Salt bacon - en av favorit gourmet livsmedel av alla nationer, och särskilt ukrainare, som inte representerar sin kost utan den. Det är svårt att ge upp en läcker skiva rökt eller saltad salsa med pepparrot och potatis. Och dietister talar om fördelarna med fett eftersom den innehöll ett stort antal essentiella fettsyror, så kroppen behöver. Dessutom är han krediteras med förmågan att tillbakadragandet av radionuklider från människokroppen.
Du köper denna produkt i en butik eller på marknaden, är det bättre att lära sig att beta bacon själv, eftersom inget svårt i denna process. Välj för saltning bör inte vara mycket tjocka bitar av vitt eller svagt rosa färg, utan gulnande, med en ren, mjuk trasa, som kommer att vara lätt separeras.
Saltning måste använda stora saltkristaller. Dess främsta syfte - är att avlägsna fukt och produkten av en konserverande effekt. Större salt drar långsamt vätska från talg gradvis upplöst däri. Använd inte en fin, liksom iodized salt, eftersom det önskade resultatet uppnås. Innan båda saltade fett, måste du vara skrapas med en kniv från eventuell förorening, tvätta med vatten är omöjligt.
Den framställda produkten skärs i små bitar. Salt, peppar och smaksättning blandning framställdes för att smaka. I tunna skivor hackade vitlöksklyftan hastighet av en för en bit av bacon. För saltning behovet rymlig pan, strös på vars botten en blandning av salt, kryddor, vitlök. Sedan denna blandning läggs gnuggade ister, strö kryddor och vitlök.
Vikta och lätt stamp alla bitar, kan du täcka dem ovanpå plattan och placera en liten vikt, lämnar på en mörk plats vid rumstemperatur under en dag.
Hur mycket salt bacon tills kokta? Dra ur pannan, är det rengöras av salt överskott linda bomullsduk och lämna i kylen i några dagar (en vecka).
Du kan använda en annan metod för hur man pickle bacon i en varm koksaltlösning. För det behöver en liter vatten, en glasalter, lagerblad, peppar, hackad vitlök. Produkten hälldes het saltlösning och kokades under 5 minuter. Av lämna för en dag. Efter denna tid måste fettet värmas med saltlake vid låg värme, koka upp och sätta på en värmeplatta och låt den svalna och torka. Sedan gnugga blandningen alla delar av krossad vitlök och kryddor, in i frysen.
För rökning vanligtvis vald från baksidan klippning färsk bringa och stomme med fint sandpapper ljus eller nej. Innan salt fett rök, bör skäras i lämpliga skivor. Gnuggade kokta bitar av grovt salt, tillsätt kryddor om så önskas, bör hållas under tre dagar. Efter prosola allt salt du behöver för att rensa bort, och mycket fett skölj i ljummet vatten och låt stå en dag i luften eller på nedersta hyllan i kylskåpet, så att det är väl torkad och sprucken. Därefter (inom en dag) kallrökt produkt till ljusgul färg. Vid denna tid är smaken helt enkelt fantastiskt.
Det finns många fler exempel på hur man kan pickle bacon, och varje fan av denna produkt kan välja själva receptet. Det är bäst att ta i salt bacon mat kombinera med grönsaker, särskilt gröna lök.