Mat och dryckDesserter

Franska macaroon: recept. Hemma skapa kulinariska mästerverk

Franska variation på temat macaroon vann ganska snabbt hjärtan ryssarna. Så mycket att de började leta efter sätt att baka själv macaroon. Recept (i hemmet i deras sätt att laga mat är inte så lätt), många från början har svårt. Men som det visade sig, dessa cookies (ganska dyra, mellan oss) kan mycket väl göras och eget kök. Naturligtvis är detta svårare än till exempel koka upp en primitiv äppelpaj, men inte i sådan omfattning att överge sin avsikt. Ja, och en del av de åtgärder som kan undvikas om du inte är säker i sina kulinariska talanger.

Pledge framgångsrika kakan

Så du får en riktig fransk och härligt läcker macaroon, måste följas hem recept mycket exakt. Ta dig tid att titta i garderoben mätglaset och kontrollera hur skalor fungerar.

Contrive dessa känsliga kakor bättre på en torr dag eller under hela processen för att hålla tätt stängt fönstret och dörren till köket. För bildandet av skorpa (under bibehållande av den inre mjukhet) kan också lämna en uppvärmd ugn glänt.

Även om du är i närvaro av några brickor, är att placera i ugnen endast en, i genomsnitt.

Duhovochny nödvändigtvis prostilat ark med pergament. Ingen smörjning - ruin av verken.

Macaroon: inte så svårt som det verkar

Det enda som skulle ha pomorochit, så det är med sökandet efter mandelmjöl. Men tro mig - du kan få det! För lat för att köra på stormarknader - order via Internet och vänta på kurir. Efter förlossningen kan du börja lära sig det enklaste receptet macaroon. För nybörjare, är några tekniker elimineras vissa - underlättas. Men de som har använt det, säger att konsekvenserna av "anpassning" de inte märker. Smaken - den mest naturliga macaroon. Receptet (med foton) i steg enligt följande:

  1. Fem ägg är separerade vita och vispad med sex matskedar (rågad) skedar socker.
  2. Vikt placeras på ett vattenbad, upphettades till 60 (max 63) grader och vispas till dess att en tät elastisk.
  3. Med sikten tillsammans fem matskedar socker och samma mängd mandelmjöl. Blandningen kopplades till proteinet och knådades. Som ett resultat bör massan vara ganska flytande och glänsande.
  4. Det läggs ut på sprutan prostelenny bladet ugn uppvärmd till 200 grader, och det satte macaroon. Recept hem delar bakning vid denna temperatur under fem minuter, varefter gasen skruvas till 170, och processen fortsätter under ytterligare tre minuter.

De resulterande pellets efter kylning konvex sylt eller marmelad är belagda och limmas ihop i par.

choklad kakor

En annan stor efterfrågan på choklad macaroon. Receptet i princip är kompositionen inte särskilt mycket från den som beskrivits ovan. Men för de kockar som inte letar efter enkla sätt, kommer vi inte utelämna "obekväm" åtgärder för att förbereda sig. I slutändan, när de införs av författaren, så garanterar en läcker resultat. Vi kommer att förbereda alla regler av choklad macaroon. Recept - steg för steg, så att det är lätt att följa.

  1. Blanda 110 gram mandelmjöl, 225 - florsocker och 25 - Kakaopulver. För jämn fördelning är bättre att använda kombinera.
  2. Blandningen sprids på ett ark av pergament, torkas den fem minuter vid en ugn och siktas.
  3. Vispade vita i fyra ägg med ett gradvis införande av de 50 gram socker; de kombinerar med den granulära blandningen och försiktigt knådades efter det att ett tätt skum.
  4. Den resulterande degen distribueras via spruta vid den motsatta, i en halvtimme kvar på bordet för att erhålla skorpan (till macaroon inte sprack under gräddningen).
  5. De torkade skivorna placerades i en ugn under 12 minuter.
  6. Efter att dra ut ur ugnen pan besprutas med vatten - så macaroon lätt avlägsnas.
  7. Det fyller kallas ganache och halvorna limmas ihop.

Vad gör ganache - en enda låt som hans alternativ finns otaliga.

möjliga variationer

Bright färgskiftning - det är vad som lockar många macaroon. Recept (i hemmet, förresten, måla dem kommer också att ingenting hindrar) erbjuder bara lägga färgämne i stället för kakao (naturliga livsmedel). Det visar färgstarka och elegant.

Om du lockas inte så mycket ljusstyrka, hur mycket smak sort, kan ersätta kakao eller färga citrusjuice - får en mild citron eller apelsin kaka. Kanel och vanilj sätta sina subtila anteckningar - det viktigaste är inte att överdriva dem. I allmänhet, för att ändra smaken av någon lämplig kryddor, som lämpar sig för bakning.

Det viktigaste är att smaka en mängd macaroon görs genom att fylla-ganache. Och de kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt.

choklad ganache

Kan framställas från svart choklad kan vara - vit. Principen är bara den bittra 50 ml tung grädde tar 80 gram, och vit - kakel 100. I båda fallen, liten paus (den mindre, desto snabbare upplöst choklad), värm grädde, som hälls i inkråmet och blanda tills tjock och smidig. Gör det bättre i ett vattenbad till krämen inte koka, men choklad ändrar inte färg till vitaktig.

Särskilt vacker och aptitretande, när man kombinerar de två macaroon ganache: ett lager av vit och svart lager.

berry ganache

Grunden kan sätta alla bär eller frukt. Om de har frön, bör de vara poudalyat. Trehundra gram bär massan vispad i en mixer puré, hälls den ofullständig tesked av stärkelse och en halv kopp socker, ägg hamrade och hällde ett par matskedar citronsaft. Vikt kokas tills det blir som en tjock gelé.

Om du vill färg fyllningen matchar tonen i kakor, lägga till den i samma färg. Och för ännu bättre smak mellan de två halvorna kan sättas på ganache och även bär.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.delachieve.com. Theme powered by WordPress.