Sill i kryddig saltlake: Tips och recept

Sill i kryddig saltlake är en traditionell maträtt på bordet ryska medborgare. Men detta första fisk inlagd i XIV-talet Beckel, en holländsk fiskare som blev känd tack vare upptäckten av hela Europa. I Ryssland betning recept kom ett sekel senare, och delikatess inte bara fångas i landet, men har också blivit en traditionell nationalrätt. Efter det ryska städer började uppfinna sina egna unika recept och teknik saltning sill. Idag är Ryssland en av de ledande inom export av saltad sill i andra länder.

Sill, Fist av direkt sallting Tips

Sill kan inte bara köpa på marknaden eller i butiken. Denna läckra och mycket användbar produkt kan göras hemma på egen hand, samtidigt som de grundläggande reglerna.

Endast färsk fisk för saltning bör vidtas, som nyligen fångades. Rekommenderas starkt att använda frysta, skadade eller härdat fisk. Skålen är tillverkad av sådana råvaror är inte bara välsmakande, men också farligt för din hälsa. Den bästa utsikten för betning är makrill, lax och sill, eftersom de mognar snabbare än andra.

Sill i kryddig saltlake laga bättre med hjälp av fet fisk som fångats på tröskeln till hösten eller våren lek. Vid den här tiden fisken är mest fett lagras, och dess smak och ökar det maximala värdet.

För hemma saltning är bättre att ta en stor salt, företrädesvis havet. Det kommer att hålla fukten i fisken utan att skada huden.

Salt sill, kryddad saltning prosolivsheysya anses som dåligt och är en källa till skadliga mikroorganismer och parasiter som kan orsaka allvarlig skada på människokroppen. De är resistenta mot salt och vinäger. Därför, för att framställa en säker produkt, är det nödvändigt att ta en saltlösning inte är lägre än 11% koncentration.

Sill i kryddig saltlösning bör förberedas i trä fat, emaljerat gods eller glasburkar. Små fiskar rensning tillval, vilket inte är den största eller den genomsnittliga fisk. För hem och små betningsmedelprover med användning av en injektionsspruta, som införes i magen saltlösning koncentrerad lösning. Den stora sill rensad och skärs i delar.

Sill i kryddig saltlake: recept

För framställningen av måltider tagna färsk fisk, en stor salt (100 g.), Rent vatten (1 liter), kummin, kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, och socker (2 matskedar).

Först av allt göra saltlösningen, som förbereder för kryddor, vatten och salt. Alla hälls i en kastrull och koka upp, kyldes sedan till rumstemperatur. Sill bör noggrant disembowel, att göra henne filén och skär den i små bitar. De placeras sedan i en behållare, häll saltvatten, skakas och sätta på två dagar i kylskåp.

Recept saltad sill kryddig smak involverar också användningen av färsk fisk (1 kg). Det bör ta en stor salt (3 msk. L.), vatten, vinäger (2 msk. L.) eller vin (ett halvt glas), socker (1 msk. L.), kryddor, lök. Saltlösning framställdes som i det första fallet. Lök skuren i ringar och häll dem sill, hälldes sedan saltlösning. Skålen att serveras en dag senare.