Armeniska gata - receptet. Hur man lagar en rund armenisk gata

Vad är gata? Det är synonymt med lycka. I Armenien, denna rund kaka med en delikat krämig vaniljsmak inte bara åtnjuter fortsatt popularitet, men även anslutit sig till folk ritualer, som vi har - en limpa. Med hennes bröllop fira, fira det nya året. Bruden ska ta till huset av brudgummen i kundvagnen ghats. En December 31 värdinnan sätter innan bakning degen mynt. Om skär kakan kniven berör det kommer nästa år att vara olycklig. Men om någon kommer att få en bit av ett mynt, kommer det att vara lyckligt lottade. Tasty Baking armeniska gata blev känd sovjetiska TV. Hon äter "idrottsman, medlem av Komsomol och bara vackra" Nina i filmen "Fången i Kaukasus".

Dess gata nära paradiset

Eftersom detta bakverk har blivit ett slags nationell symbol, det finns många av dess regionala varianter. Och människorna i varje land hörnet försäkra att deras gata (men det kallas kyata) den mest den godaste. Produkten är tillverkad av oparnogo och enkla jäst deg, söta och salta fyllningar, olika former: runda, i form av rullar och så vidare. Tekniken för blandning och fyllning inklämt har också sina regionala särdrag. Därför är det svårt att säga säkert hur man lagar den armeniska gata. När allt kommer omkring, i landet det finns även en speciell recept för lata - från den färdiga smördeg. Om vi tar som utgångspunkt att den klassiska kyata - det är huvudstaden Jerevan, så låt oss titta på detta recept först.

Armeniska gata runt

I Jerevan, är det förberett bezoparnym sätt. All höjdpunkt är dessert som använder mycket smör, vilket är en buckla i degen, vilket gör det inte längre liknar jäst och flagnande. Två koppar mjöl sålla bland en sil i en skål, tillsätt en nypa salt och en halv tesked bakpulver. Ta bort från kylklamp (250 g) smör snabbt tre riven till mjöl. Bildat ett slags marker du vill skapa en bild och gör det i toppen av spåret. Det häller ett glas yoghurt. Så kallade armeniska National fermenterad mjölkprodukt. Yoghurt kan ersätta den vanliga fett yoghurt. Blanda degen, bilda en bulle, lite knåda, dela upp i tre lika stora delar. Wrap i plastfolie dem och ta bort den nedersta hyllan i kylskåpet i 40 minuter.

matlagning fyllning

Som redan nämnts, det är en söt och salt armeniska gata. Receptet Yerevan kyaty involverar fyllning av vanilj (sked), strösocker (halv kopp) och smält smör (80 g). Dessa ingredienser, slå med en mixer tills vitt. Därefter presenterar vi mjölet - lika mycket som du skulle för en smidig och smulig massa. Vi tog ut en bit deg, rulla den i en pannkaka, fett smält smör. Vik den i fyra eller fem gånger, varje gång inte glömma att smörja. Vi stänger av rullen, skuren i bitar och sedan rulla ut i en pannkaka. Hennes mitten lägga ut fyllningen zaschipyvaem ändarna och rulla ut igen. I slutändan bör vi gå runt kaka i en halv centimeter tjock. Denna Jerevan gata skiljer sig från Gyumri: hon har formen av rullen.

bakning

Heltäckningsmatta bakning bakplåtspapper. För att sätta kakan. På flera ställen, vilket gör punkteringar med en gaffel för att förhindra blåsbildning. Du kan fortfarande ansöka vågmönster på ytan, för att bilda en vacker bård. Att konsolidera konstnärlig utsmyckning, smörjer den övre delen av kakan med äggula. Ugn uppvärmd till 200 ° C. Hur mycket ska bakas armeniska gata? Recept efter 10 minuter råder subtrahera temperaturen till 180 ° C och vänta på det ögonblick då produkten blir gyllene rosy hue.

Smör armeniska gata: en steg för steg recept

I Artsakh, Karabach och Vanadzor jästdeg är för denna dessert tillverkade svampen metod. Första uppvärmd mjölk eller vatten till 35 ° C. Lös upp jästen i flytande och tillsätt hälften av den totala mängden mjöl. Kom mycket smet. Den placeras i en varm plats i två timmar. Då, i brygga sekventiellt tillsätta socker, vanilj, mjölk och salt. Häll mjölet. Mesim minst 10 minuter, och sedan igen sätta degen till värme i en halvtimme. Under denna tid, förbereda fyllningen. Vi har redan täckt hur man gör söta armeniska gata. Recept från Leninakan kommer att hjälpa oss att skapa en kulinarisk produkt med sura ost (cottage cheese). Fyllning kan smörjas in i degen med olja. Varje gång vända en pannkaka, inte bara smeta det med fett, men också sätta en bit ost. Då gata kommer att påminna bulgariska banitsa. Och det är möjligt att fördela fyllningen i khachapuri: sätta i mitten av kanten på pellets zaschipyvaem. Det finns en annan metod för att bilda ghats. Kavla ut degen till en pannkaka. Vi lägger fyllningen ovanpå. Vik degen till en rulle och återigen vara noga med att inte bryta, rulla ut med en brödkavel eller krossa händer. Det bryr sig så gata ungefär en halvtimme, först på en måttlig värme, och sedan låg.

Jul eller bröllop recept

Normal fyllning för ghats kallas i horiz Armenien. Den är gjord av smör - smält eller alternativt frysta, vanilj, socker och mjöl. Men i dagarna av storhelger i horiz kan läggas russin, krossade valnötter, kanderad apelsinskal. Eftersom en sådan dålig fyllning gnids in i degen och kan orsaka att den bryts, olikformade och festArmen gata. Receptet råder noggrant inklämt smör jästbasen Stir svamp metod. Tjock med en kavel att rulla elastiska degen till en stor fyrkant eller rektangel tjocklek av inte mer än tre millimeter. Förbered en festlig horiz. Tidigare satte i frysen 80 gram smör. Proseem i en skål 120 gram mjöl blandat med en och en halv koppar strösocker. Vi lägger också vanilj och sked. Till denna blandning var snabbt Potro fryst olja. Rena händer börjar att komprimera det hela tills den bildar något som liknar en smula. Vi måste agera snabbt, tills smöret smält. Tillsätt kanderad frukt, russin, bakade krossade nötter, skal. Knåda horiz. Om det inte är smulig, tillsätt mjöl. Fyllning fördela över ytan "pannkaka" jämnt. Gata vi förvandlas till en tät rulle. Skär korv skivor uniform bredd diagonalt. Smörj dem med en blandning av äggula och mjölk. Roll bitar sprids på en plåt, lämnar mellan 3-4 cm ledigt utrymme. Baka i ett förvärmt 200 ° C ugn under en halv timme.

"lata" gata

Det är det perfekta receptet för dem som inte kan eller inte gillar att laga mat. Det är denna armeniska gata smördeg. Det måste först tinas vid rumstemperatur, bort cellofan wrapper. Försiktigt packa upp paketet, skär av en bit av det. Arbetsytan med mjöl pulver, sprida det på smördegen. Kavla ut till en rektangel. Vi sätter och jämnt fördelade över hela ytan av fyllningen. Stäng av rulle, skuren i bitar. Sätt på en plåt, smörjer de bästa produkterna äggula. Baka vid en sådan gata 180 ° C.