Zhyulen.Retsept franska köket

Julien inte bara imya.Byli en tid då många vanliga ryssar kände att Julien - det är bara en fransk male namn. Men det var länge sedan, när "vårt folk fortfarande inte gå till bageriet för en taxi" och Julien respektive inte avsluta.

Julien, ett recept som du hittar i någon kokbok, tidigare för sin raffinerade smak ansågs vara en festlig maträtt. Och inte undra på - det är ett mirakel serveras fransk mat och mycket små portioner, i special cocotte, elegant inredda med pappers papiljotter. I själva verket, det ser mycket festlig och smak utmärkt. Uppfinningsrik franska kom med många varianter av denna maträtt. Det är tillagad med kött eller kyckling, skaldjur eller fisk, grönsaker och även fruktami.V restauranger, bufféer som vidtas för att förbereda och servera gästerna Julien Classic. Recept för denna maträtt är enkel, utom svamp, ost, kyckling och sås i det finns det ingenting. Det finns bara en viktig förutsättning - produkterna måste ha en bra, vi kan säga, delikat smak och skuren i tunna strimlor, inte annars får en harmonisk och raffinerade franska köket.

klassiska julienne

Till såsen "bechamel": fet grädde - en kopp smör - 20g mjöl - 2 msk. För julienne: kyckling - 200 c, svampar (svamp) - 50 c, lök - ett stycke, hårdost - 50 gram, olivolja - 1 msk ..... l., lite salt och peppar (efter smak). På lätt stekpanna torrt siktat mjöl för en minut. Tillsätt sedan mjöl till smöret och stek i 1 minut. Glöm inte hela tiden under omrörning. Grädde i en kastrull för att värma upp, men inte koka. Den varma grädden stekt häll mjöl, rör om och koka upp, men inte koka, och ta bort från värmen. Fint smulad lök stekning i en kastrull tills det blir transparent. Kyckling och svamp skärs i små strimlor och kombinera med löken och stek tills kycklingen kommer inte att vara nästan färdig, och all fukt har avdunstat. Cocottes smorda med olivolja, ordna stekt blandningen och häll gräddsås, men så att svampar och kyckling inte fylldes helt. Top frikostigt beströdda med riven ost. Cocottes in i ugnen och baka vid 200 ° C tills osten är solid brynt skorpa. Servera varm.

Du kan dessutom tillämpa de gröna, som underbart kombinerar strimla. Receptet heter en klassisk ganska villkorligt. Saken är den att franska kockar inte ihåg exakt vad Julien, receptet som de själva uppfunnit, är den klassiska originalet. Och vad är skillnaden, viktigast av allt, att denna maträtt i någon form visar sig mycket välsmakande.

En kock kan vara inte bara i cocotte. Köp specifikt för denna maträtt intrikata rätter är inte värt det, julienne i krukor får inte värre.

Julien krukväxter räkor med vitt vin

Sammansättning: skalade räkor - 250g, mjölk - 1/2 konst, lök - 1 enheter, smör - 3 msk .... . L, vitt vin - 1/2 konst, hårdost -. 50g, Mjöl -. 2 msk. . L, valnöt muskot - nypa, citronsaft - 15 ml, peppar, curry, salt efter smak. Finhacka löken och stek med curry och en matsked smör. Räkor avfrostning, tillsätt citronsaft, blanda med lök. I en separat pan yngel mjöl 2 matskedar smör tills brunt. Under ständig omrörning hälla i en tunn ström av mjölk, då vin, tillsätt en nypa muskot, peppar, salt. Rör såsen med räkor och sätta på en kruka. Strö över riven ost och lägg i en varm ugn till brunt. Servera i potten direkt från ugnen med värmen från värmen. För en förändring, detta Julien, receptet som vi erbjuder, kan du laga mat och andra skaldjur.

Zhuleny vanligtvis matas först att stimulera aptiten före huvudmåltider. Från drycker till dem kan matas med en kall öl eller ett torrt vitt vin. Försök att se festmåltid "comme il faut", som fransmännen säger.