Vilken del av de bästa lamm kebab för: folkliga traditioner och moderna metoder

Med uppkomsten av våren, när de börjar att värma de första varma solstrålarna är naturälskare kommer att företag att lämna landet. Och, naturligtvis, några friluftsliv utan grill. Sanna kännare vet att det bästa traditionella kebab tillverkad av lamm. Detta är grillen är en riktig och korrekt. Snacka om Grillspett av lamm: vilken del är bättre att ta, hur man lagar, matlagning hemligheter.

Traditionella synpunkter på utarbetandet av en shish kebab av lamm

Shish kebab är en maträtt av kaukasier och Asien, de förbereder sig för de senaste århundradena. Highlanders är kända för oss hur länge hans liv. Och som de själva säger, är det tack vare kött av lamm de lyckas bibehålla hälsa och livslängd. Felaktigt antas att fårkött är mycket fett, när det i själva verket är mycket mindre näringsrik än fläsk och nötkött är mycket mjukare. Man tror att invånarna i Kaukasus som ingen vet hur stor andel av lamm som är bäst för grill. Tyvärr är lamm i Europa inte så populärt, men de senaste decennierna är det allt används i matlagning. Detta beror på det faktum att inte många människor vet hur man väljer rätt och i färd med att förbereda för att bli av med en viss doft. Som ett resultat kan du få en måltid med en obehaglig lukt och karakteristiska smak. Och det skulle inte ha inträffat, är det nödvändigt att lära sig hur man bestämmer "öga" av produktens kvalitet och vet vilken del är bättre att ta lammet för grillen.

Felaktigt trodde att högsta kvalitet kan köpas från privata ägare. Hittills bör köttet väljas ut på marknaden eller i butiken, där varje kund kan begära ett intyg om kvalitet och information om hur och under vilka förhållanden produktionsdjur. Endast massproduktion på gården uppfyllt alla detaljer och regler eviga. Dessa får föds upp för slakt är kastrerade utan att misslyckas. Mycket viktigt är det faktum att de gårdar som är specialiserade på uppfödning av får djuren avlivas snabbt, utan att behöva vara rädd. Detta i sin tur, enligt den georgiska Masters Grill House verksamhet, ha en positiv inverkan på kvaliteten på köttet.

Hur man väljer vilken del av lamm grillspett göra bättre

Vid val av kött, först av allt måste du vara uppmärksam på sitt utseende. Det bör inte finnas några slem och eventuella torra fläckar, bör skära vara samma färg. Vi bortskämda köttsaft kommer att tilldelas lerig med en obehaglig lukt, och det kommer att bli klibbig vid beröring. När du väljer att försöka fokusera på lammkött. Det var med honom visar sig de mest utsökta kebab. Fastställa åldern på den önskade sinnesro är inte så svårt. Först och främst är det värt att uppmärksamma fett färg. Den unga lamm lättmjölk färg och gamla fett kommer sannolikt att vara en smutsig gul. De gamla djur muskelfibrer blir mörkare i färgen, den unge, tvärtom, lätt och ljus. Köttet måste vara kyld vid beröring är mjuk och elastisk.

Vilken del av de bästa lamm kebab för: revben eller rygg av lamm

För grill ofta valt mjuk bakre delen, revben, bringa, men i varje fall inte blad. Den godaste grill erhållits från kött, som ligger runt ryggraden. Det finns de som föredrar att grilla skinka. När den är markerad, är det önskvärt att vara försiktig, eftersom det finns en chans att bli lurad. Om skinkan blir stor, är det troligt att djuret var gammal. I fallet med en liten skinka finns det en chans att en köpare försöker glida get. Att fastställa vilken del av lamm som är bäst för grill, måste du förstå att oavsett vad du väljer, så länge köttet var färskt.

Hur marinera lammet

Innan du marinera köttet ska det skäras. Bitar av den genomsnittliga bör vara mellan 3-4 cm i längd och bredd. Vikten av varje del av från ca 50-250 gram. Den bit av större desto bättre. Sedan marinera. För marinaden nog nypa salt, svartpeppar, kryddor och, naturligtvis, lök, skivad ringar. Lamm eller lamm marinering behöver inte. Men du kan lägga till kryddor och lök. Marinera bäst i en emalj potten. Om djuret har gått mer än sex år, är det nödvändigt att mjuka upp köttet är från 1 timme till 12 i citron eller granatäpple juice.

Matlagning hemligheter föreliggande kebab

En av de viktigaste förutsättningarna för beredning av läckra shish kebab - Överdriv inte kött på elden. När fettet bitar med stopp flyter kan tas bort från elden. Bara för att kebab var suckulenta, på spett kan uppträdda köttbitar, omväxlande dem med fett. När stekning spett måste ständigt vrida att steka köttet jämnt. Men om det hela börjar brännas, då är det bäst att vattna det lite rött vin, som kommer att mjukna den och ta bort den brända lukten.

För att förbereda en läcker grill, bara använda några hemligheter. и тогда он получится вкусным и сочным. Och det är också viktigt att veta vilken del av lamm är bättre att välja en kebab, och så kommer det att visa sig välsmakande och saftigt.