Hur att beta bacon?

Salo - nästan universellt respekterad produkt, särskilt när det gäller de slaviska folken. De fördelar det har länge visat att äta små mängder av god kvalitet fett, kan du förbättra kolesterolomsättning, hjärta och påskynda cellförnyelsen. Fett kan användas som livsmedel salt, rökt, kokt, stekt, stuvad, och så vidare. Det viktigaste - noggrant välja produkten och förbereda sig ordentligt.

Låt oss börja från början, att förstå att förstå hur man pickle bacon, att det kan få den mest välsmakande och hälsosamma. Det allra första - om du köper produkten uppmärksamma dess utseende - fettet ska vara ljusa, vita eller ljusrosa färg, utan blåmärken, med tunn och känslig hud. Med en marknad är bäst att ta matchen, kommer de att hjälpa i valet. Om en match är enkelt och gratis den går in i fett - det är färskt och efter matlagning är mjuk och välsmakande.

Om du väljer fett för saltning och vill att det ska vara mjuk - försöker dölja vad det är tjockare, desto svårare kommer att resultera i fett. Men om detta har kommit att dölja, hålla fettet i vattnet i minst 10 timmar - det kommer att bli mjukare. Därefter köpa ett stort, icke-iodized salt. Salter kan sättas i en stor mängd, fett mer än han behöver - inte ta det, förutom ett stort salt bort överflödig vätska från den.

Således är den valda produkten, salt och kryddor precis köpt, och nu uppstår frågan: hur man pickle bacon, att det visade sig läckra och anbud? Det enklaste sättet: Skär bacon i bitar i en separat skål blanda salt, peppar, några klyftor krossad vitlök, allt blandas. Därefter de förberedda bitar gnugga erhållna blandningen och viks till en förpackning. Night och håll vid rumstemperatur, sedan - i kylskåp i tre dagar, sedan kan placeras i frysen.

Och om deras, hushåll, och slaktade några grisar som pickle bacon, att det överlevt så länge som möjligt? För att göra detta, det är en enkel metod, testad av våra förfäder i århundraden. I ett trä fat, vid botten, täcker salt, låg på det ett skikt av fett. Fyll sedan ett salt därav, att lägga nästa lager och så vidare tills toppen. Ytskikt - salt, och stäng locket. I detta tillstånd kan fettet lagras under en lång tid och inte förlora sina egenskaper.

Hur fett ättikslag i saltlake? Saltlake eller "saltlake" är ett utmärkt konserveringsmedel, det är också utformad för långtidslagring av produkten. Märket 5 liter vatten, lägga till ett glas grovt salt, ett par minuter för att koka och cool saltlösning. Denna mängd vätska behövs 2 kg fett, skars i små bitar. Bankerna lägger dessa bitar, skiftande lager av svarta pepparkorn, vitlöksklyftor och lagerblad, och inte för nära fettet kvävas. Då allt häll saltvatten och lock. Inom en vecka för att hålla den vid rumstemperatur, överfördes sedan till en kall plats.

Hur att beta varmt fett sätt? Mycket enkel: häll i den förberedda behållare med vatten, kasta i en handfull agnar från lök, tillsätt salt och koka i 5 minuter, sedan lägga ut bitar av fett i vätskan och sjuda i minst 20 minuter. Låt stå i timmar i saltlake och en god blöt. Efter att du måste dra ut fettet, ge tillräcklig dränering av vatten, gnugga med peppar, lägg i en behållare och placera i kylskåp. På detta sätt är saltad fett mjuk, med en gyllene nyans.

Hur att beta bacon för rökning? Tidigare rökt köttprodukter, behövde en speciell rökeri, grenar av fruktträd och så vidare, nu detta förfarande kan förenklas avsevärt. För att göra detta, i butikerna säljs "flytande rök", vilket förresten, i stället för att röka som används nästan alla tillverkare. För att dra nytta av denna "rök", måste du först förbereda saltlake: Ta 2 liter vatten, tillsätt 10 art. l. stora icke-iodized salt, samma mängd "rök" och några nävar lök skal, vilket ger en gyllene nyans fett.

Salo sätta i en knipa, och koka i ungefär en timme. Fire måste vara långsam. När väl bacon tillagas, måste den avlägsnas för att tömma ut vattnet och försiktigt torr. Blanda krossad vitlök med peppar och gnid bitarna. Sätt i kylskåpet. På detta sätt fettet kommer att anbud kokta, välsmakande och i form av lukten av den rökta produkten och lagras under lång tid.