Deg under en lång tid och bli en del av vårt kulinariska traditioner. Sötvatten och smör, blandas med degen och bezoparnym, flagnande och normal - det är allmänt används för en otroligt läckra bakverk. Kakor och kex, och Vertunov plăcintă, limpor, tårtor, kakor, tårtor - allt detta överflöd på hans skrivbord varje kvinna kan mycket väl organisera sig, att dra nytta av några användbara tips i den här artikeln.
smördeg
Låt oss först ta reda på vad representerar en flagnande jäst deg. Vad du laga mat från det - mer om detta nedan. Själva namnet indikerar en blandad typ av produkt. Detta innebär att den kombinerar mjukhet, fluffighet, luftiga degmassa, blandat med jäst och speciellt konsistensen associerad med en skiktad struktur av färdiga produkter. Dock kommer tiden hemmafrukök har att spendera lite mer än vanligt. Men om du har möjlighet att behärska alla komplikationer och var nu hem flagnande jäst deg som du gör från en halvfärdig produkt, även om du inte bryr sig. Varje produkt från det skulle vara fantastiskt läckra och anbud, bokstavligen smälter i munnen.
klara av
Vilka är de svårigheter du kan tänkas ha när blandning? Först bör jäst och alla andra livsmedel vara färska, annars degen inte kommer att stiga ordentligt, surna att stagnera. För det andra, när den är placerad och rullade smör eller margarin, bakning, bör degen vara cool, fettet inte smälter och inte uppstår. Och om du skickar en tom för kylning i kylskåp, inte hålla det där under en lång tid och är inte parkerad direkt under frysen. När allt kommer omkring, om oljan är för hårdnar och kommer att riva sömmarna rullas. Och den sista "trick": bagare råder fett knåda till konsistensen av tjock grädde och se till att lägga till smör eller margarin, socker, vilket förbättrar skiktning av bakning. Tack vare detta tillägg du får rätt flagnande jäst deg. Vad du laga mat från det? Söta och salta bakverk. Denna ostkaka, pretzels, horn, kakor och liknande. D. En fyllning med ostmassan kan vara socker och kanel, marmelad, sylt, vallmo med nötter. Eller malet fiskkött, kål, potatis och svamp. Om du vill ha något "sorts" speciella, kockar rekommenderar att lägga russin i flagnande jäst deg. Vad du laga mat från det - välj: muffins, bagels, "kuvert", "öron". Med ett ord - vad ditt hjärta önskar! Det viktigaste som Elos med nöje!
Den grundläggande receptet
Recept puff jästdeg kan omfatta olika komponenter och har olika blandningsteknik. Vi anser att grundläggande, klassiska sättet, efter att ha lärt att du kommer att kunna experimentera och uppfinna en helt ny lätt. Att starta av tre koppar mjöl (750 g), 2 ägg, 3 matskedar socker och liten mängd salt, 15 g jäst och 150 g varm mjölk förbereda deg. Om det är i svampen är det första partiet hällde halv den angivna mängden mjöl, tillsätt sedan resten när podbivanii test. För laminering behöver du ytterligare 3 msk socker och 300 gram smör eller margarin. Såsom nämnts ovan, de puff jäst deg recept innehåller en indikation kyla förformen till en temperatur av + 17-20 grader, och sedan lägga på skrivbordet, floured, och rulla ut det skikt tjockare än 10 mm.
Oljekälla knådades vid rumstemperatur för att enhetligt applicera testet mitten arks övre strö socker. Bildandet av den fria böja inåt och mate oljad lockdel. Top "fling" oljad andra halvan. Du bör ha något liknande ett kuvert. Rulla, vik igen ett par gånger och rulla ut igen. När ut av testet kommer att göras muffins, kakor och så vidare. E., bör de komma att värma i 20 minuter, och sedan lägga i ugnen.
Resa Carlson
Den första skålen som vi ska försöka göra flagnande jäst deg - bullar. Ja, desamma som åt med sådan gusto Carlson! Om du försöker, och bakverk kommer in i härligheten av ditt hem kommer inte att ge aptit denna favorit saga hjälte. Du behöver ungefär 500 gram förkokt deg, en påse med strösocker, en påse med kanel, 3-5 matskedar socker. Ja, när du handskas med test dressing, uttryckte det vanilj eller vanilj. Detta råd gäller för alla söta bakverk.
Så, strö med stor skärbräda med socker, lägga den färdiga degen och rulla långt in på blad längd av 20 cm och en bredd i de 40. Några teskedar kanel blandas med socker, strö över deras bildning, vik den två gånger. Återigen rulla till en tjocklek av 7 mm. Extrudera koppen eller glas identiska cirklar som låg på en plåt. Ge dem rasstoyatsya 15-20 minuter och baka tills de är gyllen rosig färg. När plyushechki svalna, pritrusite dem med florsocker och bjöds på hemmet. Förresten, den föreslagna recept - en av de alternativ som snabbt kan framställda av jäst bakverk, speciellt om du köpte den i butiken.
