"Beaujolais" (vin) kategori. "Beaujolais Nouveau" - den unga franska vin

Vinregioner i många länder, till exempel i Karpaterna, kan ofta ses i slutet av november, inskriptionen, uppmanas att besöka källaren: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» sätts enligt följande: "Beaujolais Nouveau har anlänt"

Det är tydligt att nedgången - detta är början på det nya året i en cykel av vinodling. Men om varje ung drink, inte länge jäsning har förnuft och rätt att kallas "Beaujolais"?

Vin - en produkt som inte bara och inte så mycket de druvsorter och produktionsteknik. En stor roll i smak och arom av drycken spela klimatförhållanden och jord sammansättning i den region där bären mognar. Därför, för att tala om "Magarach", som odlas i Mass eller om Georgian "Saperavi", att detta vin "Beaujolais Nouveau" är felaktig. Så vad är denna dryck så priset per flaska som är ganska hög i Moskva? Vad folk säger om honom sommelier? Detta kommer du att lära av den här artikeln.

Vad är "Beaujolais"

I Bourgogne - känd vinframställning provinsen Frankrike - det är ett område med Beaujolais. Han är inte den bästa när det gäller vinstockar odling. Om vi jämför sin klimat- och mark särskilt Côte d'Or, där skogen "Chardonnay" och "Pinot gris" utsökta sorter, kan vi säga att det skulle vara bättre att lokala bönder odlar äpplen.

endast anspråkslösa "Gamay" Det går inte att odla i Beaujolais regionen. Men denna typ av druvor är mycket givande, och mognar tidigt. Bär kommer i slutet av augusti, medan den allestädes närvarande vin time "skörd" anses vara oktober. Men detta är inte det viktigaste. Ett utmärkande drag av "Gamay" är att vinet från den inte kan lagras under en lång tid. En högst sex månader - det är deadline, när flaskan är att vara uncorked och berusade. Om andra drycker med åldern blir bara bättre vin "Beaujolais" huvudfiende - tid. Tja, carpe diem, som gamle sade. Vi kommer att fånga dagen och glädjas åt det faktum att det bär oss.

En framgångsrik marknadsföring trick?

I många regioner, och inte bara när de producerar "Beaujolais" festival av ungt vin markerar början på en ny jordbruks cykel. Vad var det senaste året för skörden? Detta kommer att visa uncorked flaska vin, som ännu inte har gått hela loppet av fermenteringen. Och låt Muten drink, dess arom uttrycks, men smaken är alltför brutal. Experter kan redan säga vad det kommer att bli när "manlighet". Sådana glada provningar är alltid där, där de växer vinstockar - i Alsace, Rhen länder, Italien, Moldavien ... Men bara i regionen Beaujolais firandet av ungt vin betyder mer än bara avlägsnandet av ett prov. Om du inte säljer hela partiet, kan du helt enkelt hälla. Så tillverkarna försöker skapa en buzz kring din produkt. Och de gör det. Eftersom "Gamay" av alla sorter ger vinet badsome.

Egenskaper hos sorten

Som redan nämnts, dessa vinstockar är opretentiös och tidigt ger en riklig skörd. Men den typ av "Gamay" kunde dela in människor i två läger. "Fet och ljusa vin med en gnistan!" - säger "Beaujolais" ensam. "Sour kompott!" - hans dom andra.

Även i det sextonde århundradet, de styrande i hertigdömet Burgund förpliktas att utrota "Gamay" på sin mark. Men eftersom denna sort vinstockar räddade vinproducenter i magra år, ämnena var ingen brådska att utföra ordern av hans suveräna. Men trubadur av det trettonde århundradet, Jean Bodel i Arras, som det talas om "Beaujolais": "Vin är som en ekorre hoppar i gommen. Det gnistrar, spelar och sjunger. Blötlägg den i ihåliga av språket, och du kommer att känna som vin tränger in din hjärtat. " Observera att trubaduren (runt för att se, inte en dåre att dricka) är inte sjunger Beaujolais arom, dess delikat smak och så vidare. Han berömmer bara dess effekt på kroppen. I "Gamay" nästan inga sammandragande tanniner som finns i fina viner. Det räcker surhet att Sommelier förakt rynkade på näsan. Hans okonstlad lukt fruktig. Men han fortfarande bär själ semester.

Hur man vända nackdelarna till fördelar

Om fransmännen kan göra allt från sin hatt, hennes kolleger-vinproducenter gick ännu längre: de vände minus till ett plus. Det faktum att vinet "Gamay" inte kan lagras under lång tid, gjorde honom till en välkommen gäst på franska tabellerna i slutet av november. Alla har bråttom att prova den nya vin "Beaujolais Nouveau". Tillverkarna används skickligt den universella spänning och försökte så snart som möjligt fat uncork och häll drycken tappas till salu. Jag var tvungen att ingripa för att regeringen i Frankrike. Först utfärdat ett påbud, enligt vilken "Beaujolais" kan saluföras endast efter den 15 november. Och 1985 var det lagligt in ett annat datum: tredje torsdagen i den sista månaden av hösten. Således vin "Beaujolais" 2014 dök upp på hyllorna bara sedan november tjugonde.

