Vetemjöl av extra klass. Varubeskrivning

Särskilt populärt med många hemmafruar haft det Vetemjöl av extra klass. Varför händer detta och vad som är speciellt med den här produkten? Med detta måste du förstå mer i detalj.

Den viktigaste råvaran

Det är ingen hemlighet att form av mjöl beror av spannmål från den är tillverkad. Detta kan vara ris, havre, bovete, ärtor, sojabönor, råg eller vete.

Dessutom kan samma måltid delas in i olika typer beroende på syftet. Sålunda kan veteprodukten användas för framställning av bageriprodukter och pasta. Därför, respektive, och dess namn. Den vanligaste typen anses vara bakning mjöl, eftersom det är från det huvudsakligen produceras i landet, alla bakverk. Dessutom finns det en separering av 6 klasser beroende på kvaliteten och tillgängligheten av slipning i de slutliga produktskalrester. Var och en av dem har sin egen omfattning, men den mest fått Vetemjöl av extra klass. Det är den grundläggande råvaran som vid ett flertal fabriker och bagerier göra läckra muffins och andra bakverk. också bäst lämpad för bakning hemma Vetemjöl av extra klass.

användbar produkt

Ibland när du handlar, människor gör val omedvetet, genom att agera endast på inrådan av vänner eller rekommendation av säljaren. När det gäller livsmedel bör det inte vara. En man måste ha en fullständig bild av den valda produkten. Först då kan fatta ett beslut. Vetemjöl av extra klass - val av de flesta hemmafruar. För det första degen av hennes goda volymökningar. Och för det andra vänder bakning frodig och inte förlora sin form. Men det är inte alla proffsen. Förutom de utmärkta bakningsegenskaper, har en sådan mjöl en ganska hög värmevärde. 100 g produkt som produceras däri innehåller ca 334 kcal. Dessutom innehåller det ett rikt utbud av vitaminer. Bland dem är: A, PP, E, och flera medlemmar av gruppen (B1, B2 och B9). Under bakning, är de inte förstörs, och helt omvandlas till en färdig produkt. En viktig roll spelas också av spårelement: magnesium har en allmän lugnande effekt, kalium och natrium normaliserar också nervsystemet bestämmer sammansättningen kloro magsaft, och svavel och fosfor som är inblandade i proteinsyntes.

tillstånd standard

För varje typ och kvalitet av mjöl som produceras i vårt land inrättade regeringen en viss standard. Den innehåller en lista över nyckeltal som skall uppfyllas av tillverkade produkter. Även med hjälp av industriföretag avgöra lämpligheten hos de råvaror som används. På territoriet av Ryssland den fungerar för produkten "Vetemjöl" GOST R 52.189-2003.

Han trädde i kraft i december 2003 en särskild förordning Gosstandard vårt land №420-art. Detta dokument innehåller alla de egenskaper och funktioner i mjölet framställts av vete. Den innehåller information om den allmänna klassificeringen och tekniska krav samt godkännande av reglerna, metoder för kontroll, metoder för lagring och transport. All data i "Flour" GOST R 52189-2003 tabelle genom vilken vid rätt tidpunkt är alltid möjligt att hitta ett svar på din fråga. Dessutom har gäster gett hänvisningar till andra standarder, regler och förordningar, som kan ha åtminstone en del förhållande till mjölet.

färdiga varor

Särskild uppmärksamhet bör ser ut varje färdig produkt gjord av vetemjöl. Han var alltid kännetecknas av en stor volym, porös inkråmet struktur, delikat smak och perfekt en viss smak. Bakningsegenskaper av varje kvalitet bero på vissa indikatorer. Chief bland dem är innehållet i vissa proteinfraktioner 'gluten' under det gemensamma namnet. Det gör produkten mer flexibel, vilket bidrar till att behålla sin volym. Dessutom är alla produkter gjorda av vetemjöl, har en karakteristisk blek grädde färg. Detta är deras viktigaste skillnaden. Från vetemjöl, oftast bakat:

• bröd:
• bageriprodukter (bröd, baguetter, flätor)
• bakning.

Den senare kännetecknas av att det innehåller socker och fett i en mängd av 14 procent i sin formulering. Till det kan också inkludera alla sorters pajer, kakor, puffprodukter, samt små och stora skräddarsydda bullar. För bakning de flesta av dem används främst mjöl är det högsta betyget.

olika typer

För närvarande finns det cirka 27 olika sorter av vete. Detta beror främst mjuka sorter som lämpar sig för bakning. Med tanke på att typ av mjöl bestäms av spannmålsråvara från vilket det erhölls, kan vi dra slutsatsen om antalet och variationen av denna produkt.

Därför är det klart att de typer av vetemjöl delvis bestämma riktningen för dess användning. Ibland produkten delas, beroende på innehållet i gluten och andra proteiner. Detta leder till en förändring i egenskaperna hos inte bara måltiden, men även de produkter som bakas av det. Till exempel, mjukt vete kan vara stark, medium och svag. Från denna redan beror på bakningsegenskaper mjöl, som är tillverkad av det. Dessutom, för framställning av vissa produkter, är en mängd olika blandningar används. Det ger också möjlighet att ha en inverkan på vissa indikatorer. De kan justeras eller ställa in målmedvetet. Sådana idéer är nu allmänt används av proffs runt om i världen.