Gräddfil. Recept mellanskikt mycket enkel och mycket välsmakande

För ett lager av konfektyr och ge dem en mer raffinerad smak grädde är ett måste. Olja, gräddfil, vaniljsås, grädde och protein - det är de mest grundläggande och gemensamma krämer som används i konfektyrbranschen. Var och en av dem har en specifik smak, ursprungliga sammansättning vissa kalori. Var och en av dessa krämer fungerar bäst för vissa typer av konfektyr, men de är universella och kan användas för en mängd olika produkter.

Gräddfil, ett recept som är känd för en lång tid och överallt, som universell, men det är bättre lämpad för lagret av honung kakor och kex, liksom degen med gräddfil och fruktpajer. På grund av sin konsistens, anbud och ganska flytande, är det inte bara ett bra lager, men också perfekt impregnerar kakor, vilket gör dem mer mjukt och saftigt. Emellertid, är inte lämplig för att dekorera produkter gräddfil, är det för detta mycket flytande och icke-plast, men det framgångsrikt kan fylla det övre skiktet av artiklar före dekorera dem med frukt, nötter, kanderad frukt och sylt.

För att förbereda grädden med enbart färsk grädde med hög fetthalt utan skarp syra. Innan dess vispgrädde bör kylas kraftigt, och visp själva processen för att producera vid låg temperatur. Till exempel, placera en skål med grädde i en kastrull med kallt vatten.

Gräddfil instabil under lagring. De bör användas omedelbart, men produkter med detta skikt endast förvara i kylskåp.

Det enklaste gräddfil, är receptet av vilka mycket väl lämpad för skikt kakor och bakverk, beredda med strösocker. Fett gräddfil och siktas florsocker kombineras i alla proportioner. Den sötare behovet grädde, desto mer måste du sätta ett pulver i den. Standardförhållande: en kopp gräddfil - 4 msk pulver. Blanda väl vispa bländare eller en visp i en skål som i kallt vatten, till snön eller isen bildar en fluffig skum som måste bibehållas på fälgen. Krämen sätta lite vanilj lukt.

När du lägger gelatinet är en tätare och tjock gräddfil. Hur man lagar grädde med gelatin? På liknande vispad grädde med socker, men efter vispning den hälles i en tunn stråle varm lösning framställdes med ett halvt glas vatten eller mjölk och en tesked gelatin.

Sour cream sockerkaka kan framställas genom att blanda grädde med grädde eller smör. Denna kräm är en mer motståndskraftig, frodiga, det kan användas inte bara för lagret, men också för dekoration produkter. Sålunda gräddfil, vilket recept innehåller olja eller fett grädde mindre, och följaktligen färre kalorier än kräm eller olja. Ett sådant skikt framställs från ett förhållande av 01:59. Halv kopp gräddfil är nödvändigt att ta ett glas uns pack av grädde eller smör. Lagren med olika tillsatser rom, konjak och en kaffe och fruktjuicer görs bäst från smörkräm, gräddfil eftersom dåligt blandbar med liknande ingredienser.

Annan typ skikt innehållande grädde - smörkräm och stärkelse. I det sista steget det piska i stället för gelatinlösning tillsatt mjölkig stärkelsegelé, varigenom skikt erhålles tjockare och mer genomarbetade, och vid kylning bildar en tät gelatinös massa som liknar en souffle som smälter väl med lager av frukt, marmelad, tunna kex shortcakes. Det kommer att vara vacker i beredningen av svamp rulle med frukt. För detta ändamål, en tunn sockerkaka spridningsskikt av frukt, hälls den på toppen varm smör grädde med stärkelse prydligt lindade rullen och avlägsnas i kylskåp under en timme. När krämskiktet svalnar och hårdnar är valsen skärs i enskilda portioner.

Någon gräddfil, receptet för vilken visas ovan, är ett utmärkt komplement till en mängd olika bakverk deg.