Georgiska köket: recept khinkali

Khinkali - det är inte bara en av de berömda och magnifika rätter av georgiska köket. Detta är - livsmedel av georgiska bergsklättrare. De stoppade deras kött bergsget, som tidigare hade finskuren dolkar. I detta område, bergsområden, där det fanns dessa människor hårda, särskilt grönt var inte så riktiga "stora dumplings" är beredda utan den. Nu analyserar vi de vanligaste recept khinkali.

En tvistefråga i detta recept är närvaron av grönska inuti produkten. Liksom i England finns det två oförenliga politiska partier - arbete och konservativa, eftersom det i Georgien det finns de som förbereder khinkali med örter, och de som inte gör utan den. Vad ett recept för primordial, har vi noterat, och vi kommer att överväga är hans. Men det har sina egna anteckningar i fyllningen av denna läckra och hälsosamma rätter i varje region i landet.

För att uppfylla vårt recept khinkali behöver vi följande ingredienser. För degen - mjöl (500 gram), vatten (200 gram), ägg och salt. För fyllningen behövs: lamm eller nötkött - 400 gram, kan vara 200 gram nötkött och griskött; lök; dill, persilja, peppar, salt.

Denna värdinna kommer alltid att göra degen själv. Ta mjöl, en liten mängd rent vatten och en nypa salt ägg. Halva mjöl och ägg mix, tillsätt salt och vatten. Den resulterande massan och blanda i 10-15 minuter - under servetten. Lägga till en liten mängd mjöl, blanda igen och göra det flera gånger - tills dess, tills du kommer ut mjuk bun. Täck degen skål, så att den inte torkat upp.

Recept för khinkali betalar mycket uppmärksamhet till rätt fyllning. Det bästa förhållandet är 1/3 nötkött och 2/3 fårkött, men naturligtvis kan varje familj kärlek och annat kött. Här handlar det om värdinnan. Mycket viktigt! Som redan beskrivits i det första stycket i artikeln, för riktiga khinkali malet hackad, inte malet. Så det är bättre att göra allt manuellt, men denna process är tidskrävande och.

Den resulterande malet peppar och salt smak och därefter tillsats av lök tidigare skurits eller passera genom en vridmaskin. Häll lite vatten och ge det till absorbera. Slugger malet örfilar på bordet. Vi gör detta tills tills den är helt homogen.

Bra kommer att hjälpa oss att förstå hur man gör khinkali, receptet med ett foto. Kavla ut degen till en korv, sedan i bitar och deras utrullning varje bit igen. Sedan lägga lite kött. Och nu börjar det viktigaste, intressant och avgörande skede. Få modellering. Ta udden av degen och i en cirkel bära små veck. Enligt bilderna är det tydligt vad som ska ske som följd.

Receptet av kronan förstärkning är klar khinkali resulterande produkten att lämna sitt fulla integritet när det tillagas. Vi sänka våra stiliga män i kokande buljong eller saltat vatten. Tills redo att laga mat för 12-15 minuter. Obligatoriskt krav: att få ut ur behållaren endast med hjälp av skummare för att undvika skador på huden av testet.

Du vet, som kombinerar khinkali och Siberian dumplings? Juice, utsökt, som är inne. Men dumplings plockar för "öra" gaffel nadkusyvayut, dricka juice och kasta i munnen och äta vår måltid bara händer. Och strikt färska, varma. Svalna - bortskämd! Endast, som de säger, "rykande het", och som alltid gjorde bergsklättrare i Georgien. Allt vi kan göra bra khinkali. Recept förberedelse behärskar. Bon appetit!