Tillagning av kött i ugnen

Kött - är en gammal produkt som används av människan. Hans omfattande kulinariska användning går tillbaka många tusentals år.

Dock måste köttet utsättas för rätt behandling som inte minskar dess kvalitet.

Idag finns det många metoder för mycket effektiv värmebehandling av kött.

Nötkött är bäst tillagas i ugn, svepte den i ett dubbelt lager av folie mat tidigare livliga hennes ister och erfaren marinad i 2-3 timmar. Sådan matlagning kött i ugnen är lämplig för fryst kött som inte i förväg tinats. Denna metod ger en hög kvalitet rätter inte mycket högkvalitativa råvaror.

Ovint med en tillräckligt hög halt av bindväv (framsida), eller helt enkelt inte har utfodrats, bättre gryta metall djup tallrik med en vegetabilisk olja med tillsats av en stor mängd av grönsaker (lök, potatis, tomater, ärtor, aubergine - i alla kombinationer), eller baka i stängd Latka i ugnen med en liten mängd vatten och alltid med grönsaker. Sådan matlagning kött i ugnen kommer att göra den mjuk och mild.

Om vi talar om matlagning köttet i ugnen, ska du definitivt nämna recept av kött i ugnen i folie. Vi rekommenderar att laga fläsk, gräddas i folie

Du kommer att behöva 100 gram. fläsk - 10 g. gräddfil, vitlök, peppar, salt - efter smak

metod:

Det är nödvändigt att ta en bit av fläsk och gnid med vitlök, salt och mald svartpeppar. Linda beredda köttet i folie och placera den i ugnen för bakning. Vilja kött bestäms av en punktering med en gaffel eller kniv: Om fläsk är klar, är den klara saften frigörs. För att få rödblommig skorpa, bör folien sättas in, kött smörja kräm igen i ugnen i några minuter. Servera köttet med en grönsallad. Tillagning av kött i ugnen i detta recept är mycket enkel, tar minst kraft, och resultatet är oftast utmärkt.

Om du fångat ganska tuff kött, är det bättre att vara pre-marinera. Marinerat kött i ugnen blir mörare.

Vi erbjuder dig en maträtt av engelska köket kallas söndag grilla.

Den viktigaste komponenten i denna maträtt står naturligtvis kött. Oftast är det fläsk, nötkött, kyckling eller lamm. Att få rosiga aptitretande skorpa bör köttet lindas med tunna remsor av bacon, som absorberar en del i matlagning köttsaften och blir ganska skarpa, samtidigt som den är mild. Som en sida skålen stekt serveras vanligtvis rostade eller kokta grönsaker efter smak.

En annan viktig komponent, utan vilken det är otänkbart söndag grilla - en kött sås eller sås kallas, helt enkelt, sås. Grunden för såsen sås saft som utsöndras av köttet under stekning. Även såsen lägga stekt eller hackade grönsaker.

Taste bukett olika typer av kött kommer att bli ljusare om den kompletteras med rätt komponenter.

Fläsk: fyllning av lök och salvia, engelsk senap eller äppelmos.

Nötkött: pepparrotssås, engelska senap, Yorkshire pudding.

Lamm: röd vinbärsgelé och mint sås.

Eftersom beredningen av köttet i ugnen, valde nötkött.

För att göra detta måste vi:

1 kg av nötkött filén, 20 ml rött vin, olivolja, Worcestershire sås , timjan, rosmarin, vitlök, peppar, salt (1 msk.) - efter smak.

Innan du börjar laga köttet i ugnen i detta recept, är det nödvändigt att göra marinaden. För att göra detta, ta lite Worcestershire sås, 200 ml rött vin, finhackad vitlök, rosmarin kvistar, olivolja, timjan. Sätt saltat och full kött i marinaden och låt stå i 2 timmar (kan vara längre om tiden tillåter). Då måste marinerade köttet linda folien (förväg är det möjligt att sprida smör), värme ugnen till 180 ° C med bakning, vilket kommer att bakas kött. Då du lägger köttet på den heta plåten och placera i ugnen. För att få det att hända anbud och saftiga, måste det regelbundet vattnas saft som kommer att sticka ut från den. Kött kan få ett par timmar.

Nu gör såsen sås, som vi behöver:

Juice, som isolerades från köttet under röstning, 400 ml av buljong (kan buljongtärningar användas), lök, morot, peppar, salt.

Blanda köttsaften med buljong, peppar, salt och sätta blandningen avdunsta på elden tills det finns 1/3 av den ursprungliga volymen. Lök och morötter ska vi skära i halvringarna, och sätta i den totala vikten. Efter grönsakerna nå hälften, är det nödvändigt att tjockna såsen vanligt siktat mjöl, koka upp och koka under en tid.

Nu köttet skärs i tunna skivor, häll såsen Grave i fat och serveras vid bordet med kokt och rostade grönsaker.