Fouette (korv): smak, speciellt matlagning, recensioner

Du kommer att besöka Spanien, men vet inte vad man ska ta från detta fantastiska land? Gå runt sidan av de traditionella kylskåpsmagneter och andra souvenirer och gå direkt till korv butiken. Det bästa som kan föras från Spanien - en gastronomisk souvenir, nämligen Fouette. Korv, som har praktiskt taget ingen lika tunt, torrt och mycket välsmakande, skulle vara en stor gåva för släkt och vänner, och lämnar ett bra intryck av resan.

Spanska korv Fouette: beskrivning och smaklighet

Den historiska födelseplats ryckt korv - Katalonien. Översatt från spanska namnet "Fouette" översätts till "stick" som är helt i linje utseende under drift. Denna spanska korv är riktigt lång och tunn, inte mer än 3 cm i diameter, mindre än idealisk form och täckta med ett fast skikt av vitt mögel. På snittet ryckte korven har en ljust rosa färg med en medelstor bitar av bacon och stänk av svartpeppar.

Smak som du kan känna när du skär korven, mycket trevlig, typisk för ryckte kött, men med kryddiga toner av svamp, vilket ger formen. Vid tillverkning gäller inte syra, accelererar mognad. Smaken av produkten - en mild, naturlig och harmonisk - ett slags riktmärke för andra typer av korv. Indikator på kvaliteten hos produkten är att samma form, som bör vara torr och inte hala och våt. Denna korv att köpa helt enkelt inte värt det.

matlagning funktioner

Korven i Spanien återfinns i varje butik, så det är populärt. Förbered Fouette korv av fläskfärs med massor av svartpeppar. Malet tätt packade i tunntarmen och gnids in med salt. Efter det, är korven hängde för torkning och mognad i ett väl ventilerat område med låg fuktighet för att bilda en form, som ger produkten en distinkt svamp smak. Torktid - från 1 till 2 månader, beroende på hur mycket färsk produkt skall erhållas.

Hur man kan föra till bordet

Smak och erfarenhet att smaka korven beror till stor del på rätt arkivering. I Spanien är ett av de mest populära snacks för vin bara Fouette. Korv serveras ofta som aperitif innan huvudrätter till lunch eller middag. Det skulle vara en verklig barbari Fouette användning för smörgåsar. Detta mellanmål - raffinerade med en specifik, delikat smak och distinkt doft ryckte kött.

Fouette skivtjocklek beror på graden av färskhet korv. Beroende på denna produkt kan vara antingen alltför mjuk eller fast, med en hög grad av krympning. De fasta och torra korvar skärs mycket tunn, bara en mm tjockt. Soft Fouette inte narezhesh. Den optimala tjockleken för sådana korvar - 5 mm. Det är värt att notera att även i dyra restauranger spanska korvskinn från inte ren.

Kan jag laga Fouette hemma?

Tasty korv med ädelröta kan tillagas hemma. Naturligtvis för att upprepa den ursprungliga smaken är osannolikt, men trots det visar sig är också ganska ett drägligt alternativ.

Fouette - fläskkorv, som omfattar endast fläsk och bacon, och inga andra typer av kött. Hemma är det utarbetats av följande recept:

1. Magert fläsk hals (300 g) och fett (200 g) skars i kuber av 5 mm.
2. Startkultur Bactoferm T-SPX aktiveras i varmt vatten (38 ° C) under 7 min och sattes sedan till finfördelat kött.
3. Det malda tillsatt dextros, vitlökspulver, mald svartpeppar (3 g), paprika (4 g), nitritsalt (2,5 g) och natriumklorid (28 g). Proportionerna måste följas klart, så noggrannhet rekommenderas att använda köksvågen.
4. Malet goda händer knådas och stoppade in förberedda skal.
5. Ytterligare korv fermenteras under 3 dagar vid 20 °, varefter formen är täckt med ett skikt. För detta ändamål kulturen formen M VC-4 Bactoferm.
6. Efter jäsning, är korven föremål för slutlig torkning i suspenderat tillstånd vid en temperatur av 12-16 ° och fuktighet 80% under två månader.

Korv "Fouette Extra" (Fuet Extra Casademont): kundrecensioner

När det gäller de nuvarande spanska Fouette korv granskar kund här, utan tvekan, är mycket positiva. Först hennes specifika smak kan tyckas ovanligt, men om en bit korv lite fäste i munnen, ändrar uppfattning dramatiskt. Fouette - det är mycket läcker och gourmet delikatess som producerar bland annat i Ryssland under varumärket Casademont. Ryckte korv från inhemska producenter, är också mycket välsmakande, gjord av spanska teknik, men sämre än originalet.

Jämfört med många olika typer av korv, som presenteras i den ryska marknaden "Fouette Extra" från Casademont har en naturlig sammansättning. Vid tillverkning av korv, följande ingredienser: fläsk, ister, salt, laktos, dextros, svartpeppar, antioxidant, naturligt karamellfärg, vitlök, startkulturer, mögel kultur, konserveringsmedel kaliumnitrat och natriumnitrit. Ryska köpare som denna korv och inte förvirrad av priset på 230 rubel per 150 gram.