Franska läckerheter: Beef Bourguignon

Bland de rätter som placerar Frankrike som ett land av kulinariska mästerverk, verkar det pudding Boeuf bourguignon eller översättas nötkött Bourguignon. Receptet för denna förfining är ganska komplicerat - förvänta dig inte att laga det för en halvtimme! Men smaken av aptitretande kött enligt tjockt med doften av vinet och örtsås motivera alla ansträngningar. Dessutom, efter att ha bemästrat utarbetandet av denna maträtt, kommer du bekanta dig med de grundläggande teknikerna för franska köket (särskilt ta reda på vad "bouquet garni"). Ja, och du har möjlighet att experimentera i framtiden: om du misslyckades nötkött Bourguignon, alla derivat och fri fantasi för inte kommer att svika dig. Vad vi behöver för denna maträtt? Naturligtvis, kött. Det är bäst att ta nötkött blad. Även om i köttet blir ränder eller fett - inga problem. Välja kött på marknaden, be säljaren för att plocka upp en bit av dig för befstroganova eller brand - han kommer att förstå. Och kanske till och med vara så galant att du skär den i stora tärningar. Vidare kan vi inte göra utan vin. Definitivt röd och nödvändigtvis bord. Nödvändig som olika grönsaker, bland annat svamp och örter. Rostning krävs bacon och smält smör. Allt vi beredda? Först gynnar vi nötkött. Recept med ett foto av den färdiga maträtten presenteras nedan.

Kuber av kött lägga upp i en skål och lätt pepprade sina halvringar av lök. Vi förbehåller oss så under plastfolie. Samtidigt lån till andra ingredienser. Rökt bacon (per kilo nötkött det kommer att kräva en hel - 50 g) fint skuren. Antingen manuellt eller med användning av en matberedare och slipa två morötter, en stor lök, två vitlöksklyftor. Förbered en bukett garni: tre kvistar timjan och persilja, lagerblad liten tråd associerar i ett gäng. Du kan ringa och väska garni: i gasbinda wrap de markerade ingredienserna plus 5-7 ärtor kryddpeppar. Som ni har gissat, efter tillagning "Beef Bourguignon" väska eller bukett du vill ta bort. Separat koka kött eller grönsaksbuljong - 450 ml.

I en stekpanna fry bacon fem minuter, och sedan fånga den med en sked och sattes åt sidan åt sidan. I den resulterande fettet lägga till ett par matskedar smält smör, öka värmen och lägg köttet. Nötkött Bourguignon rostas, inte tushilas måste du lägga den i små portioner. När det är tillräckligt brynt, skicka den till bacon. Fettet måste du lägga grönsaker: morötter, lök, vitlök. Sänk värmen i fem minuter mer. Häll två matskedar mjöl, rör om och stek i ytterligare en minut. Tillsätt två matskedar tomatsås, vänta en minut. häll sedan omedelbart 450 ml rött vin och buljong. Öka värmen, koka i ca 5-10 minuter under omrörning.

Nu sätta i flytande bouquet garni och krydda med salt efter smak skålen. Returnera stekpanna kött och bacon bitar, koka upp igen. Värm ugnen till 160 ° C och det skickas till kastrull, täckt med ett lock, i två och en halv timme. Tills nötkött Bourguignon stuvad, låt oss svamp och pearl bulbils. Om det senare var det inte möjligt att erhålla lämpliga schalottenlök och även en vanlig glödlampa "för kultur." I en stekpanna, häll upp ett glas vatten, lägg en bit smör, en sked socker och skalade lök. Koka upp på en hög flamma och sedan täcka med ett lock och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt svampen och höll dem tills de är mjuka. Gryta gat bouquet garni. Sedan lägga ut köttet i lök och svamp.