Branddeg - en delikatess känd sedan barndomen

Branddeg eller eclair - en mild söt deg och fyllning. Smaken är bekant för alla från barndomen. Men även i utarbetandet av denna delikatess har sina egna egenheter. Dålig bryggt degen kommer inte att vara så mild och kakor inte visar sig. Så låt oss tala om hur man korrekt förbereda denna dessert.

Namnet "eclair" kom till oss från det franska språket. För att förbereda vaniljkräm kakor måste göras tomt. Hur mycket luft får degen, så läckra och kommer eclairs. Mängden av ingredienser för matlagning är minimal.

Till att börja med ta ett glas vatten och häll den i pannan. Vänta tills vattnet kokar. Tillsätt sedan 100 gram smör. Det kan i förväg ur kylskåpet så att det var mjuk. När oljan har lösts upp, successivt införa en kopp mjöl. Att sålla mjölet genom en sil. Då hon får tillräckligt med syre och degen blir luftigare. Under tillsättningen av mjöl att ständigt störa degen. Det bör vara enhetliga. Några av hans koka. När degen inte fastnar på väggarna i potten och förvandlas till en stor klump, är den klar. Stäng av värmen och låt svalna degen.

Sedan försöker driva honom fem ägg. Vi gör det så småningom, väl vymeshivaya det. Typiskt har branddeg en klassisk långsträckt form. Men om du vill kan du göra det i form av en ring eller en boll. Ta en bakelse väska eller spruta. Vi fyller det med degen på en plåt och klämma kakor av någon form. På bakplåtspapper och lägg ett behov av att smörja det med olja. Notera att branddeg i bakningsprocessen ökar i storlek. Så sprida smet bollar på ett visst avstånd från varandra. Andar kameran vi värms upp till 200 grader. När vaniljsås kakor blir ljus och öka i den utsträckning som krävs för att sänka temperaturen till 170-180 grader. Då kan vi ta upp dem till full beredskap.

Vi dra dem ur ugnen och ger cool. Nu måste du förbereda en kräm. Choux bakverk går bra med nästan alla grädde. Du kan ta ett protein, olja eller vaniljsås.

För att förbereda vaniljsås bör ta ett glas mjölk och blanda det med två ägg och tre matskedar mjöl. För enkelhetens skull måste du först lösa upp mjölet i lite mjölk. Men även om denna kombination kommer klumpar. Oroa dig inte, kommer de att försvinna under vidare bearbetning. Nu tar ett glas mjölk och blanda det med ett glas socker. Vi tar blandningen till kokning sjuda. Nästa, blanda dessa beståndsdelar med den första framställda blandningen. I det här fallet, vi rör ständigt för att undvika brända mjöl och grädde för att få jämn. När innehållet i potten kommer till en koka, stäng av elden, men inte störa stopp för ytterligare 2-3 minuter. När krämen har svalnat, lägga till den i 100-150 gram smör och vispa väl med en bländare. Grädde framställd.

Och här är hur man lagar den andra grädde. Ta 600 ml av krämen bör fetthalt vara lägre än 30 procent. Lägg till dem omkring 9 matskedar strösocker och en tesked vaniljsocker. vispa sedan alla ingredienser noggrant med en mixer. för konditorivaror grädde framställd.

Vi gör kakan på varje snitt och fylla dem med grädde. Du kan använda bakverk spruta och börjar med dess hjälp. Alternativt kan du klippa kakan upptill och sätta fyllningen inuti. Branddeg ovanpå kan täckas med choklad glasyr.

Branddeg efter bakning bör ha luft och tom inuti. Och det kan bara göras i enlighet med alla dessa krav.

Barn och vuxna kommer att uppskatta din kulinariska skapelse, och det är inte en lång tid insättningar på plattan.