Pannkakor med keso: recept

I den här artikeln visar vi dig hur man förbereder pannkakor med keso. Denna maträtt av ukrainska köket - en fråga om nationell stolthet, tillsammans med soppa, dumplings, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Men vänta! Låt oss återvända till pannkakor. De kommer med olika fyllningar. Vid bröllop, de serveras med hackad kyckling eller köttfärs. Vid dopet - söt, med russin, äpplen, körsbär eller med gräddfil och honung sås. På vardagar - med kål, svamp, lever, ost. I allmänhet kan fyllningen för denna maträtt tjäna samma produkter som för dumplings. Men klassikerna i genren har varit och förblir pannkakor med keso. Ett test förberedelse för dem är lite som processen att blanda en grund för ryska pannkakor. Men det finns i den, och har sina egna särdrag. Låt oss förstå det.

Ingredienser för degen

Ryska pannkakor, franska crepes, mexikanska tortillas, engelska Pancake - bland dem en mycket gemensamt. En bit bort från dessa, naturligtvis, läckra nationella rätter är ukrainska pannkakor: med ost, kött och andra fyllning. De hade inte bara rör-stekt i en kastrull, men sedan dopekayut i ugnen med sås eller gräddfil. Därför bör degen av mjöl kuvert vara speciell. Det finns vissa nyanser i varje region i Ukraina. I Galicien pannkakor tillagas med filmjölk eller vassle. I centrala Ukraina - den färska produkten. Någonstans lagt soda, och någonstans - stärkelse. Men den väsentliga ingrediensen är ägg, men inte, och hem. De ljusare äggulor, kommer den elastiska degen sig för pannkakor. Det finns en annan skillnad mellan denna maträtt från ryska pannkakor. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja bas.

deg

Med sin knådning börjar vi förbereda ukrainska pannkakor med ost (foto). Receptet kommer att hjälpa oss att förstå allt detta, och så en ganska enkel process. Degen blandas i två steg. För det första görs mycket tjock (som i fritters), och sedan, efter en halvtimme, utspätt med mycket mjölk. Men vi börjar arbeta med att gnugga de fyra ägg med en tredje koppar socker. Lägg till en nypa salt och ungefär sex matskedar mjöl. Späd en liten mängd mjölk - kastades med ungefär en fjärdedel av en liter eller ett halvt glas. Tjock degen lämnades vid rumstemperatur under trettio minuter. Efter det, resten fylls på med mjölk, rör om ordentligt. Degen ska ha en mycket vätska, men låt inte det skrämma. Vissa hemmafruar lägga till ett par matskedar vegetabilisk olja i den. Andra inte, och stekt pannkakor tidigare spenderas på botten av pannan med en bit bacon, spetsad på en gaffel.

bakning

För läckra - och, ännu viktigare, det hela - pannkakor, måste vi ha en bra gjutjärnspanna med en tjock botten. Varje gospodyni ukrainska ekonomin är i det speciella "för pannkakor s translationell" - en liten diameter för att göra det enklare att vrida pannkaka. Pan är väl uppvärmd, men inte uppvärmd. Häll lite deg. Samtidigt vicka pannan, så att det sprids ut jämnt. Om oljan har lagts till degen separat inte bör häll det i pannan. Man bör komma ihåg att efter matlagning pannkakor med keso kommer att vara "intäkter" i ugnen, så det är viktigt att de inte behålla fukt. Ännu bättre vore om pannkakor komma lite rå. De kan vända när kanterna något podsushatsya och pripodnimut. Om degen knådas på rätt sätt, pannkakor sig mycket tunt, halvtransparent, men samtidigt stark och smidig. Lägga till dem i högen av plattan och omedelbart gömma sig bakom ångan mild degen.

fyllning

Om du vill laga riktiga ukrainska pannkakor med keso, inte snål på den goda bondens ost. Mager produkten beter sig illa i ugnen och kan förstöra skålen. Klassiker i genren föreslår två alternativ pannkakor med keso: söta och salta. Vi börjar med den första. En kilo färskt fett keso mäsk med en gaffel och knåda med två ägg och två tredjedelar kopp strösocker. Du kan lägga till en påse med vanilj för smak. Den salta versionen bara begränsa mängden socker och tillsätt några nypor salt. Vikt i vilket fall som helst bör inte få vätskan. Om detta inträffar trycker fyllningen i gasväv. Pannkakor genererar enkel: sätta en sked på en pannkaka fyllning, insvept i ett kuvert eller rör. På samma sätt förbereda denna maträtt med någon annan kött.

Pannkakor med ost i ugnen

Djup skål av eldfast keramik smörjer smör. Vik den i rader färdiga rör eller kuvert. Vi flytta sina bitar av smör. Vi ugnen något. Täck skålen och sätta eld på en timme minimum. Varning: smör behöver inte tycka synd om, annars pannkakor zasushatsya inte ångas. Om du vill göra skålen mer ekonomiskt, ta med pannkakor tills tillagas på en grillpanna. Pannkakor men absolut stek i smör. Eller fyll i ugnen pannkakor med gräddfil sås. Vända pannkakor som gjorts i målade lera skålar. Separat sätta på bordet grädde, honung, sylt (för dessert utföringsformen) eller hackade grön lök och dill för salta pannkakor.

Alternativ pannkakor med keso

Fylla dessa ukrainska pannkakor kan vara myriad. Men om du väljer att göra dem med ost, så här är din fantasi är inte begränsat till vissa kanoner. Du kan laga dem med körsbär eller vanilj, torkade aprikoser eller vallmofrön. Särskilt välsmakande pannkakor med ostmassa och russin. Processen för beredning av fyllningen är mycket enkel. Blöt tvättade russin (per kg ost kräver 100 g) i kokande vatten. När det sväller, knådas fet rustik keso med äggulor, socker, vanilj. Mot slutet tillsätt russin ottsezhenny. Bred fyllningen på pannkaka, rulla röret. Pannkakor låg i form, inte bara genom att lägga till bitar av smör, men också beströdda med karamelliserat socker på toppen. Poltava version av denna maträtt kräver mer och promazyvanie varje pannkaka med gräddfil. Baka vid 160 ° C under ca en timme. Servera med gräddfil, knådas med kondenserad mjölk.