Hot rökning av fisk: ett recept för en läcker och doftande rätter

Hot rökning av fisk, receptet som kommer att diskuteras nedan, är en typ av värmebehandling marina eller river produkt förbättra smak och fasthet för ytterligare lagring. Det bör noteras att en sådan måltid kan framställas i en särskild rökeri och i köket enhet kallad tryckkokare. Idag tittar vi på två alternativ: utomhus och hemma.

Hot röka fisk: recept delikatess i en särskild rökeri

Nödvändiga ingredienser:

• jodsalt stor - efter bedömning;
• Fryst makrill - 3 stora bitar;
• sand socker - en stor sked.

Bearbetning kärnprodukt

Hot rökt fisk recept är mycket enkel, innebär användning av någon typ av produkt. Detta kan vara en sten öring och karp och gädda, och så vidare. D. Men vi beslutade att ta tre stora färskfrusen och fet makrill. De måste tvätta väl (bara fryst), ta bort inälvorna, och frisläppandet av huvudet, fenor och svans.

Pre marine fisk

Efter makrill är helt bearbetas, bör det vara på alla sidor av en stor smeta av iodized salt och lite socker. Att fisk indränkt i kryddor, rekommenderas att täcka med lock och låt marinera i 7-8 timmar. Efter tiden, kan du säkert fortsätta till dess värmebehandling.

Innan du röker fisken rökt, bör förbereda specialutrustning och sågspån. Således, i rökeriet krävs låg björk, ek chips eller någon annan, och set-top galler. Vidare måste gallret sättas inlagd makrill, men så att fiskarna inte vidrör varandra. Efter det rökeri bör täckas med ett lock, och under det att göra upp eld.

Framställd delikatess en utomhus från 20 till 50 minuter (beroende på storlek och typ av huvudprodukten). Också makrill beredskap kan bestämmas genom torr och väldoftande rök, som börjar att skära från rökeri. I detta fall bör fisken vara helt täckt med gyllene färg te.

Varmrökt fisk: receptet med hjälp av en tryckkokare

Nödvändiga ingredienser:

• jodsalt stor - efter bedömning;
• Fryst makrill - 2 små bitar.

beredning av fisk

Het recept rökt fisk, som innefattar användningen av en tryckkokare, på ett liknande sätt som att använda ett rökeri. För att göra detta, bör makrill också blöt salt och sedan lägga ut botten av köksredskap Alspån, lägg dem på nätet och sätta på den fiskprodukter. Vidare är tryckkokare erfordras för att upprätthålla över en stark eld för 17-20 minuter och avlägsnades sedan från plattan. Det är nödvändigt att hålla fisken i en kastrull tills den svalnat.

rätt Serve

Rökt makrill ska skickas till middag bara kylda och tillsammans med en rund kokt potatis, nejlikor, vetebröd och lök, hackade på en semiring.