna för den ukrainska huvudstaden, idag produceras av många fabriker. Men detta bara producerar Kiev kaka Roshen Corporation. Endast hennes fabrik har ett patent på en metod för tillverkning, industriell design och varumärkesprodukter.

Men många idag framgångsrikt baka Kiev tårta i ditt eget kök, och det är inte mycket annorlunda från "corporate". Poängen på receptet.

Kiev tårta hemma

ingredienser:

- 2 koppar mjöl;
- olja - 450 gram;
- 2 ägg och 4 äggulor för ett kex;
- kräm - 100 gram;
- socker - 3 koppar;
- Bank of kondenserad mjölk (kan kokas);
- eventuella nötter (pistagenötter, hasselnötter, valnötter) - 250 gram;
- 50 gram av choklad för dekoration;
- vanillin.

beredning

Först måste du piska de vita till ett skum, gradvis tillsätta socker till den. Sedan i form av maräng och grädda i 150 grader 40 minuter. Det vore bättre om bakat maräng i en teflonpanna.

Därefter gör ett kex. Behöver för att piska smöret med äggulor och socker. Krämen måste sättas halv tesked bakpulver och häll i oljan massan. Tillsätt mjölet blandat. Ta upp degen i en smord form. Händerna ska fuktas i vatten, för att platta till degen ovanpå. Vid en temperatur av 180 ° C grädda i 25 minuter.

Vispa smör grädde, kondenserad mjölk gradvis infusion, tillsätt vanillin. Sätt grädden i kylen.

Nu gör kakan mutter. Advance nötter behov av att mala. Vispa ägg med jordnötter och socker (lägg långsamt). För övrigt är det önskvärt att i förväg steka muttrarna. Vi sprids på en baknings kaka, grädda vid 100 ° C under 40 minuter, kyl.

Du kan börja att montera produkten. Skära sockerkakan i 2 delar och fett grädde. Om tiden är kort, kan du vara impregnerad med extra sirap, så att kakan kommer att vara redo. Sätt muttern på toppen av kakan och även smörjer grädden. Då - kex och återigen - grädde. Det slutliga skiktet är maräng. Top kan du strö över chokladchips. Kakan är klar!

Cake Kiev GOST

Och nu ska vi se hur man gör en tårta till Kiev standarder. Receptet är lite mer komplicerat, men en verklig smak av den berömda kakan är värt det.

ingredienser:

För kakor:
- socker - 50 gram;
- Protein - 235 gram;
- Mjöl - 45 gram;
- vanilj - väska;
- nötter - 150 gram.

För krämen:
- olja - 250 gram;
- 150 ml mjölk;
- sand Socker - 200 g;
- konjak - sked;
- ägg;
- vaniljsocker - väska;
- Kakaopulver - 10 gram.

beredning

Proteiner behövs för att jäsa - lämna 12 timmar om dagen på en varm plats. Nästa dag, blanda hackade och rostade nötter (cashewnötter eller hasselnötter) med mjöl och socker (185 g). Därefter vispade proteiner tillsatt socker (50 g), vanillin. Ansluta mutter viktsproteiner omrörda.

Den resulterande massan måste delas upp i två zastelennye blankettpapper. Höjden av kakan i medeltal ska vara 2 centimeter, anta olika former i längd (t ex 20, 23 eller 25 cm och 23 cm). Korzh, som är mer än trimmas är barnet stänkte på den färdiga kakan.

Bakade kakor samtidigt i 2 timmar vid 150 ° C. Om detta inte är möjligt, spöstraff proteiner som krävs för varje kaka för sig. Detta görs för att säkerställa att massan inte var 02:00. Färdiga kakor igen kvar för 12-24 timmar, så de kommer att vara mer hållbara struktur. Då kan separeras papperet.

Därefter förbereda grädden. Först måste du göra en sirap. För att göra detta, blanda ägget med mjölken. Det är nödvändigt att noggrant röras massa innan tillsätta socker eller äggula kommer ISA. Häll sedan massan av socker och koka upp. Sedan koka i en minut 4. Så snart bubblor och massan blir konsekvensen av kondenserad mjölk för att påminna - sirapen är klar. Det är nödvändigt att hälla det i en skål, sval och täckfilmen. Smörkräm ska vara kall, är det nödvändigt att skaka tillsammans med vanilj i en låg vikt. Långsamt, en matsked, tillsätt sirap, vispning av blandningen varje gång. Nu behöver vi för att separera de 200 gram i vikt och blanda med kakaopulver, slå med en mixer.

Ljuset grädde läggs brandy, visp. Större kaka placeras på vax papper och fett med en lätt grädde. Cake placeras ovanpå varandra, lägre skärningen vid sin storlek att rikta kakan. Skördas och krossade biprodukter smula insmorda med chokladkräm, täckfärg med ljus. Du kan lämna en liten bit av varje kräm för att dekorera toppen, men det är valfritt. Strö smula tårta sidor.

Recept är nödvändigt för att dekorera den färdiga produkten kanderad frukt eller frukt i sockerlag. Cake måste kylas under cirka två timmar efter dekoration.