Fyllda gädda

Sudak kan kallas en av de mest enkla och lämpar sig för fyllning fisk. I Sudak, är vikten varav cirka ett halvt kilo, nästan inga små ben. Det enda som kan vara svårt, det är toppen fin. Så, hur man lagar fyllda gädda?

skär fisk

Det är bäst att köpa en rensad fisk. Men eftersom då slakta hennes buk klipptes, måste vi lära oss hur man syr. Om du känner till tekniken, är det ganska svårt.

Vi abborre liggande nära huden och små skalor, så se till att kontrollera dess tillgänglighet runt huvudet, nära svansen och nära fenorna. Säljare fisk glömma något sätt alltid där den ren. Tvätta abborre under starkt vatten.

Klipp enligt gäl ben i huvudet, tillsammans med de övre fenorna. Arm ostronatochennym kniv och börja trimma skinn från huvudsektionen. Samtidigt, när man skär i huden, klippa, lämnar polusantimetrovy lager av fiskkött.

Därför måste du dela upp fisken på slaktkroppen, huvudet och hud. Ta bort händerna från stommen kött och sedan skrapa matsked. Sudak har en tät, tjock och klibbig massa, så att den inte kan stå i kylskåp.

Arbeta med sandpapper

Till fyllda gädda fästes med huden behöver en stark och ljus färg på tråden bättre. Nålen kan ta en vanlig zigenare. Om du slipar det kommer fyllning abborre process gå snabbare, eftersom huden är ganska tjock.

Därefter måste du sy fiskskinn. Och bättre att börja från svansen till huvudet. Från avstånd finns inga regler mellan stygn. Det viktigaste som bara inte kunde se några luckor. Få rätt att sy fiskskinn, kom och abborre fullproppade.

Fyllda gädda: ett recept

Du bör börja med förberedelserna av malet kött.

ingredienser:

- köttet av fisken;

- ett ägg;

- en lök (rå);

- bröd (bäst bit av franska bröd, indränkt i vatten eller mjölk);

- torkad dragon;

- salt och peppar.

beredning

Målning i en matberedare, bröd och lök. Separat slå ägg med salt och peppar, slipning och köttet av fisken. Nu Blanda alla ingredienser med torr dragon och återigen missar den resulterande massan genom skördaren.

Börja fylla huden av kött från gång till gång strök fingrarna på båda sidor av fisken. Så fyllning jämnt flytta till svansen. Inget behov av att fylla fisken är för hårt, bör det bli den ursprungliga volymen och storlek. Annars beredningen av svullna malet brast helt enkelt skinn.

Troligtvis kommer du att ha en extra stoppning. Från den kan du förbereda:

- fisk kakor;

- från ryggraden för att laga buljong, lägga krydda till soppan, blinda köttbullar från köttfärs, koka dem i soppa. Således får du en underbar fisksoppa;

- bollar av liten storlek, som sedan kan sättas till fisken under tillagningen.

Att laga fyllda gädda, passar de flesta utyatnitsu, i detta fall, inte fisken inte lägga sig. Det finns ingen, kan du enkelt låg kruka med ett brett botten.

Längst ned i pannan låg framför skalad och finhackad morötter och lök. Ovanpå dem lägger magen ner fyllda gädda, svängda det efter behov. I fritt utrymme, placera huvudet av fisken.

Nu fyller en kastrull med kallt vatten, tillsätt salt, peppar och blad. Sätt på värmen och koka upp. Ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Kom ihåg att gädda - en fisk anbud. Även vid den mycket låg värme i en halvtimme det kommer att vara tillräckligt för att förbereda och inte skadar huden.

Ca 7 minuter före slutet av tillagningen kan lägga till potten hackad persilja - det härdar mycket trevligt gelé.

Transfer fyllda gädda på en annan skålen, men först efter att det har helt svalnat.