Husdjur skarpsill sill

Skarpsill - fisk längre än 12 centimeter och väger ca 15 gram, med hänsyn till familjen Clupeidae. Den lever i Östersjön, i de små mängder som finns i Medelhavet och Svarta havet.

Från denna fisk många år gör konserver, som kallas "skarpsill". För närvarande, för beredning av konserverad användning olika små fiskar. Vi äter skarpsill sill, sardiner, skarpsill, och så vidare. N. Och bara fiskfabrik på Östersjön traditionellt beredd "Skarpsill" från motsvarande fisken.

På grund av unik teknik, som inte förändras med åldern, konserver behålla sin ursprungliga smak, oavsett klass fisk.

Några intressanta fakta

Oavsiktlig Sök (arbetar i reparation av gamla byggnader fann oanvända förpackningar för skarpsill) antyder att skarpsill (burk) som produceras i Riga från 1890 till Minor Dairy Street fast "Maurice och Co". Konserverad rekommenderas att använda i kylda formen (detta anges på etiketten), som de kallades - "Imperial skarpsill".

Fisk i burk passar på olika sätt. Det beror på vilken tid på året, när den fångades. På vintern är fisken placeras back-up, och på sommaren - magen upp.

Summer mer fet fisk i varmt vatten rör sig lite vila i beredningen av hennes crack.

Skarpsill monument: från brons tenn hoppning fisk. Monumentet avtäcktes 2008 i Mamonovo, där det finns en stor anläggning för produktion av konserverad fisk.

Hur man lagar konserverade skarpsill

Fish konservering noggrant tvättas bort huvudet, lade i rader på en särskild bricka och skickas till rökeri i tre timmar. Därefter fisken tätt placerade i burkar, häll oljan, krydda med salt och peppar. Banker förseglas och steriliseras.

Viktiga: dessa sprats framställes endast med användning av vegetabilisk olja, salt och peppar. Inga andra tillsatser och kryddor är inte tillåtna Om banken skarpsill de verkar, är det sannolikt, fisken i dem låg kvalitet.

Nyligen vissa tillverkare spara på rökt fisk. Beredd kadaver behandlades enbart med en kemisk "flytande rök", vilket sparar tillverkaren pengar, men är en mycket unuseful för hälsan hos konsumenten.

För att vara säker på kvaliteten på fisk och metoden för rökning, kan du förbereda dig hem skarpsill sill.

Recept för "Homemade skarpsill i ugnen"

Beredning av skarpsill om den föreslagna recept - processen enkel och tillgänglig för alla älskarinna. Som ett substitut för "flytande rök" används te och lök skal. Skarpsill strömming, ett foto som ges nedan, förbereda följande produkter:

• frysta sill - 1 kg;
• solrosolja - 200 g;
• bladte (svart) - 2 matskedar;
• lagerblad - 8-10 delar;
• svartpeppar (ärter) - 10-12 bitar,
• salt - 2 matskedar;
• lök skal - 20 gram.

Lök skal tvätta, häll 2 koppar vatten och koka i 15-20 minuter. Avkok cool och avlopp.

Te bryggt i 2 koppar vatten, kyla, filter.

Tina fisk, tvätta, halshugga och rensning.

Placera fisken tätt i ugnsfast form med en tjock botten. Skarpsill avspända uppåt som burk.

Fish strö peppar (ärter) och lagerblad, häll olja. Allt försiktigt push-ponaklonyat att fylla olja har trängt mellan fiskkadaver.

Blanda te, infusion av lök skal, tillsätt salt. Alla rör om ordentligt tills fullständig upplösning av saltkristaller.

Den resulterande saltlösning, häll fisken.

Sätta sill i en förvärmd 150 graders ugn och grädda vid samma temperatur till kokning lösning och sedan branden minska, temperaturen sänktes till 120 grader, för att framställa ca 2 h.

Ge sedan skålen svalna och sedan ta bort det färdiga shprotinki.

