Torkad braxen: beredning och lagring

Karas - god och hälsosam fisk. Det kokt, stekt, rökt, stuvade. Särskilt välsmakande soltorkat karp. För att förbereda det måste du först pickle. Recept förberedelse har sina egna nyanser som bör beaktas under drift. Du måste också känna till reglerna för lagring av denna produkt.

nytta

Torkades crucian rikt på mineralämnen: vitamin A, B, C, E, PP. Den innehåller också järn, molybden, nickel, fluor, krom. Denna komposition har en positiv effekt på människors organism. På grund av de fleromättade omega-3 personer skyddas från cancer. Produkten som behövs för behandling av nervösa besvär och depression under graviditeten och efter förlossningen.

Fisken är lämpligt att använda som en förebyggande åtgärd i kampen mot hjärt-sjukdomar, stroke, hjärtinfarkt. Liten karp kan ätas med benen för att kompensera för bristen på kalcium. Läcker botas karp? Produkten har en angenäm smak, på grund av vilket han är älskad nästan allt. Det är endast nödvändigt att använda den med måtta, för att inte skada hälsan.

Nackdelen anses vara en hel del karp ben, inklusive små. På grund av detta, det finns svårigheter med dess användning. Man måste vara försiktig, särskilt ger produkten till barn. Det finns en fisk också kontraindicerat om du är överkänslig.

matlagningsregler

För att påskynda processen som du vill använda små karp. Fisken är inte rensning, fenor och huvuden avskurna. Då produkten är naturligt och läcker. Men samtidigt kommer att ha en bitterhet som inte alla gillar. Om fisken är stor, innan saltning hans tarm och tillbaka gör en längsgående snitt. Vågar bör inte tas bort, eftersom det fungerar som skydd mot peresolki och torkning.

Följande komponenter:

• Färsk karp - 3 kg;
• Grovt salt - 300 g;
• socker, dill, vitlök - efter smak.

För att få en soltorkat karp, är det nödvändigt att förbereda en bulkbehållare som inte kommer att oxidera. Lämpliga redskap av trä, plast, glas, emalj. Vi behöver också tråd, fiskelina, sträng.

betning

Fisken rengörs från insidan. Då måste det tvättas noggrant behandla alla faser. 2 metod som används för betning:

• torr;
• Wet.

På båda får läcker soltorkat karp. Varje alternativ har sina egna nyanser i matlagning.

torra metoden

Om du väljer en torr metod, är det nödvändigt att hälla salt på botten av skålen. Varje stor fisk gnids med salt, vilket är nödvändigt för att fylla i magen, gälar, mun, ett snitt i ryggen. Karp bör sättas in i behållaren, första stora, då små. Alla lager av återfyllt salt. Liten karp täckt med ett lock och placera i kylskåp i 1-3 dagar. Big Fish bör sättas under oket på en sval plats. Att det fanns inga bakterier, som uppträdde under tyngden av vätskan dräneras dagligen.

Efter 1-3 dagar fisken tvättas. Efter sköljning det indränkt i vatten med ättika i 30 minuter. Då ska det sättas i ett durkslag att rinna och torka. Om du använder en rykande rök (100-150 g), då fisken kommer att rökt smak. Gasväv användning är inte nödvändigt. Bilden visar den torkade karp aptitlig produkt.

våt ambassadör

Du måste välja fisk av samma storlek. Det är nödvändigt att hälla saltlake. 3 kg karp behöver 2 liter vatten, 300 g salt, 1 msk. l. socker. Eventuellt ytterligare 3 timmar. L. dill och 2 h. L. hackad vitlök.

Sedan utförde ovanstående aktiviteter - kylskåp, tvättning, torkning. I hög kvalitet fisk tight ryggen och en mörkgrå kött. Efter torkning på ytan kommer att vara vita fläckar.

Torkning vid Taranco

För torkning fisk på Taranco kräver tråd eller fiskelina som används för strängarna. Du kan hänga den på krokarna. Magar av fisk är nödvändig för att driva tandpetare på insidan allt ordentligt torr. Skyddar mot flugor speciallösning: 9% vinäger (1 msk ..) blandas med solrosolja (2 msk ..). Vätska används för att gnugga fisken, varefter den kan torkas.

Inom några dagar karp bästa jerk på gatan på natten. På eftermiddagen hade bättre vara inomhus. Efter 3 dagar kan hängas på gatan, täckt med gasbinda.

Användningen av torken

Fisken var skyddad från flugor och andra insekter, kan du köpa en torktumlare. Varaktigheten av torkningen bestäms av temperatur och luftfuktighet. Det kan ta allt från 3 dagar till en vecka.

Torkad braxen är oftast klar i 5-7 dagar, och torkas - en vecka senare. Med hjälp av torkar vyalyat fisk i flera timmar. Produkten erhålles smakar bra.

värmevärde

Titta på deras vikt kan inte oroa dig. Caloric torkade karp är 87 kcal. Protein 100 g - 17,7 I kött det nästan densamma, men dess smältbarhet värst. Fett såsom Karasu ca 1,8 gram per hundra gram av samma.

lagring

Hur man lagrar torkade karp? De ska placeras i en trälåda, en korg eller tygpåse. Då fisken kommer att fortsätta tills 2 veckor. Om du behöver långtidsförvaring bör den vara insvept i pergament och sätta i ett svalt rum. Under dessa förhållanden kommer produkten att ligga upp till 2 månader. Lagras den i kylskåp.

Den lagrade fast, torkas noggrant och rensad fisk för ett år. Det måste regelbundet smörjas med solrosolja, för att undvika uttorkning. Men det är möjligt att lagra i en glasburk.

Vanligtvis fisk som konsumeras som ett mellanmål med öl. Den fungerar som ett utmärkt komplement till drycken. Och om allt plötsligt händer det mycket ofta, var över torkad fisk, läggs de till olika rätter. Till exempel kan de krossas och mjöl, som är lämplig för fisk kotletter, sås, soppa.

Det är viktigt att följa alla regler av matlagning läcker fisk, eftersom endast då kommer det att vara av hög kvalitet och doftande. Används för att göra detta, färsk karp, utan skador. Om produkten är korrekt kokta, kommer ditt hem alltid denna läckra behandla.