Vin historia: ursprunget av den gamla drycken

Förmodligen ingen annan drink i mänsklighetens historia inte orsaka så mycket debatt och kontroverser. Många ställen och folk och fortfarande kämpar för mästerskapet och hävdar att de uppfann användningen jästa druvsaft, och de som inte gör anspråk på titeln, överväga: endast de, till exempel, kan ge en riktig drink alla regler! Historien om vin mer än ett årtusende. Forskare, arkeologer och önologer (forskare som studerar vin), förresten, kan fortfarande inte ge ett definitivt svar till den traditionella frågan: "Vem, var, när" Men enligt de senaste uppgifterna, 10 000 år sedan människor redan visste vad kulturella druvor (eller Vitis vinifera). Och i dessa dagar med glädje äta bär och dricka saft ur den. Under utgrävningarna har forskare extraherade skärvor av lera amforor förmodligen med resterna av vin, och den första dokumentära historien om vin - ritningar och texter, bevis av drycken - går tillbaka till den 4: e årtusendet f Kr.

Naturligtvis är det svårt att säga säkert, när folk började massivt konsumera jästa saft. Vad menas med begreppet "vin"? Detta är - en drink med låg / genomsnittlig procentandel av alkohol som gjorde alkoholjäsning av druvor (måste, saft), eller massa. Enligt samtida historiska dokument, var vinodling och destillerier odlas även i de mest antiken, i början av mänskligheten. Till exempel i Syrien och Kaukasus, Mesopotamien och egyptiska riket vinstockar verkade 7000 år sedan. Det blev redan känt sedan olika filtrerings och tillagningsmetoder. En bekräftelse av de faktiska omständigheterna är de arkeologiska fynd: forntida egyptiska reliefer, de kilskrift texter, mesopotamiska reliefer, liksom vissa andra källor. Redan då visste hur man lagar och dricka vin.

egyptisk förhistoria

Egypten blev ett av de första länderna i Medelhavsområdet, där människor började odla vindruvor. Här vin som produceras i små mängder och används gudomliga drycken främst för religiösa ändamål, för fester och ceremonier. Observera att vinet har tillåtits endast ett begränsat antal adelsmän och präster.

gamla grekerna

Cirka 3000 år sedan i Grekland, var vinkultur redan är etablerad. History of Wine började här på Kreta och Cypern, Samos och Lesbos - Drink av dessa områden var det mest värdefulla. Grekland var i de optimala klimatförhållanden, och därmed de grekiska vinstockar per definition kan anses vara bland de allra bästa för att bära vin. Historien är redan vid den tidpunkt som anges på mer än 100 sorter av drycken av de 150 sorter av vinstockar.

Egenskaper hos den dåvarande produktions

I syfte att jäsningen vinet (unga) faller inom en ganska rymlig källar behållare, som har gasade svavel (process varade i upp till sex månader och ibland mer). söta viner som erhållits undertryckande av jäsning, lagring senare i kylan. Vin ofta insisterat på russin. Dessa drycker vandrade mycket långsamt, bara fem år senare, spelet vin spillts på amfora, försågs med etiketter: Det anges produktionsområdet, under skörden, förekomsten av tillsatser, färg. De flesta lång tid det mognat de bästa sorterna av vin. Källare för jäsning var även utrustad därefter.

Dionysos och hans roll

Enligt den grekiska mytologin, konsten att uppgifter besatt Dionysos, guden, som då kallades befälhavaren på vinbranschen. I mytologin av den antika en av Guds namn var Bacchus (i den latinska version - Bacchus), och han krediteras med en mycket glad disposition. I det gamla Rom, skulle han måste kontrollera att dricka jästa saft. Bacchus (Bacchus) hängiven orgie (särskilda festligheter). En tull på Gud på jorden spelat toastmaster och butler.

grekisk legend

Ända sedan urminnes tider av djup mänsklighet engagerade i vinodling. Enligt en grekisk legend, vinstockar fann Estafilos herde. Det sägs att han bestämde sig för att hitta den saknade fåren. Därefter kunde han se att hon åt vinblad. Estafilos beslutat att samla några vinstockar av okänd vid tidpunkten frukten, för att få Oinos bär sin herre. Oinos pressad juice från druvor. Och jag märker att tiden blev drycken mer doftande: det visade sig vinet. Historien om tillverkning i allmänhet bör det noteras, är ganska varierande.

ytterligare ingredienser

Enligt tekniken för de gamla grekerna sattes därtill: salt och aska, gips, vit lera, olivolja och pinjenötter, mandlar och krossat frö fänkål, mynta och timjan, kanel och honung. De ingredienser som användes i den antika grekiska versionen, nu genom tiderna: idag fortsätter att använda dem för att producera vin. Kvaliteten på hans ibland beror på dem direkt.

Vin i det antika Grekland, enligt studier har en hög halt av alkoholer, sockerhalt, extrahera innehåll. Till exempel, den dryck som framställs av druvor, men med tillsatser kokt vinstockar juice eller honung som mycket tjock. Och vinet med vatten avel praxis uppstår inte bara från en önskan att minska berusningseffekter, men också på grund av för mycket koncentration av drycken som vin, vars historia går tillbaka till antiken.

