Varierad grillad fisk: snabb och välsmakande

Fisken bör inte dröja länge att laga mat på elden, koka eller steka, så om du ska laga läckra rätter av fisk, är det bäst att göra detta med roster, grillen eller på grillen. Således sparas den maximala mängden näringsämnen, lämnar överflödigt fett (om det är - fet fisk) och för beredningen inte behöver olja. Rätter komma ut anbud och krispiga samtidigt.

Naturligtvis inte varje fisk är lämplig för grillning: om du arbetar med fina, lösa fisk eller filéer till ditt förfogande, de laga mat på grillen, förpackade i folie. För korrekt grillning perfekt fisk med fett och tät kött - lax, kamrat lax, stör, lax, guldmakrill, tonfisk. River fisk, speciellt medelstora, tillagas på grillen i sin helhet.

Fisk på grillen hålls i elden en mycket kort tid, men det betyder inte att vi inte ska bry sig om det. Omvänt, om du vill få den utgående välsmakande maträtt, måste du först göra några ansträngningar. Nämligen till höger klippa och marinera fisken. Du måste rensa det skalor för att inte skada huden - så att den inte torkar upp behandlingen i elden och förblir saftig. Innan du håller en fisk på spett, torka av den med en pappershandduk. Under matlagning vända grillspett bör noggrant och så lite som möjligt.

Fish Grill har sina egna hemligheter om tillagningstiden. Det beror på styrkan och värme, och tjockleken på bitarna, och längden på vistelsen i marinaden. Ungefär kan man säga att varje centimeter stycken tjocklek kräver cirka tre minuter värmebehandling. Men för mager fisk denna gång bör minskas. Hur vet jag att fisken på grillen är redo? På ytan av bitarna måste komma vitaktig juice, och om fisken skewering hela åsen runt dess kött bör vara lite rosa. Stek fisk redo om bladspetsen separerar lätt massa från centrum ben. Om du grillar på grillen plattfiskar (flundra typ), satte sin första ljusa sidan nedåt.

Men, naturligtvis, hemligheten som du behöver veta att fisken på grillen blev anbud, saftigt, krispiga och doftande, är i sin marinad. Till exempel, en sådan är recept matlagning fisken i koreanska. För denna maträtt är perfekt tonfisk (skuren i bitar av biff), men kan också vara en annan tät fisk. Först fyra stora socker stek gnugga och placeras i ett kylskåp i en halvtimme. Under denna tid måste du steka i en kastrull sesamfrön (om en handfull), tills de får en gyllene blomma. Blanda sedan i en skål, 5 matskedar socker, sesamfrön, hackad knippa grön lök, hackad vitlöksklyfta och en tesked ingefära pulver, häll alla glas halv sojasås med 2 matskedar sesamolja, tillsätt salt och peppar. Biffar att sätta i marinaden och låt i kylskåp i 2 timmar. Fält som dränera marinaden och fiskyngel i värmen från elden på grillen eller på en plåt i ugnen väl.

Grillad fisk kommer mycket välsmakande, om du använder en marinad av färsk koriander, vitlök, honung och citron. För att göra det måste du blanda i en kastrull 2 koppar honung, hackad 1 knippe koriander och 2 vitlöksklyftor. Värme över värme tills honungen blir flytande, häll sedan saften av en citron. Låt blandningen svalna. Fisk lätt med salt och peppar, häll marinaden och plats för en timme på en sval plats, varefter ynglen på grillen i fem till sju minuter på varje sida.

Också intressant är en georgisk marinad för shish kebab från stör. Lökarna skärs i strimlor, citron gnuggas på ett rivjärn, hacka koriander. Till denna blandning lägga till ytterligare en halv ett glas torrt vitt vin, salt och peppar. Fisk bör marinera i minst en timme, därefter steka den i 2-3 minuter med olika sidor. För fisk, stekning helhet (t.ex. öring), kan du istället sätta in marinaden av rosmarinkvistar och citronskivor.