Trä svamp: recept på läckra rätter

Trä svamp - är ätliga, mycket välsmakande, men hittills föga kända arter av svampar. De har ett annat namn - "svamp th er", som ordagrant översatt från kinesiska betyder "judasöron". Särskilt populära trä svamp i Asien, Japan, Korea och Kina, dessa svampar ockuperade och inta sin rättmätiga plats i de nationella köken i dessa länder.

Grow "judasöron" inte bara på träden, de kan också växa på halm och massa. Deras smak är mer gillar smaken av fisk och skaldjur än vanligt för oss, svamp, och lukten, de har lite påminner om "svamp" smak. Hattar var stor och köttiga ben kan vara både långa och korta. Färg hattar trä svamp beror på tillväxtmediet och svamparter. Unga exemplar är oftast grå eller blå färg, och ju mer "vuxna" - i ljusbrun. Dessutom kan locket vara gulaktig, vit, rosor och brunt, men svampen köttet är alltid vit med en mjuk och smidig konsistens.

Den ätliga delen av trädet svampen är inte bara läcker, men också användbara, eftersom de är rika på protein, vitamin C, B-vitaminer, innehåller de flesta av de nödvändiga mänskliga mineraler. Dessa svampar innefattar dubbelt så fosfor, kalcium och järn än någon kött - kyckling, fläsk eller nötkött.

Som en ingrediens i många asiatiska rätter "judasöron" perfekt komplement till kötträtter, sallader, en mängd fisk och skaldjur. I det gamla Kina, dessa svampar vara en stor medicin och används för att behandla olika sjukdomar. Som den kinesiska säga, vedsvampar kan göra frisk andedräkt, förbättrar blodcirkulationen och generellt förbättra sin hälsa, och de är helt rätt, som medicinska studier av dessa svampar har bekräftat att de innehåller kemiska föreningar som saktar bildandet av blodproppar.

Trä svamp kan betraktas som en oberoende krydda för olika rätter, de är väl kombinerat och sallader och kötträtter och soppor. Dessutom är de ett utmärkt komplement till en mängd olika såser. I en mängd olika rätter, dessa svampar bäst till före slutet av tillagningen. Indränkt svamp växer i volym med 4-6 gånger, och förvaras i kylskåp i högst tre dagar. I den torkade formen av svamparna kan lagras under tillräckligt lång i en sval och torr plats.

Trä svamp: hur man lagar?

Torkad svamp ska tvättas under rinnande vatten, fyll på med ljummet vatten och låt dra i några timmar. Då iterera igen hälla kyls kokt vatten och låt på nedersta hyllan i kylskåpet för en extra dag full insyn. Sen när skördar svamp ofta får i sanden, bör de noggrant sköljas igen efter full information.

Trä svamp: svamp recept sås

Ingredienser: 500 gram av torrt trä svampar, spansk peppar, vitlök, 3 msk. skedar soja, basilika, 400 ml. vatten, 1 msk. en sked mjöl och peppar.

Förblötta och framställda svamp pour sojasås, strö med peppar och låt stå i 30 minuter. Upphettades i en kittel eller ett djup stekpanna vegetabilisk olja och lätt stek den med hackade paprika och vitlök, omrörning för att lägga till dem svamp med sås och gryta på låg värme i 8-10 minuter. Sedan tillsätta vattnet blandas med mjölet, rör om tills enhetlig ljusstyrka, ta bort från värmen, och strö med hackad basilika.

Recept sallad av trä svampar

Ingredienser: 100 gram svamp, 2 gurka, en medellång lök, en liten morot, 2-3 tand. vitlök, för 0,5 h. spoon spansk peppar, korianderfrön och sesam, vid 2 msk. matskedar sesam och vegetabilisk olja, 2 msk. skedar soja, 1 h. sked socker nypa umami salt.

Beredda svampar klippa och salt. Morötter galler, hacka lökringar. Stek i het olja, peppar under 3-5 minuter och ta bort från värme (det är möjligt att göra framtida användning av peppar och förvara i kylskåp). Gurka tvätta, torka och skärs i remsor. Rör i svamp, grönsaker, rostad paprika, kryddor, sojasås, tillsätt salt efter smak, garnera med grönt.