Skorusa källare och ritualer

Dessa var de mest kända källare antiken. Här innehöll det mer än 300 tusen amforor, som var kända av de dåvarande uthyrningsgrad viner och det fanns omkring 200 arter. De gamla grekerna, som romarna, har alltid föredragit mörkrött vin. Kopplade det oftast två gånger om dagen (åtminstone) för middag och frukost. Drycker av drycken tillsammans ritualer. Först alla drack vin utan att späda dem, för att hedra guden Dionysos, och efter att spilla några droppar på marken, som ett tecken på helg dricka älskade gudom. matas sedan kratrar - skålen inte är för stor, som har två handtag. Denna ware blandat vin och kallt vatten från en fjäder (i olika proportioner). Dricka åtföljdes av samtal, och gästerna lyssnade på musik med poesi, njuta av resultatet av dansarna. Enligt gällande regler måste du dricka för hälsan hos alla de närvarande, tacka gudarna (andra än Dionysus), för att fira den saknade vid högtiden. Ibland arrangeras och tävling: Vem är mer drycker. Vi drack några drinkar den röda vätskan i huvud företrädare för starkare könet. Och kvinnor i allmänhet sällan in på bordet.

romerska historien

Historien om framgång vin fortsatte i det antika Rom. De viktigaste vinstockar produktions- och odlingstekniker för en drink av romarna, naturligtvis, lånad från grekerna. På den tiden ännu mer ökad massproduktion, och den kejserliga eran är redan i alla provinser i riket utbredd vin. Under denna period, den mest prisade vin Chios (från ön Chios i Egeiska havet) och Falernian från Italien (Falerno).

Romerska hantverkare har förbättrats avsevärt arbetsflöde destillerier, maskiner blötläggning / jäsning av vinet i solljuset har utvecklats, är mer långsam slutar produkter amfora potten. Till exempel i skrifter Horace där även ett omnämnande av 60-åriga drink i Plinius den äldre talade om vin 2 århundraden av exponering. Lätt att tro, eftersom båda nuvarande starka viner (Sherry, Sauternes) när de utsätts för 100 år bara kan förbättra. Romerska medborgare drack vin smaksatt och använde dem i matlagning.

Gamla vinexport

I den romerska eran handel berusande dryck var ett privilegium för Italien. Det var inte förrän så länge som provet inte tillåter ett obegränsat utbud av vin och vinodling. Italienska export har trängt alla hörn av världen och nådde även till exempel Indien, Skandinavien, de slaviska territorier. Kelterna, förresten, skulle kunna sälja en slav i en amfora av kvalitetsvin under dessa år. Och framför utvärderades slav hyresgästerna som har möjlighet att producera berusande, och de citerade en mycket bättre tjänare för andra yrken.

Vin (vin-making, såsom redan nämnts, som nåddes vid tidpunkten för betydande proportioner) konsumerades vid den tiden i en ganska stor mängd per capita. Till exempel, i enlighet med historiska data, mottog varje slav dagligen minst 600 milliliter billigt och enkelt drink (tillverkad av bagass). Dricka i Herren tillsammans med vissa ritualer, som liknade antika grekiska. Men dricka vin i Rom får bara män som har uppnått 30 års ålder.

Gallium och andra

Första vingårdar utanför i Italien började växa fram i Gallien (6-7 talet f.Kr.), men enligt forskarna, första vinstockarna planterades där enbart för maten. Men snart, i Gaul (1: a århundradet) drink vinner ganska bred popularitet: det börjar att producera i stora mängder. Utvecklat vinframställning och inte bara från gallerna. Tillsammans med importerade sorter från Rom, många europeiska regioner återta och vilda druvor. Till exempel i dalarna i Donau och Rhen, Rhône och andra platser. I den 5: e århundradet nyanser i produktion, ett eller annat sätt, lärt sig i många områden i södra och centrala Europa.

Grovt sett gränsområdet i vinframställning och vinproduktion - den 49: e graden av nordlig latitud linje konventionellt utföras från mynningen av Loire (Frankrike) till norra Kaukasus och territorier modern Krim. Alltför många vinodlingsområden, som ligger i norr, läggs till detta område hundraåriga insatser av mödosamt arbete på valet. Det bör noteras att fortfarande Antica kolonister från Grekland på Krimhalvön odlade vinstockar, men dess kultur senare nästan helt förstördes av muslimer.

persisk historia

Perserna har också sin egen legend om ursprunget av vinet. En dag kungen Jamshid, vilar i skuggan av tältet, titta på utbildningen av deras skyttar, bågskyttar, distraherade av situationen utvecklar sig på avstånd. Bird ganska stor träffade ormens mun. Jamshid omedelbart order pilar: att döda reptil omedelbart. En av skotten kunde dräpa ormen, en gång i huvudet. När fågeln rymt från ormens mun, flög hon till härskare av Persien och tappade frön av näbben. Av dem och få en förgrenad buskar som ger en mycket frukt och bär. Jamshid gillade saften från dessa bär, men när när han förde den lilla jästa saft, började han bli arg och beställde en drink att dölja. Allteftersom tiden gick, och en vacker bihustru av kungen började lida svåra smärtor i huvudet, men de som önskade död. Hon fann den förkastade behållare med jäst juice och drack hela vägen till botten. Omedelbart slav föll okänslig, men inte död, hon sover. En vaknar blir en slav igen, söt, frisk, glad anda. På denna nyhet, och helande proznal Jamshid. Och sedan bestämde han sig för att göra förkunna denna sura saft av läckra frukter av läkemedlet.

