Stuvad gädda: ett urval av recept

Pike har länge ansetts vara en delikatess. Att arbeta med denna fisk är inte lätt, men dess kött är mycket välsmakande, så tillaga fisken tillhör detta med stor respekt. För att få ett bra resultat, måste vi försöka, men smakrik bräserad gädda blir en stor belöning för sina insatser.

Förbered fisk

Om du planerar att köpa fisk i butiken, kan du omedelbart välja filéer. Detta kommer att eliminera många av verken. Men om du har en riktig prinsessa flod i all sin glans, men fortfarande med en stadig lukt av slem dessutom vara beredd på kommande verk.

Separera huvudet längs gäl valv. Förresten, är det inte nödvändigt att kasta bort - en perfekt bas för soppa. Om du planerar att använda gädda huvudet senare, se till att ta bort den från gälarna och först därefter underkasta sig frysa.

Du kan laga bräserad gädda direkt med huden, men om du inte gillar det, bli av med det är inte svårt. Det drogs tillbaka som en strumpa, om jag drar från huvud till svans.

Ta ryggraden, skära filéer från båda sidor. Stora ben tas bort lätt, men för små behov av att tävla med en gaffel. Det kommer till stor hjälp i arbetet och de vanliga kosmetiska pincett.

Stuvad gädda kommer att bli mycket sötare om du redan blöta saltade filéerna i mjölk. Det neutraliserar helt lukten av träsket.

Gädda med svamp

Den distinkta smaken av denna fisk går bra med svamp. Du kan även använda de vanliga ostron och champinjoner från butiken. En gädda stuvad med svamp kommer att bli en riktig delikatess, värdig mest högtidliga i tabellen - till exempel påsk eller nyår.

Proportionerna mellan de produkter som du kan justera efter smak och tillgänglig mängd svamp. Vanligtvis fiskfiléer tar dubbelt så mycket som de andra komponenterna.

Skär gädda i bitar, något pritrusite mjöl, stek på båda sidor i smör. Lägg i en kastrull och fyll med grönsaker, svamp eller fiskbuljong för att täcka bitar. Sätt grytan. Sauterade champinjoner, tillsätt 10 minuter tills de är mjuka. På begäran av såsen kan du lägga finhackad stekt lök.

Fisk i mjölk sås

Denna rätt kan tillföras i varmt och kallt. Pike stuvad med lök i mjölk förbereder sig för en lång tid, men resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.

För att förbereda den perfekta gjutjärnspanna med ett lock. En liten mängd olja på hög värme snabbt steka köttet skärs i stora bitar - det är nödvändigt att det inte bryts upp vid brand. Tillsätt finhackad rå lök (per 2 st. Per kilo filé). Pour mjölk (700 g). Sätt på låg värme, täckt lock. Fiskgryta är inte mindre än 1,5 timmar. Glöm inte att hålla ett öga på det och som kokande mjölk, blåsa bort en del. Totalt kommer det att ta åtminstone en liter vätska. I slutet av släckningen lägg 100 g smör, svartpeppar och salt. I den kalla skålen påminner om filler.

Pike i grädde

Det är nu svårt att säga hur länge sedan gjorde den här versionen av receptet. Men även i den furstliga Rus gädda bräserad i grädde anses vara en klassiker.

Per kilo filé, behöver du 3 lök, lite olja, 2/3 Art. gräddfil och krydda efter smak.

Blanda svartpeppar och salt, generöst arch filet bitar. Stek dem i en förvärmd kastrull under 5 minuter på varje sida. På grund av saltet de börjar genast upp saft och kommer inte fastnar på botten. laddar sedan över fisken hackad lök halvringar eller remsor. Häll gräddfil, lock och låt sjuda i ungefär en halvtimme.

Gädda med grönsaker

Detta recept kommer att uppskatta de fans av tomat sås. Du kan laga mat på det inte bara bröst, men också vanliga bitar (med ryggraden och revben).

Roll i mjöl fiskbitar som väger ca 1 kg, vik pannan och stek nästan klar. Starta stekpannan.

Riven (större) en Strimlare morötter och lök stek i den återstående oljan tills mjuk. Återgå fisken i stekpannan, säsong, podsolite och tillsätt 3-4 matskedar tomatpuré. Häll 0,5 Art. buljong eller vatten. Täcka och sedan på medelvärme i ca 20 minuter.

Pike gryta med morötter och lök är bra inte bara hemma. Det är också en bra idé för en trädgård och en picknick. Och om du förbereder en maträtt i säsong grönsaker kan läggas till smaka färska örter och peppar.

Garnera för ångade gädda

Typiskt bräserade gädda matas med kokt potatis eller puré, kokt ris skarp. Bra som en garnering stuvad. Om du själv har en gädda i en sås eller sås, kan du skicka det makaroner, skal eller spaghetti.