Fyllda fisk

Fyllda fisk - detta är den mest att varken är det judiska nationalrätten. Naturligtvis är det judiska folket i vissa länder inte bara levde, så denna maträtt är bekant för många människor. Och idag kommer vi att introducera dig till hur förbereder gefiltefisken på hebreiska.

Traditionellt behöver fyllning fisk minst två av dess sorter. I vårt fall är det en karp på 3-4 kg och en hylla fisk (torsk, gädda, Nilus). Fortfarande behöver några bitar av vit inaktuella bröd, ett par ägg, salt, peppar, kryddor och två stora morötter, rödbetor, lök.

Inledningsvis är det nödvändigt att skära fisk: ren försiktigt från vågen, tvätta, klippa med sax fiskfenor och svans, och satte dem för tillfället. Från huvudet för att ta bort alla - hon även fyllda och traditionellt serveras familjens överhuvud. Vad som händer sedan beror på dina preferenser: en del fisk i bitar, som sedan är fyllda, andra föredrar fisk, stoppade full. Om du skär fisken i bitar, bör tjockleken på varje del vara 3 cm. Försiktigt vass kniv separera köttet från benen och huden. Om du vill ha vänt en hel fyllda fisk, snittet huden i åsen området, rör sig längs den. Inkråm avlägsnades och kött, som sedan separeras från benen.

Efterföljande faser kommer att vara gemensam för båda versionerna. Förbereda fyllning enligt följande: för karp filé kött bör läggas en andra fisk, hoppa genom en köttkvarn med lök borstad. I nötkött lägga brödskivorna indränkt i vatten, om fisken är redo för påsk - matzo och mals tar för zaparte. Nu lägger till fyllning ägg, salt, peppar, tillsätt lite gurkmeja och curry. Fyllning bör noggrant röras, är det bäst att göra det högerhänt. Det borde få dig mjuk, men inte rinnande. Turn av fyllning: blöta händerna i vatten och tamp varje bit. Fyllning bör vara tätt nog, men inte för mycket - när matlagning fyllning kommer att expandera och kan bryta skal. Om farshiruete hel fisk - och försiktigt packar fäll sy Gypsy nål med ljusa tråd.

Nu tar potten lite mer, till fyllda fisk passar i det helt och hållet. Ett par båge huvuden, morötter och rödbetor skuren i ringar och arrangera på botten av pannan med ett tunt lager, sedan ett par bitar av fisk, återigen ett lager av grönsaker, ett lager av fisk, och så vidare, tills du når målen. Sätt på toppen av huvudet med fenor och svans (de kommer att ge buljongen klibbighet). Om du laga fisk helhet sedan längst ner, placera grönsaker, sedan rulla fisken i en halvcirkel, med toppen av stjärtfenor. Fyll allt kallt vatten att koka - ta bort skum. Tillsätt lite kallt vatten. Sänk värmen och låt sjuda i en halvtimme. 10 minuter tills kokta tillsätt salt buljong, låt din grejer ett par av kryddnejlika och några lagerblad.

Kyld fisk låg på en stor poluglubokoe maträtt. Ta bort tråden. Sila buljongen och häll den på toppen av fisken. Att dekorera kan du använda kokt morötter och kvistar av grönska. Sätt på en förkylning eller i ett kylskåp för att stelna buljong. Servera med pepparrotssås, blandat med betor juice.

Tillagningsprocessen kan reduceras något, och om du gillar bakade stoppade fisk, kan du använda ugnen. Denna metod är också lämplig för dem som inte har en stor gryta.

Förbered en sådan fisk på ett liknande sätt. Men det finns vissa skillnader. Det är också nödvändigt att tvätta och ren. Huvudet avskuret. Och med början från huvudet, med en tunn vass kniv och försiktigt bort skalen. I svansen, skär ryggradsdelen så att den kvarvarande bit av svansen förblev anslutna med huden. Malet förbereda nästan densamma, är det endast nödvändigt att hacka lök och stek i vegetabilisk olja. När det blir en gyllene, lägga till den hackad vitlök och olja tillsammans med hela blandningen sätts i fyllningen. Och bortsett från resten av de ingredienser som används i den första receptet, kan du lägga till 100 gram mjukt smör. Fyllda fisk, är huvudet appliceras på stommen. All wrap i folie, smord tidigare med olja och strö över citronsaft. Baka vid 180 grader per timme. Folie shoot bara helt kallt fisk. Garnera med gröna och citronklyftor.