MEDELTIDENS MÖRKASTE ÅRHUNDRADEN

I de gamla tider var spridningen av viner underlättas av flera faktorer: en förstärkning av positionen för kristendomen och aktiv utveckling av navigation.

Dessutom prästerna inte bara främja användningen av vin för att ritualer, men också för att utveckla tekniken, bidrar till dess massproduktion och dricka. Och idag det mycket uppskattade sorter som traditionellt produceras i kloster.

Och tack vare utvecklingen av sjöfartsländer, där vinet produceras, kan upprätta lämpliga handelsförbindelser med närliggande grannar och andra kontinenter. Distribuerad genom att följa en missuppfattning att vin kom till den kinesiska och japanska folket på dessa fartyg, men i själva verket dessa drycker har funnits där tidigare, just har ofta varit förbjudna härskare.

I samband med exportutveckling i Storbritannien efterfrågan på stål sherry med Madeira - British började dricka vin, precis som vatten. Under medeltiden ingen hört talas om te, och serveras vid varje måltid är vin. Världen har erövrats av dem redan.

Rollen av kristendomen

Vid utvecklingen av vinframställning har spelat en stor roll i godkännandet av europeiska kristna kyrkan, som uppmuntrade produktion av vin. Under medeltiden, vinodling aktivt stöds av många religiösa ordnar. Dagen varje munken var tänkt att dricka 300 gram, men också med en ökning av denna bestämmelse ingen straffades. Först användes vid tillverkningen av fat av trä, som uppfanns av gallerna. Och att utveckla en välkänd teknik: vinet hälls i en tunna, var det hålls, och i dem densamma och transporteras. Europeisk teknik sedan dess börjat bli nära den moderna typen av produktion.

Historien om vin i Ryssland

Enligt officiella dokument, är det troligt att vinindustrin i Ryssland organiserades i 1613-m. Sedan i Astrachan på klostret skäl är planterade de första plantorna av vinstockar, väcks av köpmän. Druvor lever perfekt. Under samma år, med storleksordningen Tsar Mikhail Romanov som "den suveräna s innergård."

Förresten, i 1640 meter i Astrakhan inbjöds från utlandet för trädgårdsmästaren Jacob Boatman familj. Han lärde de finare punkterna i konsten att lokala vinodlare odla gäng och i processen förbättrade bevattningssystemet istället Chigiri Bevattnings av väderkvarnar. År efter år, är processen för produktion förbättras, och redan 1657-m från Astrachan, var den första omgången av vinprodukter skickas till konungens bord.

Förresten, trots att det i vissa regioner i Ryssland destillerier verkade många århundraden (Dagestan territorium, området nedströms floden Don), i Ryssland har traditionellt gynnat mjöd, öl mäsk. Industriell produktion av drycken började endast under Peter den store - Tsar respekterade utländska teknik, införa dem över hela landet. Och jag ville ha en drink som vin, tillverkaren hade sin egen.

Under sovjettiden var den största vinodlings gårdar skapas på territorium RSFSR. Och 1928 var det uppfanns av den populära märket "Sovjet champagne", som släpptes vid anläggningarna Abrau-Durso (1936 - hela Sovjetunionen).

Historia av champagne

Det fanns också händelser som började efter twist. För att lära sig historia vin, såsom Champagne vin och annorlunda - ljus och mousserande - tillräckligt "spola tillbaka" tre och ett halvt sekel. Som namnet antyder, visas det i Frankrike, den viktigaste regionen för produktion av mousserande vin blir Champagne - Franska provinsen. Absolut tochoy födelsedatum vesikulär vin traditionellt anses vara den 1668: e, när Godino, Abbe-kanon i Reims Cathedral, beskriver kyrkan i boken "dryck med en ljus, nästan vita, rika gaser." Efter ett par decennier har landet upplevt en riktig boom mousserande. Champagne i Frankrike är att fånga den, vilket gör det möjligt att förbättra produktionen och förbättra tekniken.

Och förresten, är det fullt möjligt att det mousserande dök av en slump. Winokur antiken också varit kända egenskaper hos vissa viner som jästa, fjädern återigen börja att jäsa, och behållare formas gaser. Dessa egenskaper är traditionellt betraktas som en bieffekt av vin, och inte fäster stor vikt. Tvärtom trodde även resultatet inte är för hög kvalitet arbetskraft destillatörer. Men under andra halvan av 17-talet förändrades situationen. Och det vin som produceras i de franska kloster, har blivit mycket populär. En begåvad och fyndiga vinproducenter, såsom "Dom Perignon" och "Punch", etablera och förbättra produktionstekniken till mousserande vin.