Det finns ett annat krav som alkoholhaltiga drycker: den slutliga jäsning av sex veckor efter skörd. Partiet måste sälja till nästa mars.

Som nämnts semester "Beaujolais" vin

Fransmännen väntar på tredje torsdagen i november som barn älskar det nya året eller Alla hjärtans dag. Vid midnatt i huvudstaden i regionen - staden Beaujeu - det stora torget i fackeltåg korka första fatet. Alla rop: «Le Beaujolais est kommer!». Det roliga börjar. Experter "Beaujolais" ta prov på den nya skörden och andra offentliga bara fira. När allt kommer omkring, det finns ingenting som lyfter stämningen som "en vågad, ljus, oförutsägbar vin" (som det kännetecknas av franska själva), men fortfarande druckit bland de röda höst vinstockar tillsammans med krispiga baguette och Bourgogne ostar.

Du kan inte stanna på åskådarplats och utländska besökare, som, när du prova det här lätt dryck kommer alltid att minnas den med nostalgi. Snart var det nya vinet "Beaujolais" hedrad i Australien, sedan i Japan och Thailand. I USA fick den popularitet år 2000, när festivalen kom upp med en engelskspråkig motto: «! Det är Beaujolais Nouveau Time» ( «Det är dags att 'Beaujolais Nouveau'!).

tillverkningsteknik

Ett annat skäl att vinet "Beaujolais" inte belönas med hög beröm från sommelierer, denna metod för produktion. Även fina drycker gå en lång maceration process av naturliga (dvs. insistera på massa), med "Gamay" agera annorlunda. Druvor hälldes helt enkelt in i en liten (upp till 60 hektoliter) stängt kar. De utlöser koldioxid, vilket helt enkelt är blåser skal bär. Kolsyrejäsning - ta emot oskäliga villkor av vinproducenter. Den minsta mängd tannin, som är i "Gamay", tar en helt annan struktur. Det är som att köra koldioxid i flaskan med den vanliga vin och ge den för champagne. Så med "Beaujolais" vin på grund av denna "explosion" allokerar juice under tyngden av sina egna druvor bara fem eller sex dagar. Därefter massan pressas och avlägsnas och vörten sänds till jäsning, som varar endast en månad.

Kännetecken för "Beaujolais" vin

Drycken har en skarp brutal smak med tydlig syra. Lukten av vinet intetsägande frukt. Experter ser i det smaknoter av svarta vinbär, hallon och körsbär. Färg på vin med en lätt glans. Det bör inte vara alltför intensiv.

Tasters enhälligt upprepa om vilseledande enkel "Beaujolais" vin slog i huvudet bättre än cognac tio extrakt. Med tanke på att i firandet av hans drickande meter, är detta en allvarlig belastning på levern. Som liter överförs för att mäta längden? Mycket enkel: en speciell mätare fack fyllda flaskor Pot Lyonnais, Pot de ville eller liten i 46 cl.

Att dricka eller inte dricka - det är frågan

Om du inte är en snobb och älskar ung entusiasm är detta vin bara skapats för dig. Det är ljust, med en distinkt smak som inte kan förväxlas med något annat. Kanske är det inte mycket lämplig för en supé. Men i sällskap med vänner (särskilt om hälften av dem - unga och vackra flickor, som inte älskar vodka) "Beaujolais" det är nödvändigt på den tiden. En annan sak är att producenten måste namnges. Varje år i Burgundy från "Gamay" är omkring femtio miljoner liter Beaujolais. Mer än hälften omedelbart exporteras utanför Frankrike. Att ta igen den dyra flykt varor i Ryssland, distributörer köper billigaste varumärke. Men med "Gamay" också, är inte så enkelt. Varaktigheten av jäsningen är genom att bokstavligen på klockan. Om tidigare att stoppa processen, kommer drycken lätt färgade, uttryckslösa, och om Linger - en tråkig, smaklös. Därför, för att köpa vin "Beaujolais Nouveau" bör ha pålitliga tillverkare. Den mest kända är Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf och Louis Jadot.

Så att dricka och vad man ska skicka in

Taste unga "Beaujolais" bäst avslöjas vid en temperatur på upp till tretton grader Celsius. Som ett komplement obligatoriska skuren i stora bitar franska baguette. Om du väljer att begränsa pålägg, post "Beaujolais" med kallskuret, ostar (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Ungt vin är inte lämplig för varma rätter av nöt, kalv och fjäderfä. Men fettet fläsk och sura "Beaujolais" - den perfekta Tendo. Återigen, som de säger franska vinproducenter, vilket år, så är vinet. Därför är "Beaujolais" och kallade oförutsägbar. "Gamay" är mycket beroende på väderförhållandena. Denna sort varje gång ger en rik skörd, men drycken kan vara alltför söt och vattniga. Hot somras gjorde vin "Beaujolais" 2014 mjukare, utan chockerande syra. Den bär signaturen doft trädgård bär. Vissa provsmakare har sett i de nuvarande bukett "Beaujolais" noter av mogen banan.