Gourmet ABC: hur man lagar sparris i hemmet

Varför denna orättvisa? Vårt klimat är på många sätt liknar den tyska, men om det Sparris - en grönsak som är en fråga om nationell stolthet, den ryska om den här produkten, förutom att bara hört, men sett på TV. I april och maj i hela Tyskland är obligatoriska äter sparris soppa och dessert sig nödvändigtvis en grönsak Olandez sås. I vårt land verkar denna delikatess utom i burkar (egentligen förlora i smak och välgörande) eller i ett tillstånd av chock frysning. Vi till och med mycket kloka äldre hemmafruar ofta inte vet hur man laga sparris i hemmet. Nu ska vi fylla denna olyckliga lucka.

I princip härrör dessa anbud (enligt EU: s normer, längd 22 cm), vita och gröna färger kan laga allt från sallader till desserter. Men innan hur man lagar sparris i hemmet, måste den kunna välja rätt. Om du är i Västeuropa under perioden från början av april och 24 juni, gå till marknaden. Sparris lagras inte under en längre tid. Varje dag förlorar sina extremt användbara egenskaper. Att skilja färsk sparris från den unkna, försiktigt gnugga stjälkarna tillsammans. Högkvalitativ grönsak publicerar tyst knarra. Dessutom bör stammen bli krönt med de karakteristiska stötar - omogen blomma. Styva nedre delarna av anläggningen säljs exklusivt för soppa.

Vit sparris skiljer sig från den gröna endast till dem som växte upp under den svarta film och såg inte solen. Det anses mer anbud och välsmakande. Men grön doftande och användbar. På frågan om hur man korrekt laga sparris, finns det flera punkter. Den första av dem om hur kanoniska ren dessa känsliga stammar. Problemet är att huden täcker botten av stjälkarna gradvis gallring mot spetsen. Bud är i allmänhet inte ren. Om vi drar huden på vägen med rabarber, sparris, vi riskerar paus. Med en vass kniv göra en cirkulär snitt på toppen av stammen. Sedan bända huden vid basen och en tunn snitt.

Så, hur man lagar sparris i hemmet? Hennes att laga mat. Till ett tillstånd av "al dente" eller helt kokta, det beror på kraven i receptet. Men i fråga om matlagning ömtåliga grönsaker också har sina egna oföränderliga kanoner. Sparris säljs prydligt knutna buntar. Borstning känsliga stammar, packa dem som köpt. Noga med att inte peredavit, swaddled i buntar av 8-12 bitar. Stjälkarna bör vara av samma höjd, så trimma vid basen pinnar för hög.

Ta den smala kastrull och häll vatten så att balken placerades där, och vätskenivån vänster avtäckt "borste". Nu tar vi ut sparris och rätter i brand. I vatten och tillsätt salt, en nypa socker och lite smör. Att koka, inställd på sparris. På frågan om hur man lagar sparris i hemmet, tillagningstiden - den avgörande faktorn. Det är värt en liten gapa, och du har ingen måltid och pudding. Inte doderzhish stjälkar är svårt att tugga. Vi står vid spisen med ett stoppur, eftersom grön sparris kokta exakt fem minuter, den vita - åtta.

Att stoppa värmebehandlingsprocessen av den kvarvarande värme, sedan doppa stråle i isvatten. Allt. Nu kan du koka sås och sätta tillbaka stjälkarna för att värma eller koka sparris på något annat sätt i enlighet med receptet. Det finns en annan liten nyans. Hur man lagar fryst sparris? I inget fall inte låta det tina. Bara knyta balk och koka det i vatten med salt, socker och olja under tio minuter.