Tillsats E202 eller kaliumsorbat: inverkan på hälsan

Modern livsmedelsindustrin tyvärr inte kan vara utan färgämnen och konserveringsmedel aromatizitarov. Enligt WHO, de är säkra och kan inte orsaka allvarliga skador. Men vissa av dem fortfarande uppmuntras att äta i begränsade kvantiteter, medan andra - inte. En av de mest ofarliga anses additiv E202. Inverkan på den mänskliga kroppen, enligt WHO, är minimal. Men vissa forskare ifrågasätter sanningen. Men vad är de så förvirrad det?

Vad är E202?

Additiv E202 eller kaliumsorbat - är ett naturligt konserveringsmedel härlett från sorbinsyra. Ur synpunkten av kemister det är bara syrasalt har formeln C ₆ H ₇ KO _2. Det erhålls från fröna och växtsaft (såsom rönn), åtminstone syntetiseras. För första gången det gjordes tillbaka under andra halvan av 19-talet. Men bara i 20-talet öppnade sina antimikrobiella egenskaper. Lite senare började producera i industriell skala kaliumsorbat.

Hälsoeffekter medan det fortfarande dåligt förstås i motsats till egenskaperna hos livsmedelstillsatsen. Således är det känt att tillsatsen E202 bromsar tillväxten av svampar och jäst, så det kan användas för att förlänga hållbarheten ost och korv. Dessutom har han varken smak eller lukt. Detta gör det möjligt att lägga till det som ett konserveringsmedel i en mängd olika konfektyr desserter, konserverad frukt och grönsaker och juice. Eftersom det fungerar bra även i ett surt medium, kan kaliumsorbat ofta hittas i kryddiga asiatiska såser och skarp.

Men framförallt, naturligtvis, fick han sin popularitet inom livsmedels- promyshlnennosti på grund av en annan fastighet. E202 - ett tillägg som är lättlösligt i vatten. Således, i en liter av en vätska kan det vara upp till 138 gram. Det är mycket mer än vad som krävs för att bevara produkter.

Var kan man använda?

På tal om kaliumsorbat, kan vi tryggt säga att detta är en av de mest populära näringstillskott. Således är det nästan alltid läggas till i industriell konservering av frukt och grönsaker. Och detta är alla typer av pickles, sylt, fruktdrycker och juicer. Detta förhindrar uppkomsten av mögel i dem, och därmed ökar hållbarheten. För varje 100 kg av slutprodukten kommer inte att vara mer än 100-200 gram. Man tror att mängden kaliumsorbat hälsoeffekter har inte.

Dessutom är det nästan alltid närvarande i olje- och fettprodukter. Detta margarin, majonnäs och alla typer av ostar. Den populära ön såser (senap ketchup, soja, etc.) kan också användas för additiv E202. Vanligtvis är det inte mer än 100 g per 100 kg av produkten. Och, naturligtvis, är det ingår i de flesta rökt, konserverad fisk och läsk och vin. Mindre kaliumsorbat används för ytbehandling av rågbröd och livsmedelsförpackningar.

Och om det finns skada?

Å ena sidan, säger WHO att en sådan livsmedelstillsats, som kaliumsorbat, hälsoeffekter inom acceptabla gränser inte har. Dess väg bör inte vara mer än 0,2 vikt-% av den färdiga produkten. Å andra sidan har många forskare hävdat att tillsatsen E202 fortfarande förstås dåligt, och det finns fall av matförgiftning från produkter med unionen. Vilka är alla samma rättigheter?

Det har bevisats att kaliumsorbat absorberas fullständigt av den mänskliga kroppen, bryta i guten till dess komponent. Det är från detta faktum, och på grund av dess utbredda användningen. E202 är tillåtet som tillsats i de flesta länder: USA, Kanada, Europa, Ryssland och hela postsovjetiska utrymmet. Men i vissa fall kan kaliumsorbat orsaka allergiska reaktioner som manifesterar sig som rodnad och klåda. Resten av livsmedelstillsatsen kan betraktas som helt ofarliga.

Att vara eller inte vara?

Men många i dag är oroade över förekomsten av livsmedelstillsatser med prefixet "E". Det är viktigt att förstå att detta bara är en klassificering. Vad blir effekten av kaliumsorbat på hälsan beror också på många andra faktorer. Bland annat från vad i allmänhet äter och vad för slags liv är människor.