Moldaviska köket

Moldaviska köket, som alla andra, har sina egna egenskaper och utvecklats under många år av tradition. Naturligtvis är grannländerna att göra justeringar i de vanliga rätter, men nationella recept förblir oförändrade. På grund av det faktum att Moldavien - ett land med stora delar av odlingsbar mark, massor av grönsaker och frukter i kosten för människor. Kött moldaviska människor konsumerar mycket mindre än människor i grannländerna. En särskild plats ges för produkter från får- och getmjölk.

När traditionella rätter tillagas på första moldavier Zamu och Chorba. För att förbereda de deputerade ta kyckling, dela upp den i delar och koka soppa. Morot och lök, skuren i bitar (remsor eller kuber). Innan du lägger grönsakerna i buljongen satte löken i skalet och lite persilja, koka i 20 minuter, tas bort. Och först då lägga grönsakerna. Förbereda traditionell soppa med hemlagad nudlar. För att förbereda det du behöver ett glas mjöl, vatten, skedar och två ägg knåda degen, rulla ut mycket tunt och skär i hans nudlar. Kasta det i Zamu när små koka grönsaker. När soppan är klar, är det hälls i ett halvt glas hemgjord kvass (du kan ersätta citronsaft), finhackad persilja och selleri några pilar. Koka upp, avlägsnades sedan från värmen, täckt med ett lock och fick 10-15 minuter.

Ett inslag i de första kurserna är det faktum att de flesta av dem är beredda med tillägg av sura kvass. Denna brygga värdinna i Moldavien förbereda sig kli och kallar det "Bors". För grönsakssoppor i stor utsträckning kål pickle. Klarhet soppor och uppnås genom tillsats av stora mängder av kryddor och örter som timjan, fänkål, dragon, selleri, persilja, libbsticka, pepparmint.

De första moldaviska rätter alltid serveras med munkar, vertuty eller polenta. När det gäller det senare, den har en speciell plats och anses vara den nationella maträtt av de moldaviska folket. Den kallas också den moldaviska bröd. Att förbereda hominy ta 400 gram av fint majsmjöl, torkade det, och tillsats av 1,25 liter vatten, kokt i ett gjutjärn kruka över en timme under ständig omrörning med en trä sked. Sedan en annan i 20 minuter tantalized på en mycket låg värme (under denna tid tjocknar). Fuktad med vatten separeras från de sked Hominy Kazanka väggar och rullar på skärbrädan. Klipp av en tråd. När en tabell beströdda med stekt lök i smör och ost riven fårmjölk.

Moldaviska köket recept rätter tillagade från kött, se till att komplettera grönsaker och massor av kryddor. När det gäller förberedelserna är det mest lämpliga för denna nation - en öppen eld, som med hjälp av grillad (tjock, tillverkad av järngaller) beredd kött, fisk, grönsaker, fjäderfä eller ugn, som används för att släcka maten. Mycket mindre moldavier tillagas på spisen.

Bland huvudrätter moldaviska köket höjdpunkter kotletter, schnitzlar, zrazy, stekar, köttbullar, mititei, fyllda grönsaker, olika typer av pilaff, Sarmale (fyllda kål). Ett kännetecken för kåldolmar är deras mycket liten storlek (12 cm.) Och det faktum att fyllningen är insvept i blad av druvor. Grape lämnar i några minuter, häll kokande vatten och så snart de mörkare, ta ut. Round kilo ris och fylld med kokande vatten och lämnades i 15 minuter. I en stekpanna stekt några finhackad lök och köttfärs mals. Denna massa läggs till ottsezhenny ris till de gnuggas råa morötter, häll upp ett glas tomatjuice. Sedan kryddat med kryddor, salt, pulveriserade örter kasta (persilja, dill) och skär polsteblya purjolök. Det resulterande malet blandas noggrant och slås in i druvalöv. Sarmelutsi ställdes i en kittel, som strömmar till botten olja. Kazan tredjedel häll tomatjuice och efter kokning arrangeras under 2 timmar i ugnen. Där, vid en låg temperatur och förbereda kåldolmar.

Moldaviska köket är en typ av desserter, den viktigaste komponenten i vilken skiljer frukt och druv råvara. De mest favorit desserter för moldavier - en moldavisk halva, hasselnöt nougat, vertuty med olika fyllningar, frukt marshmallows fyllda med äpplen och kvitten sorbet.