Recept paella: Spanska smak till ditt hem

Paella - en typisk Medelhavet maträtt, främst sprids på den iberiska halvön. Hans födelseplats är förmodligen den spanska provinsen Katalonien, åtminstone, kommer namnet från det katalanska språket, men just nu är det populärt inte bara i hela Spanien, men också långt utanför dess gränser. För turister som kommer till Spanien, är paella ett slags kännetecken för spanska köket. Den är gjord av ris med kryddor, blandat med fisk och skaldjur, kött, kyckling eller kanin, ibland med korv och grönsaker. Det finns ingen enskild recept för paella - i själva verket en hel del av dem, och det är svårt att avgöra vilken som är den ursprungliga: i varje spanska region har sin egen recept för paella, relevanta funktioner i denna region. Det anses vara den mest typiska paella med skaldjur och kyckling, och det är receptet för paella anses vara en klassiker.

matlagning paella

För att förbereda du behöver ta 400 gram ris, en kyckling, om ett kilo fisk och skaldjur (filéer fet havsfisk, vissa räkor, stora musslor, om ett pund av bläckfisk i små bitar, pilgrimsmusslor - ju mer varierade, desto bättre). Om det finns färsk fisk och skaldjur, kan vi ta frysta, färdigblandad med passform. Grönsaker behöver två lök, några (ca 300 gram) av tomater, en eller två paprika. Greens behöver persilja, grön lök och selleri, och kryddor - vitlök (några klyftor), saffran, peppar, muskot. Det kommer också att behövas varje liter buljong (bäst att ta kyckling eller erhållna genom kokning skaldjur) och olivolja.

Kyckling skärs i små bitar och stekt i olivolja, under ständig omrörning tills de är gyllenbruna. På en annan stekpanna i 5 minuter, rostade örter, lök och vitlök. Tomater rensas från huden, skuren i små bitar och tillsammans med hackad paprika skickas till grönsakerna i ytterligare 5 minuter. Det finns också friterade räkor, då alla anslutna i en stekpanna, som läggs till fisk och skaldjur, salt och kryddor som återstår, förutom saffran. Om de frystes sedan innan du laga paella de behöver för att tina och dränera överflödig vätska.

I en liter buljong upplöser en liten mängd saffran, är ris tvättas och hälldes i en gemensam skål, och där buljongen tillsätts. Alla täckta med ett lock och sätta i ugnen i 20-30 minuter eller tills buljongen inte absorberas fullständigt, vid 200 ° C

Det finns också ett recept för paella när riset tillagas separat från resten av rätter och helt enkelt läggas till i slutet och släcks med de andra ingredienserna i några minuter. Det visar sig ganska gott också, men inte så doftande - i alla fall ris kokt på en doftande buljong och vatten skiljer sig mycket från varandra. Vissa recept föreslår också mata paella så att det kokta riset separat ovanpå de andra ingredienserna, och allt är fylld med buljong, som erhållits genom härdning.

Eftersom paella har en hel del recept, då ingrediensförteckningen som ingår i det också ganska omfattande. Till exempel i flera spanska provinser, kan man lägga en doftande korv eller skinka, pre-stekt i en stekpanna, och på vissa ställen finns det inte kommer att sätta skaldjur - mestadels jordbruksområden, långt från havet. Paella är också ofta beredd med användning av oliver, ärtor, och listan över kryddor och örter som finns i det är relevant, riktigt stora. Oavsett vilken recept för paella eller har använts, denna doftande skålen med intensiv smak förtjänar att ge det ett försök. Paella serveras med både röda och vita viner.