snacktårtor
För borsch eller soppa, men du kan använda till te en underbar kakor. Deras fyllningar kommer inte att ge upp även de mest kräsna, och alla tillsammans bakverk värda inte bara dagligen, men festbordet. För dessa pajer behöver oparnoe smördeg jäst. Recept rätter av denna typ förklarar att när bakningen är mjukare. Att testa Ta 500 g mjöl, 100 gram smör eller margarin, 10 g torrjäst, tesked salt och 2 matskedar socker. Knåda den och ta med till beredskap. I väntan på att höja deg, förbereda fyllningen. För det behövs: ett kilo potatis, 3 medelstora lökar, 600-700 gram färsk svamp, salt och solrosolja. Separat koka i saltat vatten, svamp och potatis. Svamp svalna, hacka och steka med löken, tillsätt lite vitlök. Potatis i varm mäsk väl, blanda med svamp. En annan podsolite om det behövs. Nu kommer upp rull degen på mjölat ombord till 7 mm i tjocklek, skurna i samma cirklar eller fyrkanter. I mitten av varje sätta fyllning, bra bunt kanten, sätta på en oljad plåt. Tomma täck med en handduk att rasstoyatsya, borste med uppvispat ägg och grädda tills gyllene. Men äta för mycket?
Christmas bagels
Fortsätter med olika recept med jästdeg puff, jag vill stanna här i denna maträtt - bagels med nötter. Mycket ofta baka dem till jul. Hemligheten med den enorma populariteten av dessert är inte bara läckra i stoppning, men också i citron glasyr som täcker färdiga produkter. Gör degen du redan är bekant sätt, med hjälp av 2-2,5 koppar mjöl och en halv matskedar olja. Roll söm till 7 mm tjocka, skuren i små rektanglar. Varje borste med smör, lägg fyllningen, rulla bagel och lägg på en plåt för att lyfta. Sedan baka tills en "blush", men som en liten cool - täck med citron glasyr.
Nu för fyllningen: 200 g av renade nukleolerna valnötter, blanda med 2 matskedar socker. Sätt på en het stekpanna, steka lite, och sedan mosa. Blandas med lite vanilj och några skedar sylt sirap för att få några klibbig massa. Hon fyllde bagels. En glasyr göra här som en skål vsypte 100 gram strösocker, 1-1,5 msk färsk citronsaft och en matsked varmt vatten. Gnid träslev tills massan tills den är mjuk och börjar lysa. Om du inte vill göra isbildning, kan du helt enkelt strö bagels med strösocker. I varje fall kommer cookies preotlichnoe!
Dessert piska upp
Om du är intresserad av en snabb smördeg jäst testae, och kan erbjuda ett recept. Det är bra att medan det finns en halvfärdig proofing kan du göra andra rätter. Det handlar om puff "virvlar". Degen för dem är gjord av 500 gram mjöl. Även en fjärdedel kopp socker eller hackade mandlar behöver för damning desserter. Rulle testskikt till en tjocklek av 10 mm, och skars till tunna "ribbon". Väva in dem i två små flätor, lite stretch, göra "lockar". Smörj pannan med olja, lägga den i cookies och 40-45 minuter, låt höja. Sedan strö mandel med socker eller med socker uppvispat ägg och grädda i ca 15 minuter - tills gyllene. Snabb och läckra, eller hur?
Cheesecake med cream cheese
Men du kommer att fortsätta att avslöja hemligheter vad laga smördeg. Recept, som ni kan se, mycket olika, en smakar annorlunda. Till exempel, här är osten vatrushechki. För fyllning, ta 200 g färsk fett keso, blandat med socker efter smak, piska i mixern, en del återfyllning näve russin. Onödigt att knåda degen från 500 g mjöl, vara säker på att lägga till vanilj, kan kardemumma vara lite helt. Rulla ut i en pannkaka tjocklek av 1 cm, skars i lika stora kvadrater. Sätt fyllning, hörnen av kvadrat zaschepit. Baka borsta med olja och lägg bullarna, men inte för hårt, att de inte stör på varandra strategi. För samma fat fett mjukt smör. Därefter vispa ägg och grädda ostkaka smörja. Strö över florsocker och ta med till bordet. På samma sätt är det möjligt att baka ostkaka med sylt.
Bakverk med ost
För älskare av kryddiga rätter mycket passar den här typen av cookies som kruchenki. Ja, inte enkel, men med tillägg av ost. För syrat puff deg gjord av mjöl 600-700 g kräver ungefär en halv kopp solid riven ost med en uttalad smak (cheddar-typ) och en del utfyllnad, och vallmo och sesam. Riven ost bör läggas till degen under andra knådning. När den är klar, dela i 12-14 lika stora delar. Rulla dem i det långa flag, som sedan upprepade gånger Vik på mitten och anslut ändarna för att inte rätats. Låt halvtimme "vila" på den redan beredd bakplåten, sedan varje borste med uppvispat ägg, strö över sesamfrön och vallmofrön, är det möjligt att ersätta dem med riven ost och grädda tills gyllenbrun. Utmärkt komplement till öl, måste vi erkänna!
Bakade häst för lycka och god aptit
Vad kan jag erbjuda dig att laga välsmakande, så denna kaka med sylt i form av podkovok. Toasty, doftande, och de ber i munnen. Av 650-750 g mjöl med tillsats av vanillin knåda smördeg jäst. När det passar bra, noggrant rulla till ett ark 1 cm tjockt. Skär den i små fyrkanter, sätta en tjock sylt, rullar rullen, sedan böja ut häst och plats på en plåt, smord med olja. När efter 15 minuter avstånd produkten sprida dem med uppvispat ägg och grädda. När kakorna har svalnat, strö dem med strösocker.