Recept. Lagman biff och fläsk

Huvud andra rätter till lunch du kan laga mat och servera biff eller Lagman. Entrecôte - är en fransk maträtt som görs i det klassiska köket för att laga nötkött, skär mellan revbenen och ryggraden. Den egenheten att beredningen var snabb rostning vid hög värme försiktigt flisas tunt. Lagman också en traditionell maträtt av den uiguriska (Östturkestan, nu den autonoma regionen Kina) eller Dungan köket (söder om Kazakstan, Kirgizistan och Uzbekistan). Båda dessa folk i sin tro - muslimer. Därför Lagman traditionellt kokt lamm eller nötkött. Men i köket på andra nationer blev (som biff) laga Lagman fläsk. Skålen är gjord av kött och långa nudlar, som är sträckt för att erhålla därigenom en lång tråd av degstycket. För komplexa sås använder en mängd olika grönsaker.

recept 1

De traditionella recepten för Uiguriska Laghman göra långa speciella nudlar, men för att spara tid kan du använda färdiga japanska - udon, så beskrivs här receptet Laghman fläsk inte kommer att bli svårt. Nödvändiga ingredienser:

• ½ kg av fläsk skuren i kuber av 3 cm;
• ½ kg udonnudlar;
• ½ kopp grön lök, skivad på diagonalen penna;
• 2 koppar hackade tomater;
• 1 potatisen, skär tillval;
• En kopp paprika, skär valfri;
• En sked av sojasås;
• ¾ tesked krossad peppar akut röd;
• En kryddnejlika stjärnanis ;
• Ett huvud vitlök;
• 2 matsked vegetabilisk olja;
• 3 matsked av varmvatten;
• ½ tesked ingefära pulver;
• En sked hackad koriander (koriander).

Kitteln i en vegetabilisk olja stekt kött, tillsätt sedan potatis, stuvad på låg värme. 15 minuter tills den är klar put tomater, söt och varm paprika, hela huvudet av vitlök, stjärnanis, soja och rör i varmt vatten ingefära. I en separat kruka i saltat vatten kokt nudlar, vattnet dräneras. Skålarna läggs sås med kött, strö över koriander och sprids på toppen av nudlar. Laghman pork redo!

recept 2

För att förbereda Lagman fläsk med nudlar bör noteras att det kommer att ta minst en timme för att förbereda degen och dra nudlar. För detta recept du behöver produkten:

För nudlarna:

• ¾ kopp mjöl, företrädesvis oblekt, för deg och dessutom för att strö den yta på vilken degen knådas och valsade nudlar;
• ½ tsk salt sked;
• Ett stort ägg;
• ½ kopp varmt vatten;
• 8 glas vatten;
• Salt.

Till såsen:

• ½ kg benfritt fläsk;
• 2 msk olja;
• 1-medium finhackad lök;
• En sked av hackad vitlök;
• En stor röd paprika, frön avlägsnades och skars i remsor av 5 mm;
• 1 stor grön peppar, frön avlägsnats och skärs i remsor av 5 mm;
• 1 ½ kg mogna tomater, skurna tillval;
• 2 skedar te salt.

För nudlar i en skål sätta mjöl, salt, ägg och blanda. Tillsätt vatten och rör om tills en homogen massa knådas degen (bör ha släta och inte klibbig) minuter 3. Skär i 4 lika delar på ytan, lätt mjölad. Varje bit rullas i handflatorna till ett knippe längd av 12 cm och en bredd av 3 eller 4 cm. Med en vass kniv skär på tvären i remsor varje rektangel lite mindre än 1 cm i bredd. Täck degen med en handduk eller folie och låt minuter på 30 minuter. Sedan varje remsa likformigt sträckas till en längd av 30 till 40 cm. Nudlarna kokas i saltat vatten, redan när såsen är nästan klar.

Köttet skärs i fyrkanter med måtten 2 cm. I Kazan starkt upphettad olja, sprida lök, vitlök och kött, steka på hög värme i 4 minuter, tills löken är genomskinlig, och köttet ändrar inte dess färg. Lägg peppar och stek minuter 2. Spread tomat, salt och blanda. Bates brand och koka 7 minuter, tills paprikorna är mjuka, men dess form kommer att finnas kvar. Hällde såsen över kokt pasta. Lagman fläsk matas omedelbart.

recept 3

Ugnen halstra biff från fläsk. Receptet av smaksatt kött med lök och äpplen kräver följande produkter:

• 5-6 fläsk biffar;
• 2-3 äpplen skalas och avlägsnas kärn skuren tjocklek av ca 5 mm;
• 2-3 lök skär ringar av tjocklek av cirka 5 mm;
• worcestershire sås ;
• vitlökspulver;
• lökpulver;
• salt;
• peppar.

Ugnen upphettas till 200 ° C. Arket smörjs med olja och sprida det på äpplen. Biffar avskräcka väl och sprida sig i ett enda lager på äpplen. Övre sidan rub sås och torra kryddor. Kött spreds lök. Baka 45 minuter Servera med vanligt vitt ris.