Ättiksprit - är en vattenlösning av ättiksyra

För att förbereda för vinterbruk marinader ättiksprit. Det är en klar och färglös giftig frätande vätska med en stark lukt. Det är en 70- eller 80-procentig ättiksyra lösning som framställes genom torrdestillation av trä industriella eller acetat jäsnings alkoholer. Det är, ättiksprit - är en vattenhaltig syralösning ättiksyra med en koncentration av 70 till 80 procent. Eftersom outspädd kan orsaka skador (brännskador, förgiftning), i många länder är det produceras i en speciell glasbehållare för att förhindra felaktig användning i stället för andra livsmedels vätskor.

Så vad behöver jag denna essens? Trots att det i beredningen av många rätter, inklusive sallader, används vin eller äppelcidervinäger, och ibland helt enkelt nödvändigt ättiksprit, främst för matlagning och konserv pickles för vintern. Naturligtvis är det endast i en utspädd form.

Som utspädd ättiksyra väsen?

Naturligtvis, för att producera rätt proportioner kräver viss matematisk kunskap. Till exempel, utan möjlighet att beräkna den procentuella förhållandet kan inte göra här. Som nämnts ovan, ättiksprit - är
70- eller 80-procentig lösning av ättiksyra. Följaktligen, för att erhålla
en liter av en 3 procent vinäger, som ofta används i sallader eller andra rätter, ättiksprit måste spädas bara destillerat eller kokt vatten i följande proportioner: en del essenser spädas tjugofem delar vatten. En sex procent för ättika måste följa andelen 6:59, d.v.s. en av de essenser lägga sju delar vatten. Som för semidesyatiprotsentnoy essenser, i detta fall för erhållande av en tre-procent ättika bör spädas det med 22 delar vatten. För sex procent vinäger förhållandet är 10:59.

Hur man lagrar ättiksprit?

Det bästa materialet för lagring av denna produkt - glas. I alla fall är det omöjligt att hälla denna vätska i metallburkar. Vid överföring från en behållare till en annan måste följa de försiktighetsåtgärder inte spray och inte röra med bara händer, annars en brännskada kan uppstå på platsen för kontakt. Du kan inte heller känna lukten av kärnan, så att inte förgifta och skada slemhinnor nasofarynx. Förvara den produkt du behöver oåtkomligt för barn i en tätt tillsluten flaska. Förresten, desto större andel av vinäger, desto högre är sannolikheten för att förgifta henne.

Kulinariska tips

Konserv vegetabiliska pickles laga ättiksprit uppmanas att sätta i bankerna i sista stund innan falsning. Och som ättiksprit - det är en mycket koncentrerad produkt, måste den användas med försiktighet, strikt iaktta proportioner. Till exempel i tillagning När tillagningen marinader per liter burk rekommenderas att använda en tesked essenser.