Receptet kan ändras för att passa:

• Tillsätt klyftor;
• starkare salt;
• öka "längtan" i ugnen (precis blivit mjuk i det här fallet ben);
• öka antalet starkt te (fisk blir svårare).

Framställning skarpsill sill på plattan

Om du inte är intresserad av att leka med lök skinn, te och ugn, och koka skarpsill sill i hemmet du vill, sedan använda följande recept.

produkter:

• skarpsill s / m - 1 kilogram;
• solrosolja - 4 matskedar;
• svartpeppar ärtor söta och bittra - 10 st;
• lagerblad - 3 eller 4 bitar;
• ätligt salt - 1 tesked utan objektglas;
• vinäger (företrädesvis frukt) - 1 matsked;
• socker - 1 tsk inga bilder.

Fish defreeze försiktigt tvätta, halshugga, disembowel. Placera sill i en kastrull med en tjock botten, salt, strö peppar, socker, sätta lagerblad, tillsätt vinäger och solrosolja. Innehållet i pannan hälla vattnet så att fisken var hälften i vattnet.

Pot lock och sätta på en långsam brand. Tillagningstid - cirka 2 timmar. Då pannan av värmen helt cool, avlägsna de färdiga skarpsill.

För att påskynda tillagningen kan använda spisen eller multivarku, i detta fall fisk tillagas under 1 timme.

Skarpsill sojasås

Det ursprungliga receptet skarpsill sill innebär användning av sojasås. Maträtt tillagas på spisen och marinerad dag.

Nödvändiga produkter:

• skarpsill svezhemorozhennaya - 1,2 kg;
• sojasås - 1/2 cup;
• teblad - en kopp;
• Solrosolja - en kopp;
• ätligt salt - 1/2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• lagerblad - 3 eller 4 bitar.

Tinas fisk, noggrant sköljas, halshugga, tarm, viks till en kastrull med en tjock botten eller Kazanok, häll soja.

Tea brygd blandat med olja, lägg socker, salt och lagerblad. Alla blanda väl.

Den resulterande blandningen hälldes i en fisk.

Pot satte på elden, stäng locket och koka på svag värme i en timme.

Fisken inte vända och ta inte bort. Pan fisk att sätta på en dag i kylskåp. Sedan skarpsill kan ta bort och servera. Tasty treats Klar.

Skarpsill av småaktiga fisk

Den föreslagna recept kan du laga sill skarpsill (liten), lodda, uppflugen, sardiner och annan småfisk.

Nödvändiga ingredienser:

• fisk (liten) - 1 kg;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• salt - 1 matsked utan överst;
• vinäger (äpple) - 1/4 kopp;
• lagerblad - 4-5 stycken;
• lök - 2-3 pieces;
• peppar svartpeppar, kryddnejlika, persilja - efter smak.

Fish defreeze försiktigt tvätta, tarmen, ta bort huvudet och fenor.

Lök ren, tvätta, skuren i ringar.

Vid bottenskiktet Kazanka låg båge, toppskikt lagt fisk sedan ett lager av lök, fisk, etc. skikt. D. Mellan skikten av fisk sätta lagerblad, persilja, kryddnejlika, svarta pepparkorn.

Vinäger utspädd i ett glas vatten.

Blanda med utspädning av vinäger med solrosolja och salt.

Blandningen hälls i en fisk, kittel locket och sätta på en liten eld. Skålen framställa 1.5 timmar.

De smak skarpsill på något sätt sämre konserverade butiker.

slutsats

Skarpsill sill, lodda, sardiner och andra små fiskar är lätta att förbereda hemma. Recepten som anges ovan, inte kräver speciella kunskaper, exotisk mat och en hel del tid. Men, genom att följa dem, kan även oerfarna värdinna förbereder en delikatess som är inte värre än lagra konserverad skarpsill. En hälsosam maträtt kommer inte att orsaka tvivel: skarpsill sill hemma är alltid färska och inte innehåller skadliga föroreningar.

Cook med kärlek raduyte sig själva och sina familjer.

Bon appetit!