Vad är Solyanka och hur den är beredd?

Vet du vad Solyanka? Denna term är ofta förstås några olika rätter. Ur synvinkel klassisk matlagning, är det en tjock, kryddig och sura soppa, vanligt i Ryssland och andra länder i det forna Sovjetunionen.

Förutom de postsovjetiska länderna Solyanka också populärt i vissa regioner i Tyskland, där det är oftast återfinns på försäljning på restauranger, samt i form av konserver i dagligvaruhandeln.

Vad är Solyanka: Typer

Det finns tre huvudtyper av Salsola, som är de viktigaste ingredienserna i kött, fisk eller svamp. Alla dessa variationer inkluderar pickles och ofta kål, svamp, gräddfil (kräm) och dill. Soppan framställes genom pre-matlagning gurkor, lägg sedan till buljongen andra komponenter.

Kött halophytes alla ingredienser (nötkött, skinka, korv, kycklingbröst, gurka, tomater, lök, oliver, kapris, kryddpeppar, persilja och dill) skärs fint och blanda i en kastrull. Varefter blandningen sattes till buljong och soppa upphettas under en kort tid, utan kokning.

Fish sammelsurium ställdes på liknande sätt, men i en buljong soppa kokt grönsaker. Köttet ersätts av fisk som stör, lax, eller sötvatten kräftor. Slutligen citronsaft läggas till soppan.

För svamp halophytes hackad kål stekt i smör med gurka, tomater och en liten mängd av gurka saltlake. Separat stekt svamp och lök, som sedan blandas med grönsaker. Blandningen underkastas en tids fighting. Det är den tjocka versionen av skålen, mer påminner om den andra än soppan.

Vad är Solyanka?

Recept med ett foto av skålen presenteras nedan. Som redan nämnts, denna soppa med rökt kött och syrlig smak. Trots förekomsten av fisk och svamp alternativ anses det en klassisk kött saltwort. Förutom den är beredd?

Erfarna kockar använder alltid salt trumma (ej betade!) Gurkor, som ger soppan en distinkt salt och syrlig smak. Ibland också lägga till saltlake. I kött påsen måste du använda flera olika typer av kött (minst 3 olika typer), varav de flesta du vill koka.

Vad brukar vara en del av?

Vanligtvis i Ryssland den här soppan är beredd baserat på den klassiska buljong, till vilka andra ingredienser tillsätts. Solyanka av köttprodukter klassisk innehåller vanligtvis olika halvfabrikat: skinka, korv, korv, kyckling, bacon, och så vidare. Dessutom ofta i skålen lägger kokt korv doktors typ. Det antas att detta beror på en brist på bra kött i Sovjettiden. Dessa dagar, för att köpa olika produkter är inte svårt, så valet är bara för dig.

Hur man lagar soppan?

Vi erbjuder dig de mest populära recept Salsola kött team - en klassiker. Det innebär att man använder följande ingredienser.

4 portioner soppa behöver:

• 1,2 liter (ungefär 5 koppar) av magert kött eller kyckling buljong. Om så önskas kan du bara använda vatten eller späda ut det halv buljong.
• En stor lök, finhackad.
• 1 stor morot riven.
• 70 gram bacon eller bacon (hackad).
• 100 gram vardera av griskött Rökt korv.
• 160 g kycklingbröst (eller andra fjäderfän) pulveriserat kuber.
• 3 stora pickles, finhackad.
• 3 matsked tomatpuré.
• Sked halv tesked paprikapulver (företrädesvis rökt).
• En stor potatis, skuren i små kuber.

Listan och antalet nödvändiga ingredienser för soppa kött är en rekommendation. Var inte rädd för att ersätta ingredienser och blanda dem att passa dig. Eller bara använda det du har.

För servering lägger upp:

• 1/2 stor citron;
• Din favorit gröna, röda eller svarta oliver (efter smak).
• Finhackad dill och / eller palsternacka.
• Svartpeppar.
• Gräddfil (valfritt).

processen för framställning

Från ingrediensförteckningen bör du vara klart att en sådan halofyt. Det antas att namnet härstammar från ordet "salt", som anspelar på smaken av skålen. Att förbereda soppan, häll först buljongen i en stor kastrull och värma den.

I en djup stekpanna (t.ex. en wok), fräs bacon, korv, skinka (alla inköpta köttprodukter som du använder) på medelvärme. När fettet smälts, tillsätt hackad lök och riven morot. Stek ett tag, men låt dem inte bli brun. Lägg sedan skära pickles, koka i ytterligare 5 minuter. Sätt i en blandning av tomatpuré, paprika och kapris, blanda väl och stänga av spisen. Det är i överensstämmelse med dessa krav, visar det sig läckra kött Solyanka klassiker.

Receptet föreslår sedan koka buljong, tillsätt hackad potatisen i den. Låt vätskan en koka igen, sedan sjuda i 5 minuter på låg värme. Lägg nu till stekt blandning sedan placera köttprodukter - kycklingbröst, nötkött tungan, och så vidare. Låt soppan sjuda i 5-10 minuter, sedan prova smak. Om skålen är salt nog, tillsätt saltlake. Stäng av värmen, täck över och låt den brygga för några timmar-bag. Detta kommer att göra soppan bättre, eftersom du kan se själv. En annan läcker sammelsurium (foton presenteras i artikeln) blir nästa dag.

Hur man gör en måltid?

Tjänar klassisk-påse tillverkad av en tunn skiva citron, hackad dill och / eller palsternacka och några oliver i varje platta. Du kan lägga till gräddfil efter smak. Soppa är perfekt för en behandling i vinterkväll, speciellt om du servera den med nybakat bröd är hemlagad bäst.

ett annat alternativ

Diskuterar vad Solyanka, får vi inte glömma att denna maträtt det finns mer än ett sekel. Således finns det flera recept. En annan variation av kött halophytes enligt följande.

ingredienser:

• 10 koppar vatten;
• 4 matsked hackad nötkött filén;
• 1/2 kålhuvud hackad;
• 1 kopp hackad selleri;
• En sked av olja;
• 2 medelstora lökar;
• 2 skalade och skivade morötter;
• 0,5 kg av rökt korv;
• 2 kokt kycklingbröst, tärnade;
• 1 kopp hackad skinka;
• 3 stora stjälkar dill pickles;
• 200 gram tomatpuré;
• 2 matsked kapris;
• 3/4 kopp skivade svarta oliver;
• 450 gram av ångade tomater;
• 1 kopp torrt vitt vin;
• salt och peppar.

processen för framställning

Tillsätt vatten och nötkött i en kastrull och koka upp. Sätta hackad kål och hackad selleri, koka, minska värmen och sjud 30 minuter.

Placera oljan i en stor stekpanna och värme. Tillsätt lök och morötter, då fräs tills genomskinlig. Sätt korv, kyckling, skinka, pickles och tomatpuré. Koka upp, minska värmen och sjud i 2 minuter. Överför blandningen i pannan med kött och kål.

Lägg till soppan kapris, oliver, stuvade tomater och koka upp. Häll i vin och koka ytterligare 20 minuter. Om nödvändigt, justera smaken med salt och peppar.

Slev den varma soppan i skålar i portioner och krydda med gräddfil och dill. Som ett komplement till bordet varm brun bröd eller bullar.

Som ni kan se, är detta en förenklad version av kött halophytes. Men i alla fall inte vara rädd för att experimentera och lägg till dina favoriter ingredienser. Till exempel sätta korv eller shpikachki, bra eller stekt bacon. Om så önskas kan du använda lite citronsaft för extra syrlighet.