Fett: Vad är den här produkten och hur man lagar den

Mat bör inte bara vara användbar, men också utsökt, för att njuta av mat. Annars finns det ingen nytta för det, bara kostnaderna för pengar, energi och tid. Och vad kan vara mer utsökt när du blir hungrig än en skiva doftande saltad bacon kryddat med svartpeppar och en skiva färsk svartbrödsmjöl?

Fett och fett

I Tyskland, Ungern, Polen, är bacon mycket populär. Vad är det - du frågar. Ordet är översatt som samma fett. Men inte alla, men kokta på ett speciellt sätt. För det första är det bara fett som är lämpligt för fett. Det ska vara ganska tätt, men mjukt. Det bästa sättet för dessa ändamål är det subkutana skiktet. För det andra är det viktigt att komma ihåg om fettet, att det nödvändigtvis är salo saltat eller saltat och rökt. För det tredje, när du förbereder det, kan du inte göra utan att använda kryddor. I kursen är traditionella: löklöv, svart doftande och bitter peppar. Plus de som värdinnan föredrar, om produkten görs hemma. Och jag vill också lägga till om fettet, att det här är en viktig del av ett stort antal recept. Den läggs i många rätter, till exempel i gröt-, ärt- och bönsoppa, de fyller köttet för att ge det ömhet och arom. Och de äter naturligtvis bara så, i form av att produkten erhålls efter saltning. Förresten kallade de östslaviska folket, som aktivt konsumerar fett i mat, inte sitt fett. Att denna maträtt ligger nära vårt nationella kök, blev det klart när de första kokböckerna kom fram och avslöjade konsten att laga olika rätter.

Hur man plockar bacon hemma

Recept av hur man gör en naturlig produkt själv, hemma, mycket. Till att börja med, överväga det enklaste. Under fläsken tar bacon fett från ryggraden och sidodelen av slaktkroppen. Underkuttarna är mer lämpade för uppvärmning på smalets, korv och andra produkter. Skär arbetsstyckena i samma ränder eller stavlängd 10-12 cm och en bredd på 20-30. Om det finns lager av kött i dem - underbart blir det ännu bättre. Varje stycke rostar vanligt bordssalt. Endast stor och inte jodiserad (annars blir fettet mörkt, i rostiga fläckar och med en obehaglig eftersmak). Försök lägga till alla 4 sidor av staplarna. Ta sedan en bred emaljpanna eller ett handfat. Stänk botten med salt också. Lägg skiktet ned med köttlager. Du kan svarta varje lager. Lägg dem klippa längs vitlöksklyfta, paprikor och laurelblad. Om du vill ha det där du har spice ungerska har visat sig, varje bit av fett grind paprika (röd peppar). Då måste fettet röktas.

betning

När pannan är full täck den med en ren trasa eller lock, lägg på toppen och lämna i köket i 4-5 dagar. Salo bör stå ett tag vid rumstemperatur för att suga upp kryddor. Då måste du flytta bitarna: den övre nedåt och vice versa. Ta pannan till källaren eller sätt den på den nedre hyllan i kylskåpet. Fettet bör svalna i ytterligare 2-3 veckor. När bitarna är tjockare och större, desto längre tid sker saltningen. Därför anger vi ungefärlig tid. Klar fett är mjukt, det är lätt att passa en match. Skär nu shkurochku, skrapa av det överskottsaltet med en kniv, skär tunna skivor och njut!

Receptet är "snabbt"

Det är också enkelt och snabbt att förbereda ett fett på detta sätt. Salo sätter i kylskåpet, så att det är något fryst och skuren bättre. Fördela den i remsor 4-5 cm breda. Salt noggrant. Tillsätt sedan grundligt med jordad peppar. Du kan bryta den torra laurellen fint, ta koriander, paprika, krossa vitlökshuvudet genom vitlöket, blanda det och grundligt varje bar. Dessutom kan du i fettmassa göra snitt och bifoga vitlöksklyfta och laurelblad. Den framtida bacon ska täckas och lämnas i 7-9 timmar i kylskåpet. Och sedan ca en halvtimme eller lite mer (beroende på produktens hårdhet) kokar för ett par eller rök. Kontrollera om matchen är en match eller en tandpetare. Då får fettet svalna, "vila". Och de tjänar till bordet.